陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
+ b5 F9 q% g# `6 Mtvb now,tvbnow,bttvb根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [$ t# |6 e2 q
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
% f: ] I# @5 D. Q2 ~/ I/ ^5.39.217.76至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
3 `& o8 n" z# w5 Z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳
, J/ v$ W8 [2 s( @; \& n5 p8 `$ A5.39.217.76★豬肝菠菜湯
5 h- H6 E- w' Q【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇9 I0 w# n# w2 k/ y
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ o x7 r1 h4 G
【做法】1 P V, s+ z- _. b# z
1.菠菜去黃葉洗淨。
4 J( u9 _& u' J' Q& j6 K/ b公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
% n+ ^1 ^+ V m! Q6 t7 M; ~3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。3 E& N6 [1 M/ W
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。5.39.217.76, \3 E" J" y! m6 x: n& d: n
養心藥膳
5 w" r) I' D, }( ~ y* z) c% D5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
1 L3 g1 {# i' @- @( btvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
7 U* G6 ~. _8 e& |9 z公仔箱論壇【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇; k9 Z* [: {, a: l
【做法】
5 B% h% `, `4 s4 |# V) V8 K1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
; m$ E/ B; U' |" J! k- W0 s1 K5 C公仔箱論壇2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
H0 t: F: W. e PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
0 H! j& Q. E P- htvb now,tvbnow,bttvb【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇% D, L0 x8 u) V6 Z1 b) U" H& i
健脾藥膳
. U$ c3 H* L2 u K' ~3 A" t公仔箱論壇★冰糖蓮子奶水
# \4 ?5 [0 S2 {# _【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
" X5 Z) i) E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
: Y/ W4 i3 b2 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
" W* i( s. N! a8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。9 n0 T( n' n D# [
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
4 P1 n/ S, K. G t B: |5.39.217.763.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
$ H" E% @) R- ~- w3 L3 v4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
/ o' D' N- }, E1 q0 J+ D T5.39.217.76【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。$ i1 [2 Z2 Q* Q9 o# D
清肺藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) P6 X4 O- m, R U* q
★蔗汁山藥糊公仔箱論壇3 G2 B" ]2 Q! k! `1 }. a t% d Q
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。5.39.217.76" b2 A( {" {0 {8 Z n6 j- j
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
, |( \5 x9 T4 ~2 D5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。3 D& j$ m/ I4 z2 Z$ O
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
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0 x+ l0 O. F% F5 R! ]/ k& Y8 g% b2 O+ h★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 `/ n2 V* P1 _2 c8 E- k( f
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
$ [5 e) D+ j3 y9 S; y4 L【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 _+ D$ k$ f* f- q
【做法】
- A: j4 ~4 M- @% O ^' t2 K1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。5 u" n" I" o! z- {, C
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。: \9 z" Q4 O: \* m
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! p! x0 c3 s9 A6 B1 e& g5 w" b: a
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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