[健康資訊] 九層塔 2大食用迷思破解

li60830

很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
' y- s" U6 r$ A8 X& o- \tvb now,tvbnow,bttvb
* K4 A( p" q, C+ P1 Q- }0 n  a公仔箱論壇● 吃九層塔會致癌公仔箱論壇8 N! M( K. v" ~8 X9 g
3 N0 w6 {' V3 r; f: C( [; f& j
網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。
0 R$ r+ b! ~0 t3 I2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M$ P% o" R4 q3 w2 j6 E公仔箱論壇● 吃九層塔會長斑
7 H4 v) X& Q4 \2 r/ w$ Q8 [0 u/ I6 Y$ R
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& M& g3 M3 ^7 p* h
# a* S+ `; c' Z* E. a5 e
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 D" c3 M5 |2 [0 N2 u9 y0 o

  q0 D7 u% M. K* `9 ?買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。