陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
! r2 r% A, `( c# X公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
1 p# I1 N! E+ I$ Itvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
* h! i! F/ c( S1 o1 j8 _+ r公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
7 I ]& \9 }9 J! x# C! O公仔箱論壇養肝藥膳0 a$ M$ W; x1 k& h$ d: `
★豬肝菠菜湯0 w5 E1 ^5 E5 [6 t! x8 a) n! y( W4 ~
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& M' G. s& O I, {
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L8 m t W( n2 F& x
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 R6 i. B+ y9 ?* V
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇( q: F2 `: @1 x3 ^" H. X& w
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
U1 k1 h% `: }+ |/ ?2 ^& d3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
9 m7 j( s2 G3 q公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
: F2 a4 L/ [# ^* X7 h5.39.217.76養心藥膳% e+ M$ M3 ?0 g+ U4 }% j+ o# l/ c
★紅麴嫩豆腐
2 k' F8 I k/ D4 }' p公仔箱論壇【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。9 N. G4 B) o4 c8 c$ d
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
! l; n l5 D" n, e【做法】
0 x% s$ o/ `# H! L5 [$ p! o- F1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
* r% p J0 q4 h& B2 u4 R2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。5.39.217.76- u8 N5 g* t; g9 v0 H8 `( U
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
3 q5 L/ }4 q' u0 _) C【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。2 s& h0 V6 Z4 V, z* s1 @6 j
健脾藥膳
, L/ F/ i8 @2 P B$ R5.39.217.76★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇5 C. }# x6 A! E# D4 y) Q$ F" t
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 \. H& d$ A) a0 s7 t, G* G: U
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
; ?* y8 h2 }- q7 f% htvb now,tvbnow,bttvb【做法】
2 r7 @0 R. F7 t2 n# S) z公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
) ~" q4 r. F: U' \8 r4 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
5 B* G5 ~1 d8 I1 v公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
1 g" V" @! m$ \1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
4 A! L0 ?' A4 H2 a5 Y【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。5.39.217.76! p1 l {' J- k& }- N& q" }" l0 q
清肺藥膳5.39.217.76 y$ x7 n$ |! U- O5 h
★蔗汁山藥糊5.39.217.76) B$ F/ o6 S( X& Y) b
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.762 F" I. B: H2 c
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' ~. g- | G2 V, i【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。5.39.217.768 I- e* \9 g* b% u8 N: h% l- Q0 [3 D
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
2 h& S! i2 R: R: B. r# e5.39.217.76固腎藥膳
! c+ l% y( l: E Z1 W& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
/ w% K; T9 U3 G; N8 K( W. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 E w( c! \
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。5.39.217.766 l% Z, s2 X( |7 A4 c
【做法】公仔箱論壇( |# R3 M1 V$ m3 P2 X# t3 z
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。( Z3 P& S% H+ q% X/ I/ B
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
0 f. ~" G8 e m5 q/ ~3 ?/ x公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
- `* R6 _4 |/ f8 D3 R7 N5.39.217.76【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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