春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。
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( b8 t; O' z# C: Jtvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 W# o9 k, T x7 F
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招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb# L% H, i. V5 \" Q8 H
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 # C. o# {6 Z& N4 v
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豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
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# D1 Z1 S; x. |7 j. n炸韭菜餃$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; L+ l0 K7 k- X/ `* Q
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一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。
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4 M, V, a2 C# dtvb now,tvbnow,bttvb秘製豬扒$32
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# C+ M) @7 y, a/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。
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蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* G& Q" \; ^3 Z0 S& B8 T
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番茄牛筋菠菜麪$24
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: _& ?, V: w* i0 {+ P- d+ Ytvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
3 V6 A6 G4 W' G* K( z3 X, W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, G& O C4 v$ U6 T3 \ b
泡菜酸辣麪$25
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8 L l' t# g# K& _. etvb now,tvbnow,bttvb泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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1 a0 n: z' s) D: c# |% a& K食客有 SayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% D9 ?; B7 j( H0 D
+ {/ H2 a7 ]1 m6 Z- b u5.39.217.76■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」
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: p9 E0 F8 q7 g& K& \tvb now,tvbnow,bttvb■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
8 e! O; W5 m& D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 X" E8 m. Q7 K& C) s
羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)公仔箱論壇3 z2 F0 ?( g3 P0 L
9 {1 j# d7 O0 t3 ~+ b) ~5.39.217.76抵食豬筒骨湯飯公仔箱論壇: B0 m) N+ }* d
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。8 L- Z. M: D1 A4 g, e
1 M9 k$ U5 `. ]& w) {5 Q' e- K$ Rtvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨湯飯$32tvb now,tvbnow,bttvb9 o; c0 D3 D, s5 l! F
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。
9 [8 E) I5 t6 f3 q8 R7 B公仔箱論壇: c. l6 {/ c' n( L0 g1 |
重慶酸辣粉$19 5.39.217.761 O! i; T$ P' ?$ J' Y
. V9 o! a( L+ s" ^. xtvb now,tvbnow,bttvb用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" E+ C- `" z" h6 I4 q
9 n: H+ Q3 B% U# Z; n, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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) g1 a5 X/ i- d$ B% F( w& c' i: R5.39.217.76豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
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- ~5 ?0 \9 }% K1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
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7 K7 M3 J; X& e: F/ T6 f4 _5 P" v- ?. d5.39.217.76■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」5.39.217.76" c, D% a0 U7 h" b; D
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」5.39.217.767 Z" F9 e, U6 w0 K9 U
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湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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