說起“富山”，一般怡保人都有一股自豪感。它是全馬甚至東南亞國家，一間遠近馳名的點心茶樓；也是我國有口皆碑的月餅品牌。堂堂一座“富山”，更是引領飲食潮流，吸引遊客到來的名勝地。
: j( \: ~) }. M, ~* f( I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" n8 O$ J: u# L u/ u
富山茶樓是由譚柏源和沈雅蕾夫婦創辦，他們先把富山點心在怡保打響名堂；後來加入的沈雅蕾弟弟沈柏光，從海外學成歸來，腦筋急轉成功將富山轉型，向海內外推廣點心文化，讓富山在我國飲食界穩站一席位，並成功豎立本土點心飲食特色。) ^& L4 s0 l6 l7 a
. M6 N% i; D! }9 c* d8 i' Y2 Ktvb now,tvbnow,bttvb沈家姐弟表現傑出5.39.217.76; I/ p' r9 \4 S n
! S2 _) j) N7 J- Z
才經歷40年光景，富山已從一個中年人嘆茶的傳統茶樓，轉型變成年輕人和遊客競相造訪的飲食潮流新熱點，並把點心茶樓發展成為旅遊勝地，贏得顧客讚譽。
3 T- R# J7 K, \4 I1 y, h
% M+ j8 I+ |' m* t: X' R沈家姐弟經營飲食生意表現傑出，其實父親沈健對飲食業刻苦耐勞和敬業樂業的精神，對他們產生了很大影響，並成為他們在飲食業打拚的推動力。
5 B C2 J8 k7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. L8 ^: k" Z% y1 X8 _2 z
第一代飲食創辦人
4 G9 a' Y* L% {4 u8 A5 r) v公仔箱論壇沈健率家人打拼
: Y6 Z' r i3 d( I4 g8 |2 f6 U建記飯檔擴大成酒樓
. O3 N- W( f1 P6 W |2 Z5 O7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 B* |8 L. O* U# Q
沈健9歲時隨家人從中國南來，在貧困中長大，沒讀到多少書，一心只想做一份安定的工養妻活兒。
, R1 ]# z# E- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( \+ B1 k/ r( A& Y" ~
沈健種過菜，後來在機緣下學會煮炒燒臘。娶了妻子何玉嬋後，早期在怡保戲院街姚德勝公市（八角樓）原址開了一間“建記飯檔”，賣雜飯和燒臘。
; Y. u" N0 L A1 c1 }$ c9 h6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~, n5 [+ L4 M$ Z* e+ B3 \. @妻子何玉嬋生了3女4男，7個樓梯級孩子，從小便在飯檔打轉，大一點的負責煮菜、盛飯菜和斬燒臘，小的幫忙捧飯菜收碗碟等，都很肯做。5.39.217.762 {' [3 {. t b" d' O4 o. r; e
) V1 ?9 f4 o f
飯檔原址後來建了八角樓，沈健獲得分配在八角樓樓上單位繼續營業；一家人分工合作為生活打拼，成功使到建記飯檔，擴大規模至建記酒樓。 R7 o5 \3 t B9 V% Y) g) V# E
9 B( |. R$ j5 o; T6 O
沈健性格樂觀，常和顧客打成一片。他常對孩子說，做人離不開一個“圓”字，待人處事要圓融，一切隨緣，不必強求。
. ~) L# ^! e: N. W% ~, a公仔箱論壇
" A \* h8 s4 R) w. ]tvb now,tvbnow,bttvb7個孩子非常懂事，其中4名兒子全都考上大學，每到大學放假，他們都回來建記酒樓幫忙。; w; b# N& |: s
4 ~( o# [: @+ ?! r- y; a+ I4 w5.39.217.76建記逐漸成為出名的酒樓，建記叉燒也成了有口皆碑的美食，女兒日後開創富山茶樓，也把父親的建記叉燒，改良重新在富山推出。公仔箱論壇, l' _* j; I! m9 @6 F
4 I% B, Y5 C2 {5 R& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二代經營：譚柏源和沈雅蕾夫婦、沈柏光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 m6 V+ I1 c" w: ?! r/ z
茶餐室生意無起色
! J7 f+ R3 w4 k3 ~3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉賣點心帶旺富山- I. H1 ~; J* c: W4 R
# Z, v) Y) n, x. l: W. w& a4 L$ @
40年前，沈雅蕾和丈夫譚柏源結婚後計劃創業，她想到做生不如做熟，在父親沈健鼓勵下，租下八角樓對面霹靂慈善社樓下的旁邊舖位，開一間茶餐室。
! A9 g6 e+ y. k8 ^. d5.39.217.76
! J$ ]1 A; F) b K4 G3 b5.39.217.76當時獨具慧眼的沈健很喜歡這個有多道大門的舖位，把所有門打開，一如四通八達，風水很好。
+ ]) j& y m9 i5 h' C0 [; ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; Q; |8 ^ k0 M
