" V6 l D* I& V4 F% K+ N1 T+ v* h, m 公仔箱論壇; ^: s/ @ Y- p% I# I
▲倫敦百年後首家威士忌酒廠日前獲取執照。5 ], X W+ K* g0 e6 Z3 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ `& ^4 g* A- \' j+ u4 s
. ]" r' k/ S3 b% z5 b$ T
在銷聲匿跡一百多年後，倫敦終於再次擁有了自己的威士忌酒廠。這家名為「倫敦釀造」的酒廠最近才拿到執照，並將讓這一百年前火爆倫敦的行當再次煥發生機。
5 Z/ }9 a. n7 q5 G( ^2 Y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ Y% A8 w. Y& j) y4 D3 X5 z
這家酒廠開在了倫敦西南的一座被改造了的倉庫裡，一進去就能聽到啪啦啪啦、和滴滴答答的動靜，而且空氣中也瀰漫著一股濃烈的酒香。
) a4 {8 h9 l8 b- _$ X. J' Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! Q" M2 F! s: J! s/ @/ S& w- _, K
這股味道來自酒精含量達70%的烈酒，這些烈酒正在擦得鋥光瓦亮的銅質的、和不鏽鋼的蒸餾器裡咕嘟著。蒸汽管道通過冷凝後，酒精經過一個開關滴入一個鋼質的大圓缸裡。
7 ~- P# P1 J% a1 K4 q+ W* } ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 f' Q, R/ C% s2 ]+ X0 y
這間廠房的另一側冒出的是更濃的發酵氣味，那裡放置的是一個巨大的濾桶，整個發酵過程從上週就已經開始了。5.39.217.76' Y3 X. q/ p- v! H# m
& w- J# x1 M) ^5 |: d* B! w
「倫敦釀製」酒廠(The London Distillery Company)的創辦人魯克(Darren Rook)把那個銅質的威士忌蒸餾器親暱地叫做「瑪蒂爾達」，這是他奶奶的名字，一個蘇格蘭老太太 。
' a$ D) h, s6 z; L7 E公仔箱論壇, i1 u# _' D, \+ j
就在上月，這家位於倫敦西南巴特西的公司終於獲得英國財稅部門頒發的執照，可以正式生產英國普通烈性酒了。
. W8 C( T& M( F) y" C6 |9 |% y5.39.217.76( K' c, \ d( I; N9 k) `
32歲的酒廠老闆魯克說：「沒幾個人知道，其實咱這個英國首都釀製威士忌的歷史可長了去了，比英國大詩人喬叟生活的年代還要早。」公仔箱論壇. c- s' j0 k5 B6 f/ t) A
/ w& i! f0 K) n/ i' U$ X但在遭遇市場崩盤後，倫敦最後一家威士忌酒廠在上世紀初關門停業，那家酒廠叫做「裡伊河谷酒廠」。一個世紀後，在這座酒廠的原址上建起了倫敦奧運賽場。7 \3 x4 u4 d5 Z7 [
" E/ E& N, i! F+ M近年來，威士忌釀造業在美國和澳大利亞的部分地區又火了起來。幾年前，和魯克一起開酒廠的合夥人就琢磨著，為什麼倫敦居然就沒有一家威士忌酒廠呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' c" F5 [. Y8 g
& R( X8 w8 G) X2 V/ }; q2 d直到上世紀九十年代，威士忌酒廠的蒸餾器規格還受到嚴格限制，其容積必須超過1800升。那個年頭，沒有一駕馬車能拉得動這麼個大塊頭的。公仔箱論壇; o- y$ @; n% o4 P% E9 S- R5 d c" u/ w+ I
公仔箱論壇 W5 \/ R9 C; {- g' s4 P
後來，隨著法律的修訂，酒廠也可以使用小號的蒸餾器了。
7 I9 Q0 H4 u# v# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% {" }- e b, `' j6 N
