[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。5.39.217.76- d! `& K& y( L 健康飲食 黃金定律 $ K  o7 ^' V8 v& e8 x' x: G, N+ X負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。公仔箱論壇9 N0 h. v. ]  G1 o 飲食黃金定律有以下六大原則：+ a! X$ X" l, W* B- @4 M" B 1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。, _6 N* t0 L9 a+ Z" L0 D6 I9 n 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。公仔箱論壇" b8 S6 s) E5 j& R# c3 o 3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 4 {9 K3 i1 V1 A( T4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 ( X& @5 {- |2 [6 W. ?; G! _: {5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x2 l6 G  y$ g. x9 a8 V# S# \$ z* [ 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。 3 N7 S; R; I) `% q5 M! a陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇; o% B: \! B  u4 r0 G7 ~: S ★中式宴會菜單開立技巧' a' j$ F1 D7 J1 K  P. Y/ S 1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。 * A  K* P" h" k4 e; v2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。 1 s! C4 r7 b$ v6 t8 J" Y  u3.避免過油及油炸。 1 p# k. e* x4 o, X' L★西式宴會菜單開立技巧, g0 @- C; j& ]8 S: W3 v 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。 1 K+ [0 A9 _/ r2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。 ( I7 l+ I! ]8 S- o" s0 G3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。- x0 i4 X6 h7 ]& Y( I) ` ★日式宴會菜單開立技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# {$ |2 `# h5 Z  y7 _# d 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。公仔箱論壇7 M; L) T& t1 i. Q 2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 % K+ J! r8 A4 o, D公仔箱論壇3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& ^1 W& d8 a+ e% f  v, C 黃金級的醫療照護 * C& x- D' z, A9 Y3 f$ D9 y要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。5.39.217.766 v$ d% J: m% w- m5 y 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。tvb now,tvbnow,bttvb0 O! r4 B5 E9 S: \. b1 A) {: l+ i 林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 , y! }' i* ^9 H- V# _1 o為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 ; K- |. C- z% Y6 ]tvb now,tvbnow,bttvb多吃健康食物 & n& _# }2 O' I5 B* s* o, htvb now,tvbnow,bttvb營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 / a( C! a# |$ {- B, q. L4 Z4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。 8 F' q: k" `/ L: K9 etvb now,tvbnow,bttvb★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。 % b. d) G% [& P. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。tvb now,tvbnow,bttvb0 W, l) e+ |. F8 B. i7 u- i ★最佳食用油：玉米油、米糠油5.39.217.76. ^9 f7 M$ z. p! ^% ?/ O  q1 b 、芝麻油。植物油與動物油應按公仔箱論壇4 d5 y/ T  y1 ~4 I 1：0.5至1的比例食用。 9 o/ k6 a8 n5 G3 h3 r3 M公仔箱論壇★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。1 T! x, F6 S) z ★最佳護腦食物： : z; ]. x& V: e0 ptvb now,tvbnow,bttvb蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 5 q. J' g+ l2 n' X+ r+ W; K公仔箱論壇殼類：核桃、花生、開心果 ! @+ ^3 V" r/ o2 u8 {) U0 n& itvb now,tvbnow,bttvb、腰果、松子、杏仁、大豆。 / H5 y2 w. ?- A7 `6 f. W其他：糙米飯、豬肝。) D9 q8 w/ K0 E2 B1 u+ s0 d/ y 黃金菜單公仔箱論壇& D# f& `1 x  ?* W# L1 \ ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）5.39.217.76, k* I) L- ^, }' A0 J ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g3 d0 a! A4 Y- \" a' f1 F* u8 e7 T( B ●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個公仔箱論壇% ]$ r* l5 x2 ]2 }% c ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50g5.39.217.76- `- s  m( P2 P% `7 x+ @ ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g, e' F. J* {8 H1 Q' }7 U0 |: P ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g   F& x1 Y7 q. L4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g 1 o0 i! I; u6 b+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o( ?$ F  y) s* }6 M: k + O2 n+ b, S/ {3 C" s

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