淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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0 C/ U. r+ F3 a' [5.39.217.76 烹制材料(三人份)
8 R5 J+ w9 f z$ T/ z 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)5.39.217.76+ v" \ @- G$ Y1 |! }# G
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇 H" m& s, d) T/ s4 h# I( ?
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
4 R- d! \5 m9 A5.39.217.76 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
' u( I& {# u9 Q" g 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 s3 z9 {; R3 D! ^! Y
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 P0 R0 t, i3 l$ J- q$ s" P8 y
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
9 A( u: q! t% L, L5 _# y" C公仔箱論壇 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
% @" [0 U" W( c$ B* Q 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。; Z) n" G \$ V& h+ d% B' k# [
贴士：
! } W' P/ U }3 @. b' k% h- F5.39.217.76 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
, v4 \' a) C7 S1 ~8 c% h' Y0 \/ B: e 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]$ p+ P4 G) `7 p
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。, D; q7 d' f. i
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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發表於 2009-3-3 10:54 AM
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