淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)6 q5 I- W1 }; X% Y7 Q8 |
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
" o4 d+ M$ [1 T" B) ~% w1 H9 stvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
& r* ]4 K' {/ `; W+ W$ Z6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇- d/ w1 A' ~9 B( c- _3 @6 I
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
# I( C/ I* w, w& u) a5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。( ? r5 Z: n7 Y6 u
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。* g$ z8 M. Q& S
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ Y J# f, z% X
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" G1 o4 t2 [# s, ?5 G1 m0 q( I5 |
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。公仔箱論壇2 p' K0 H* _1 d7 h# h" i
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ o$ s7 F. q6 J# ^! d
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
8 l& M% Q) @4 M5.39.217.76 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
2 L5 X" ?+ v: n$ ~+ g& x; Q: ?5.39.217.76 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。公仔箱論壇5 p9 ~% o2 j' h) j, Q" `
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb" n' J& P0 i. z8 B* S0 ]" }( _
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