陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
( e/ L0 v2 z' n. v7 P公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇- R* I2 a0 ^) r2 c/ N. F( v) n( ^
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。% E. j2 k9 a- e* Z( r* W
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
0 R- U1 u4 y, ~: j$ B$ J r公仔箱論壇養肝藥膳
" c' H+ o$ n1 |2 U7 R★豬肝菠菜湯
; s7 `, Y1 ]: Q( A, O1 h公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇6 z7 @2 B& f, G. [
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% ?- Q# d, ~" e4 k
【做法】
3 r) z# h$ b- M) ^0 B8 Z/ s% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
5 l2 r- X2 T5 o4 Z8 M1 B" N. [+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
2 H( \; H/ ?# f7 ^3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。/ @7 \% P3 m7 K' z6 W! Y0 [7 A5 T# F; K! W
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。9 U. X% I1 }. G3 c! M" E H: h# R4 m
養心藥膳
' a& O% \$ H+ W" }- @tvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐5.39.217.76: F2 ^: C% l1 y9 ?& [: w# Q
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。5.39.217.76* d4 C% N2 k; B) `3 Y( [
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。tvb now,tvbnow,bttvb. M7 H& n3 A( O5 B6 R
【做法】
! K/ O6 H6 \5 X5 B5.39.217.761.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。2 n2 I* C: t. p; C: E. B
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.76" H! Y+ d/ j. x% \# }6 Y
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
- p* ~; O7 O1 _4 A0 e# y( A5.39.217.76【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。6 q/ Z6 L$ d9 a! {3 s
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 W' X: _+ _" f) K {
★冰糖蓮子奶水+ H( M( O+ Z" G/ n4 E
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
( h* O6 p* X* D4 G公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。# s) ?" D5 U0 U) u6 |0 V/ F
【做法】
/ P. J2 Q5 E! m1 s1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
0 t6 A8 L) ?5 e% f% K3 u: ~tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。" k6 F3 {/ ?& ?. i4 T! M; j1 M6 s: o
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇6 |/ M8 s" c6 k, m! Q( N1 O0 O7 S
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
5 \4 `, T; I$ x( x; T5.39.217.76【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
. {& N7 G/ m' u3 r8 ~清肺藥膳
. S4 L+ H: S$ G( z3 e1 B5.39.217.76★蔗汁山藥糊5 H; Y+ y: L* S7 {* l
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
" c2 F! X4 }6 V1 w, K. ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
4 \5 ^$ I- t* F4 ~0 o5.39.217.76【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
9 U# H4 N8 U2 ]5 x% u5 V4 h+ Btvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
% w6 C; h/ }* i' p" t7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。固腎藥膳8 v- r( ?9 V! A) f3 k; L- J3 o
★麻油燉羊肉
6 j. z5 U+ ~ k& M( F* ~; S A0 B1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇+ q% E' m! S8 J: `) v" p o( `- r
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。; T8 q: ^) |, @- c8 S4 ~8 i
【做法】5.39.217.768 \1 G5 v/ U& _, J
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
) \ w4 s9 s; F6 F% u- O2 S公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
- M, u& V2 x' L1 K3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
: p7 X, A! g) [8 T【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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