諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。; _: X( U/ G6 U( ] f I5 {* [" i" n
健康飲食 黃金定律: B0 U6 J9 p$ G0 e q4 D
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。5.39.217.76$ E* x( Q4 Z" L7 v
飲食黃金定律有以下六大原則：( y9 I0 S2 [# a( M& K% l8 U9 ]# M
1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
% k6 R7 }/ Q2 R: a8 q2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。5.39.217.76 F( k! k2 d1 ?4 \% N x" m+ v
3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% y) N4 Z" z& L
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。
+ ^$ t" X. g/ u* \5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
# T5 g1 X: }! ^# O! m6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。
- x4 k; [6 {/ k4 z0 x/ Ptvb now,tvbnow,bttvb陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。
# R2 Y8 q( Q& o" A5 u6 G/ X★中式宴會菜單開立技巧
5 g; c- l. c& x9 O( {1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。
* |* [& N4 V, n6 J+ `7 W2 H5.39.217.762.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
* Z6 B5 _# d9 |9 R h7 s3.避免過油及油炸。5.39.217.760 H: x3 M' X6 k6 h9 h- V; \
★西式宴會菜單開立技巧
8 p0 u" @; W5 ]: i, A1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。5.39.217.760 b1 `9 H! e" |& M
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。
6 w/ m! o! K% I5 \+ G8 w) d4 e2 K5.39.217.763.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。- X0 H2 B# U# m6 Z3 C
★日式宴會菜單開立技巧
) ^1 d' n7 S8 Y9 T9 f' ctvb now,tvbnow,bttvb1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇/ V, e/ N2 O0 X
2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。% D- {# a. V7 H% H) `* P
3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
/ s/ z' R6 F2 N; V公仔箱論壇黃金級的醫療照護
$ _% W/ S' D# [) b! X2 G公仔箱論壇要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
/ W* U4 s) u# B' z2 C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。公仔箱論壇& t' c9 y* ]2 U; p4 \
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。* a( n( O. G1 o* j, @$ l
為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。tvb now,tvbnow,bttvb5 k- y4 [' [% b; ^/ a
多吃健康食物* i4 N& V/ T+ @
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
& x% P# ]* g& ^" v8 [tvb now,tvbnow,bttvb★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。5.39.217.769 e/ c" i; e# r4 p3 j9 z
★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。. s% V& J4 `& A# m' a
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
, C0 p( ~3 E3 {3 \8 r★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.76* Q% R Q7 `, @+ _
、芝麻油。植物油與動物油應按
2 S V, `: z: Q8 y$ w9 D5.39.217.761：0.5至1的比例食用。
7 f9 J7 y" g e) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 x0 U3 u3 ~+ n, m0 s; s
★最佳護腦食物：
5 q7 a: z' F+ wtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。
3 \2 I- M) _0 X6 [9 b, d6 W殼類：核桃、花生、開心果
5 a9 H* p9 z$ o; a7 U: Btvb now,tvbnow,bttvb、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇0 e* z7 E! ~- Q
其他：糙米飯、豬肝。
% I+ h% v7 S9 m8 ~黃金菜單公仔箱論壇" \! k n: Y6 g7 J( H
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）
1 K+ s! S- _) }0 {9 p: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g公仔箱論壇3 g% P$ L" d6 W
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個5.39.217.76! w# }3 o0 A. u0 z+ ?! f! c; b7 |
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g
& U5 j& @0 f% R3 d, ]8 J! D( Jtvb now,tvbnow,bttvb●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
0 c. r# y: R4 M5 C5.39.217.76●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g5.39.217.766 [) r0 E' a& d
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
2 q9 ?+ r& U6 m$ x公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gtvb now,tvbnow,bttvb0 P/ e+ l" k: u; A+ X
公仔箱論壇) a$ K& H% x) s
|
% o' n, }3 F7 l$ x: \) Ntvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