為了替茶餐室取一個好名字，要易記和有意思，一家人坐下來討論了很久，後來譚柏源建議採用他父親名字中的“富”字，另加上怡保群“山”環繞，取名“富山”，希望這盤生意的收成如一座富裕的寶山。
6 N d; l! ?0 h+ s& R- l* f& d5.39.217.76
# r) z9 E' J2 O! s3 D# x5 s! ^! P1971年，富山茶餐室開張營業，譚柏源夫婦售賣西茶，並把檔口出租給熟食小販經營。: P5 ]" V# B. Q, J0 ^
5.39.217.769 n! y0 p8 C" D
最初兩年茶餐室生意無起色，因西茶的價格十分便宜，一杯咖啡才賣25仙，西瓜雪一杯才賣20仙，生橙汁也只是50仙一杯，加上出租檔位難管控，夫婦倆萌升要作出改變的念頭。
) u' L! Z2 @3 u5 B" S5 I公仔箱論壇& ^5 C0 C% b5 c: W0 g5 B
成功掀起點心文化
2 a$ ^: V0 h* ]$ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 O6 A1 V% O4 ~) w
怡保以廣東人居多，廣東人喜歡吃點心，他們想轉賣港式點心，於是不惜從香港請一位點心師傅在富山製作點心，希望以上乘的點心，為富山帶來轉機。公仔箱論壇+ J9 [ m3 `" e- [
7 C1 B9 o% `+ V! n3 X/ W' C+ j公仔箱論壇當時怡保還未流行吃點心，所以富山點心推出市場後，它的港式點心款式和味道，逐漸受到食客歡迎。
6 e t) D' f1 }( D$ ?公仔箱論壇; Y- {3 i* Y6 g! V' g0 P/ ^
2年後合約期滿，該名點心師傅返回香港，富山聘用本地點心師傅；而富山的點心種類逐漸增加，也成功在怡保掀起“飲杯茶，吃個飽”的享用點心文化。
$ O4 I& ]8 Z# A. H2 T9 f
R3 ?7 ]. o& V$ e6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沈雅蕾創造月餅品牌tvb now,tvbnow,bttvb1 I; _; b* ]; a& @: Q- \
弟弟注入新發展方向
; x# V e! \% v; \1 i0 E5.39.217.76
9 ]0 d) ]3 r2 V* S' L4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時富山早市賣點心，夜市做酒席，富山也改名為“富山香港點心酒樓”。譚柏源夫婦從清晨5時30分開始忙到半夜才收工，一天只睡四五個小時。
- `/ @& U- T6 e6 D% z7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
5 s2 i9 ]8 z) w4 y. P b: ]他們慶幸自己來自從事飲食業的家庭（譚柏源母親是雲吞麵小販），從小捱慣了，如果是半途出家，這種不分日夜的“困身”生意，肯定無法熬下去。
8 z. X5 V3 L! b# A* a0 A6 O9 |2 ]5 j! o
憑著勇於創新和突破的精神，4年後，沈雅蕾決定創造屬於富山的月餅品牌。當時師傅告訴她，第一年做月餅是沒有錢賺的，但她不介意，她堅持要做出具特色的月餅，並且要顧客親自到來富山，才吃得到。公仔箱論壇3 M9 R5 T2 b; o- }
4 d# d, q8 Q) e3 M& G/ @: U* q沈雅蕾對於月餅材料非常講究，每粒蓮子的芯都要細心挑出來，初時沒有採用機器，以全人手製作月餅，而且必須待晚上酒樓收工後，才可在廚房開工做月餅，因此每到中秋佳節，也是富山上下最辛苦的時期。
9 `( k' W: T2 G5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M- |! G7 N: N/ M% e* \6 O1 @
隨著月餅訂單提昇，沈雅蕾把月餅搬回家做。這時，她弟弟沈柏光完成大學學業，就回來協助姐姐，也為富山注入新的發展方向，並攀上另一個高峰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n1 {6 g' s2 v5 z4 ~
公仔箱論壇( ]6 d l) U( o1 y% J1 y5 x
對飲食業有一股熱誠5.39.217.76' I; {' J4 C, C! H2 G% I7 L; g: O
沈柏光不斷改革公仔箱論壇. j X- j+ X$ j0 e: K# g' T) x
# g, C& |. K E! s- f0 w, O5.39.217.76沈柏光在加拿大渥太華卡爾頓大學修讀土木工程系學士學位，他於1983年畢業回國後，先在怡保任職土木工程師。當時富山剛生產月餅數年，還有很多發展空間，而對飲食業也很有興趣的他，決定加入富山。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O; ^1 I/ N8 X5 v' D2 e
4 ?: N5 a4 F: b5 `$ ]沈柏光13歲進入建記酒樓廚房，他很愛吃，對食物有一定的要求。他對飲食業有一股熱誠，認為飲食業應不斷改革，推陳出新，生意才能越做越好，流傳久遠。( ~8 ?$ b+ T3 S; i: O9 o }6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( O% O6 }1 N/ F9 c, W
真空包裝月餅耐放
