[健康資訊] 九層塔 2大食用迷思破解

li60830

很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。5.39.217.767 G4 [* z7 c, C& k

* G" O1 ?, C% Y6 u  V( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 吃九層塔會致癌tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 o* m1 {7 w

' x$ M  S2 o; _, I( N5.39.217.76網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。
, P' @1 X: E8 A! ~# F+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y$ s; t4 w$ O+ c, [
● 吃九層塔會長斑5 ]) E, e% N% b; f

4 C: O2 ?8 z% S: Y. y- e5 @& Z還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
# U& f0 |4 M; l' S) |6 j- r公仔箱論壇公仔箱論壇0 I# L( K0 h/ D$ G8 H
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。
4 w$ S2 Z8 }9 l* P" c' G4 Q公仔箱論壇公仔箱論壇( x8 e5 b- |7 P# `! v% z
買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。