陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。$ X' p9 O6 V. H
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇6 }1 N, `+ `; d$ E( B9 E L
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
) k) j/ }5 F2 i$ L0 rtvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。公仔箱論壇" _1 @3 w+ q# e& K/ F! w/ a
養肝藥膳
( C) ~$ y4 L+ g6 b! X# Z& F0 G, K5.39.217.76★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ N0 M; }2 E$ X
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振% @$ @& I* R. O. z
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
7 ]3 d9 e) G+ u! R" n& h0 [【做法】
# h- j9 Y. E6 d9 f* Ltvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。$ V# S: r' ?- W- V- I2 b L
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。7 o/ `9 Q; K3 p9 [& J
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
" L3 j+ a6 X7 g【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
, O/ Y( g- o, N) |( z" H: Ltvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳公仔箱論壇- \0 q7 z5 I5 t' W p0 N
★紅麴嫩豆腐
$ G# Q5 x' }; R+ G& t* C i# ~【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。6 w$ e$ U/ L# N# ^8 O4 E+ Z
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
$ f5 d" c; Q* c! |3 K, c+ V【做法】
) ]; [1 @6 u) jtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.76+ d" o7 t5 w8 r8 W! I% y% ?
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb( [. a9 c5 {, ]7 f) ~! Z% g
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
e+ F/ e& |5 k9 ttvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
4 U7 p$ Q6 f4 ?2 O$ f" j5.39.217.76健脾藥膳0 V) L: R. _ K! H7 H
★冰糖蓮子奶水
% P& ~* q" ~1 Z& j6 _公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
7 Y6 j6 ~: c1 w R P/ X \【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
4 ?, c# K2 }' W3 F$ q( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】) |, k5 G6 R k; E3 S. L
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
2 Y* B# e6 T n8 ]& m5.39.217.762.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
O" b3 B. e5 M2 F4 L" E! J) f9 G3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
! ?1 r# Q. H* ^' V, ^- h! w5 s- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇# R7 f! L" t9 v2 m H& S1 |* {
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。: w: K% z6 [; ?" a
清肺藥膳5.39.217.768 D/ C1 u- N2 O( q
★蔗汁山藥糊
7 M1 N/ D1 _/ U0 X ftvb now,tvbnow,bttvb【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
& a! R. f' }' b C7 }5.39.217.76【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。2 |: q, T( l* M' {. }9 b
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
. H5 x/ z, r7 ?' H% }6 O" P8 m# o0 A Q【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
- e. y j2 u7 h* `: E- }- F固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~) x( D/ H+ u) ]
★麻油燉羊肉
; d9 i+ u7 o" v5.39.217.76【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。5.39.217.76. w u7 Q1 X$ Z* p( h2 ~
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
8 Q: @# V9 K/ @$ g2 g! _0 j) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
- o: {1 M8 ~7 L! k- ?1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
, r$ |& f5 I5 U& H; a; @5 @! l9 R5.39.217.762.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。! `* H' r! s4 ^
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
3 i3 g" o0 s1 Q7 q9 P6 [5.39.217.76【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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