7 p" }% x, @6 Q" |7 l; i5 s公仔箱論壇
9 a- c* c, r" M4 a5.39.217.76他決定將傳統的富山改革，採用機械大量生產月餅，並自行包裝，增設宣傳和外銷策略。他大膽的轉型概念，獲得姐姐沈雅蕾支持。5.39.217.76, w N6 T! e4 I; B. k
tvb now,tvbnow,bttvb6 m! o+ ~- \$ [- O7 L
初時富山月餅採用傳統的紙包裝，但遇到雨天季節，月餅容易發霉，當時沈柏光跑去曼谷一項機械展覽會，找到一架日本生產的真空包裝機，雖然價格昂貴，但他認為值得投資，還是買了回來。公仔箱論壇6 O# F" R" N0 h2 N$ g+ Q
4 I' `( p2 k& ~. {7 n公仔箱論壇有了這架機器，富山月餅經過包裝推出市場，可較耐久保持新鮮，也獲得顧客對產品的信賴，證明他眼光獨到。公仔箱論壇5 s% f6 a8 X7 w2 I- C
) Z+ q" @# K2 H+ @( y+ Y5 v' c- O
花3年時間說服制餅師傅公仔箱論壇2 v1 z) ?' H5 w6 s# \
富山設廠生產月餅
1 P" K" J! Z. |5 W" r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( R4 X7 v5 P5 k1 M1 E
眼見富山月餅逐漸闖出名堂，沈柏光計劃設廠大量生產，惟他發現富山的員工們對設廠沒有信心，於是他花了3年時間，每到做月餅時，就進入廚房和師傅們邊做邊交流，把他想發展富山月餅事業的概念和他們分享。tvb now,tvbnow,bttvb% X g/ c5 ?- w
) ?4 Y" c: ]" v+ f公仔箱論壇3年後，師傅們看見他的決心和毅力，並相信富山月餅確實有很大的發展潛力，於是給他全力配合，助他大展拳腳設廠。5.39.217.76+ X* n# D% q3 ?) Y; x
tvb now,tvbnow,bttvb- W/ |: s+ N5 [
1991年，富山月餅成為全馬首間設廠生產的月餅品牌，整間廠一年內只在中秋前3個月，才開工生產月餅，並在中秋節前一個半月才推出市場。2 T* \1 t1 y8 r( A
5.39.217.76) C' P9 a1 `7 G# | A
講究素質產品衝出海外
7 s. v8 n& }: c" Q( O+ l, B+ Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( z2 S- W6 M% ]: p$ V* ?" h
其實月餅屬高風險生意，只因一年中只在中秋節暢銷，能赶在中秋節當天把貨銷完固然好，否則過了中秋節，所有月餅都會變成零價值。
0 L: p6 T7 l+ R公仔箱論壇
% @7 B0 D0 I7 [9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沈柏光明白月餅市場的現實條件，於是堅持生產上乘品質的月餅，注重健康口味，少油少甜及沒有防腐劑，確保獲得衛生認證，並不斷增加新口味，終於在市場上創下亮麗業績。
2 x; x/ T( J/ M& f3 |) W, P, I& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& }1 C9 ?! U4 s4 r; h+ [ J
以前的富山月餅自做自賣，只供應本地市場，現在富山月餅已衝出海外，外銷至美國、泰國、印尼、柬埔寨及新加坡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- _: f8 d0 Y8 P4 D$ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M F' z2 J! z
基於富山月餅生意越做越大，原有的工廠規模已不足用，該廠於去年拆除重建。tvb now,tvbnow,bttvb: [- n0 m2 U/ p1 c9 W1 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n' `" U5 m& I# \7 S _7 N T
小店搬到4層大樓
: ~6 a* s, ?$ P/ O4 G富山變身氣勢萬千7 ?1 [- z7 Y& p) [2 {. _, f4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb" |" j: J) p/ P7 P% N( R7 m+ o
2009年，基於富山舊址租金上漲，譚氏夫婦和沈柏光毅然把富山茶樓搬至怡保著名的點心街──梁燊南街，也使富山搖身一變，成為怡保點心名勝茶樓。9 n' y! I5 R" _6 m" O# ^
, I- a- U$ F: D: I5 x5 x# U" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強調做生意要有熱忱和創意的沈柏光，為從小店搬到4層大樓的富山來個大變身，裝璜美輪美奐、富麗堂皇，有老上海的風情，也有氣勢萬千的中華文化色彩，成為該區最奪目的建築。5.39.217.767 W, W* Q8 h: `3 n% W$ u
9 X/ J2 E Z7 f: r( Q A沈柏光認為，食物要色香味俱全，而進餐的地方也要讓人賞心悅目，加上員工周到的服務，都是他強調富山要有的“內涵”。: U2 _4 f' D& t7 D$ M4 C/ e& E8 `7 a
