淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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1 b4 y+ S2 U3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
# O t4 R8 ~1 h* g公仔箱論壇 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.76, z- M. Z$ t+ t
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)5.39.217.769 }5 z u3 T6 t
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.76& ]# Y! s2 Y" q `1 b
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。4 G! H; i( [7 n' { m% ?
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 G! l3 q2 J$ u* ^8 C* {9 T6 e; }
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb) {" A3 N( A7 u) N' f
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
) v3 c8 f9 Z% r* I# @' s# n5.39.217.76 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。/ R; B: a( I; |5 _- h7 s; X
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。( d2 `" i( r5 \' B" b0 i- w) _# m
贴士：
+ L& [2 r/ N$ w* a0 E0 f 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
( P/ Y9 D3 S/ R1 F+ a; W; X) j3 I 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
! T6 L( @5 x. H. C* y 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
6 A# O0 o3 @, d+ w* o3 { 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇, M0 R5 |; ]- b% w
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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