淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！& J; e# x8 }3 n+ {% Z6 v/ c1 K0 T
. {% |1 B. v" X& t 烹制材料(三人份)公仔箱論壇4 K/ ~, B1 e! f( b }5 c- E5 }
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ `, [7 M5 G. c- ]) p7 q) Y
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇4 L$ C! k5 b! ]' ]$ e- Y
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇: k z- p# Y/ M* u- q
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。$ M# A I3 Y2 P9 s& N. [+ W1 Z ~
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
1 ]. r( L) T& Z2 J) B/ Ztvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。 N7 f: y! W8 M/ g* Z+ Y
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
+ G2 P; ~$ B3 i8 Y4 K2 gtvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。# n0 R/ R6 J. ~' q# X
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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T: g' D1 n. K( ]# g4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 ~. A: I0 Y3 }# X9 ]# u' t
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。5.39.217.76: W2 N- N3 p- {) ~$ a
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb& z8 `$ F; m) _5 h* i& r! S6 E" u
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 Z0 `5 G3 u/ q3 D
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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