諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
+ s J# A3 z1 l, d. }$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律
" K! u( ~) j8 m9 }: H" I公仔箱論壇負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。tvb now,tvbnow,bttvb, `6 R- f9 l, d; T0 u/ s
飲食黃金定律有以下六大原則：
( o; I. |( v/ i9 f% k1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
) i% F2 y5 J, m6 h2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
' S9 m( ] ?5 ]2 }6 l: E7 S公仔箱論壇3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。
y7 [# x$ `4 C- }' \/ s4 Y* \. W4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
7 ?0 z; Y2 E" @' Gtvb now,tvbnow,bttvb5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
3 K# H5 q9 f) R5 z* d4 l5 M5 K6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
! ]+ b7 K- n$ R4 k( }+ y: ]$ i) j陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。5 `5 I: g- a& i0 z$ j+ s( i i( P
★中式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 a( L' x' ~) a
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。6 Y' _( c; v9 ]( E- _( V& ~) V
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- d. n! ^. @- z' m
3.避免過油及油炸。
$ q# Y/ {$ v: |% g★西式宴會菜單開立技巧5.39.217.76- e7 X4 J" K0 S6 c/ |* H
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
& c6 `$ s8 m$ }/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
: b, k% p) |. I6 E, Y8 {- z" r3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb' @6 H8 g+ n$ b8 F3 K# g
★日式宴會菜單開立技巧
; u& I) o) F1 W# J h公仔箱論壇1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
U7 ~5 Y* r, Z& }* _tvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w4 E& m! g' y; x: E0 T, }5 F
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。5.39.217.76% a$ ?( g7 E5 i7 J( {0 r
黃金級的醫療照護5.39.217.76: L! K) z4 e# u0 F9 Z
要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
1 ?; f9 D- Z& w' a5 Btvb now,tvbnow,bttvb林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。& k3 s* f6 n* w, E5 R0 G
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
- v% x1 U' I) _$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
7 ^5 m/ Y& Q& u& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多吃健康食物
% n9 e7 z" \) M4 E( \* F營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
t% h) J1 R' @1 ? v* y5.39.217.76★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _9 R& u1 P% `$ o" b
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。公仔箱論壇" n- A. @) v/ Y) b I. F8 s
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
, k( J3 \! z2 v- itvb now,tvbnow,bttvb★最佳食用油：玉米油、米糠油tvb now,tvbnow,bttvb$ { T/ g+ f! R
、芝麻油。植物油與動物油應按
3 |2 k. l/ q- s$ q- r1：0.5至1的比例食用。
! c5 o1 K; J* B0 e5.39.217.76★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。
0 e$ i9 d# ]2 |tvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：
! m/ n6 G4 x3 p5 U蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
! i4 \; r6 \! j: {殼類：核桃、花生、開心果1 z0 D% H8 D% p
、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇! U6 S. ^' \* t2 I" V
其他：糙米飯、豬肝。tvb now,tvbnow,bttvb# d% v8 O3 h! h" s* O, _
黃金菜單
2 F9 W8 @4 U( t) ?9 {$ H5.39.217.76●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）! W4 P2 U, m. ^
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g
+ I7 p8 u8 z3 F9 G3 b1 R5 ^3 A* K●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
: R" }/ M* Z- u# I, {●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
; _# I6 F) U x5 e% z/ G! L●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
$ v* v. b2 j* _3 ?& W, s% y/ p●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g+ G7 ?# O. V: D0 a" Q. k
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
, p4 F* _4 B. l9 d4 L7 Stvb now,tvbnow,bttvb●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g
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發表於 2011-12-19 10:56 PM
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