公仔箱論壇5 h2 j- f7 @+ x& S& r
2009年獲市廳頒A級證書
7 f/ t: U8 ]5 P. e8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( a1 V$ m0 }3 b/ m: j, z
富山茶樓於2009年12月1日獲得怡保市政廳頒發A級證書，2011年也贏得霹靂州旅遊獎中的最佳餐廳獎。這些證書和獎項，肯定了富山茶樓的經營水準和服務。- p" B2 t; v# E+ B: ?: G4 M: W
; ~) W. l) F, k: N, U5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看著富山茶樓每天門庭若市，每逢佳節更是擠滿遊子和遊客的情景，讓人深覺富山茶樓所提供的不單是點心，而是一種享受生活的本土飲食文化。（星洲日報／大霹靂）
# j* H; M: X& I# }4 @$ I; v3 Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb
3 [4 q. K. n0 s8 G tvb now,tvbnow,bttvb4 v5 ` ?$ ]9 m. \- d' i/ g
7 g; q, a& g1 x0 @/ R富山茶樓在1975年開始製作月餅，由於沈雅蕾堅持生產上乘月餅，贏得顧客口碑而暢銷。5.39.217.760 q. l0 B+ [0 M' S
z! j% o2 g! a
" V1 R* Z8 u+ {. e( W0 E公仔箱論壇7 ^- u4 p9 ?4 G0 `
富山茶樓最初在霹靂慈善社樓下落腳，37年後，富山從小店舖搬到4層大樓建築物。
( y4 N& J) X0 t9 Z+ l
' j2 w! [& W% p$ E$ i6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ |* v2 g! T, u4 g; K% u5.39.217.76: R4 N# c" ?, S7 Y
沈健（左）鼓勵女兒和女婿創立富山茶樓；他在退休後也富山幫頭幫尾，包括包裝月餅。
* g" V" }$ Y; v4 ^, |公仔箱論壇+ [; ^. E8 i( d
 " F5 X# u' U( W( B* M9 N9 e
- @; n& ?. G5 d
左起沈雅蕾、譚柏源及沈柏光合力把富山茶樓和月餅打響名堂、揚名海內外。+ a) e/ t A# f; L0 i
5.39.217.767 H5 L9 \ ^( ]: M
$ U% T D e+ @5.39.217.76
, c. P d! f8 |2009年12月1日怡保市長拿督羅西迪（左）親自頒發A級證書給富山茶樓並豎起拇指讚揚。右起沈柏光和譚柏源。5.39.217.76+ {; c6 D0 g6 l5 F' |# ]$ u5 B
* [ d8 w, x5 p2 f3 W) q
 5.39.217.76( }# k( [# {& S. E/ |9 V U+ T; g
5.39.217.769 ^8 |9 q: Q2 V5 M
富山茶樓所提供的不單是點心，而是一種享受生活的本土飲食文化。
' u$ |5 u( t0 J% I3 B0 etvb now,tvbnow,bttvb
" Z+ a9 s6 H( S8 K" Z5.39.217.76 5.39.217.763 \6 {5 H- ?) `# ?5 r& Q
; T2 ]( `9 m, h6 ~4 f
富山茶樓在舊址經營了37年，於2009年搬至怡保梁燊南街，全體員工在搬遷時特別合照留念。
; p! }9 i7 ]2 y5 n* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C& P: [% Y: K& A# D/ g4 ^
1 X1 c% q. J+ `9 Y8 g
! J5 q* @+ N4 V3 @+ A" Ntvb now,tvbnow,bttvb富山茶樓搬遷至新地點後，每年都舉辦華人新年揮春比賽，推動中華傳統文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, Y2 } @0 e) S
9 Y N! N& j! N$ K' Stvb now,tvbnow,bttvb
* x6 k7 S4 q) T5 c' M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T, D0 x/ K& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂嘆茶要趁早，在黎明前微暗的天色，富山茶樓已燈火通明，為早到的茶客端上熱騰騰的點心。
* X @7 T* t& W" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 V/ E3 U! J0 \+ U
 & R T# J5 X! A" ?: V/ A% r# F2 G
4 `$ X# r+ F( f9 H1 K+ v' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沈健白手起家開設建記飯檔，當時所有孩子都在飯檔幫忙，造就日後孩子在飲食界闖出另一片天。 |
發表於 2012-2-19 11:53 AM
| 