魯克和他的合夥人於2010年就提交了開辦倫敦酒廠的申請，但他們在三年後才找好地方、建起了蒸餾器、拿到了各種批覆、並籌集了足夠的啟動資金，並且大多都是通過網絡社區眾包完成的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q! [+ L# a# e- @* Q; n
% n4 J4 _% p9 Z' }現在出任酒廠首席釀酒師的史密斯(Andrew MacLeod Smith)才30歲，是個地地道道的阿伯丁人。他早先在紐約的威士忌酒吧裡幹活，後來回到愛丁堡專修釀造專業。
' r7 P) K$ g$ E2 ^% V/ b8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h& r Z- j8 g) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他調侃說：「弄個蒸餾器並不難，難的是釀酒的過程。」公仔箱論壇1 ]1 ?6 o: }# W. V# J% _5 X' @
/ c. I4 d1 ]& _5 n, q' t% g他說：「這一點上，我們必須尊重科學。釀造過程中，每一個細微的差別都要嚴格對待，這將決定我們釀製出的威士忌的品質。」
8 h4 P2 r8 Q" a1 `( X. y3 P5.39.217.76
$ u O h! O& A7 Utvb now,tvbnow,bttvb這位蘇格蘭人說：「即便是特別細小的差別，對最終威士忌的口感會產生決定影響。」0 k& D2 Y- g$ N/ _
8 Q. L3 N4 a0 m在說到對最終釀製完成的威士忌口感的期待時，史密斯說：「我們希望我們生產的威士忌能多少有一丁點兒果味，而且口味要輕。同時，還要有全部的麥芽味和巧克力焦糖的痕跡。」
% S8 [9 r/ w" |+ G2 J# Rtvb now,tvbnow,bttvb
" u' r: r9 X2 @* Q' [另外，這家倫敦酒廠將要出產的威士忌在全英國也是「獨一份」，他們選用的是最後一代的英格蘭桶匠西姆斯的橡木桶。
- F. S: p1 ? d2 Z# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J a+ C( A3 u9 g/ H ?& a& B公仔箱論壇此前在紐卡斯爾雞尾酒吧裡工作的魯克現在也是「蘇格蘭威士忌社團」中的一員。他表示，在近年來酒廠火災頻發的情況下，「安全第一」。tvb now,tvbnow,bttvb5 E# u6 i$ L6 [6 z& S2 X0 q
8 G' d6 a+ Y0 q同時，在競爭如此激烈的威士忌市場裡，這家倫敦酒廠未來出產的威士忌也未必能佔據一席之地。
" Y- y& M- x4 }1 l# y, D6 X# G7 T
* x+ b; a7 N& s. t' I% ?4 @雖然現在蘇格蘭威士忌在今年上半年出口量上漲11%，但整個威士忌行業的利潤卻漲勢微弱。# S" D, a' X. G! v! U( A
: j; x( n `& K+ m4 C. W) W) d2 w7 x5.39.217.76魯克認為，老百姓喝當地酒的觀念將是該酒廠成功的關鍵。tvb now,tvbnow,bttvb" z. K4 ^' W8 E
H! q8 I( Y/ g( f W. ^
他說：「我相信，老百姓更願意喝手工釀製的酒，這也是威士忌酒自始至終的製作理念。」
$ h& I t3 N* x/ B, D# j公仔箱論壇
0 I) k- }, _" d6 ]& atvb now,tvbnow,bttvb不過，現在就想急於品嘗這家酒廠威士忌味道的人們，還要耐心等待。
9 r" U) z* @0 a4 s% [7 w9 {tvb now,tvbnow,bttvb
$ C2 f4 P2 t2 v3 r5 r+ s2 `公仔箱論壇這些剛剛生產出來的烈酒需要放置三年，並在三年後的某一天變為正宗的威士忌。
! F- X N ]& L Z0 E" }1 [1 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; Z' N& z9 A& I' ^
所以，想要拿這兒的酒過年的人們，只能準備好說「為了2016聖誕，乾杯」！+ u; R; b( x5 @+ J8 E, M& l
|
發表於 2013-12-16 02:08 AM
| 
