淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb) l e! U7 G, S4 I. R2 ]
' e5 B+ k Q+ a- {5.39.217.76 烹制材料(三人份), ^8 p. A4 j5 m$ g% q
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
# K/ {: Y/ H \1 `) A3 B6 p+ H/ S$ U5.39.217.76 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s6 t0 f `8 j
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
9 G% Q& b8 t7 e5.39.217.76 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇3 r9 f+ f) j4 A4 A+ Z
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb' w" ?/ `+ d" Z: W2 C. I
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
0 w. Z: k" I t3 H/ ? 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。1 m6 L" G& A" Y* d6 X. O
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
, t+ w! V* ]$ q% H7 P! n6 K( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
+ L, e {& o. m3 {. l 贴士：
( Y* t( P% V' B2 ~; `$ u* a) _ 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
* y4 l% ?/ t+ H# [$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
! k- P$ r6 ~: p _- m' a公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
5 @6 j" D: G" c) | G: o3 b2 D公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 p$ \( N% q" R6 X4 U
0 }. O) X5 H1 h C( A9 ttvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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