【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
7 H3 ]$ P0 t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
8 B1 Z; j0 }9 {! h' ]2 M# C皮蛋（thousand years egg）2粒
4 t2 F$ F1 Z# D! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g7 a' R4 j. t0 E8 I1 P
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 h# L0 l$ ]* ~
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb: @6 n1 D# Z5 H9 y; l! k6 ]9 v3 b+ c
蔥花（chopped green onion）35g
3 h& c4 Y; I( h/ p4 S( Y6 f- l油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb0 ?1 p" o9 x! N
胡椒粉（white pepper powder）少許
4 k7 @) O7 g+ ctvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許1 w1 U) w( [" o, C5 r
2 I& `: Z1 j. l5.39.217.76【調味料 seasoning】
0 p |/ r) J9 }$ M* x9 f! Q- r# M5.39.217.76冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙5.39.217.76% O7 J6 w3 b: Y- Q) C
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【作法 method】
: d- K. F0 c: w5 J! ]0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 y& u# r% l0 s/ Z4 Y" n
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。6 N* L( H# V& D- U# t
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
- |6 Q& _5 f v" `# _Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.76' [! F8 {- z* i) Y0 u
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇$ J) z$ m& o" u% \. {, a) h
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.76( d; l# V: P# V9 F, F
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.5.39.217.765 f5 M9 p# k: l
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S* y* b3 ^3 \ F( f* F- T/ S, G# p
2 _7 j) ]* ^& O7 t5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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