6 W" k' l" T" \; n* l1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷包蛋完全手册公仔箱論壇8 h% T* J1 E! a
, B' C2 g, Y3 v; [- Q# @/ E+ ?公仔箱論壇微波炉:
$ X9 c' u5 e' Z公仔箱論壇找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 Y+ K% r ], s# H# c
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。7 O1 J6 `" X- s& |& A) k1 C
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）tvb now,tvbnow,bttvb x! z& s/ u* K: u! |# u
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4 D+ @: y, k3 \: [- r: L公仔箱論壇鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇 N3 z) Z& {& n4 A4 j: k( m+ w0 u
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【所属菜系】 川菜
6 T/ f( c8 F) s- itvb now,tvbnow,bttvb【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
7 b+ l1 U2 l' ?& {) ?/ a$ I公仔箱論壇【原料】4 g7 r/ L$ a* c- G# P& v7 }
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。5 M8 u; H5 V, U; ?
【制作过程】% m) \& L$ _5 ]7 g X. S
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:
. B1 |9 ^* b5 t5.39.217.76煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb% Y- N6 [: ]; U- U0 x1 q
" |) `" Z' g3 P) H! |/ {1 M公仔箱論壇另附:tvb now,tvbnow,bttvb' o9 ]+ q# ]2 {3 U1 ~7 b
1。油煎荷包蛋
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: r6 p' `; Y- t8 Z5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，酱油少许5.39.217.76( i( a/ T) ]2 P, d% L3 }7 C3 Q
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l, `: @7 }2 G0 e Y% R6 g: h
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。3 v: Z, t) r( X4 e p' y
; @% ?: [ i$ F) g( jtvb now,tvbnow,bttvb在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
. m7 Y% ~* k6 p3 g9 o! _+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 V, Q+ e" }6 J* a" m2。水煮蛋。tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 f1 A9 ]8 ]! |# B/ m( y
8 Q, l2 S% u4 }/ W$ l' C: d l# }( c用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。公仔箱論壇/ |! _& K" m% ]6 Q/ v
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煮的时间：5.39.217.762 f( Q* {2 Y, r
y6 A+ V4 f4 A5 P. T' }8 i4 ^tvb now,tvbnow,bttvb三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。/ Z2 b5 R9 Z" w' ?
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋5.39.217.768 G& t6 h( w# n% X
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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- I+ Z8 z U; y5 @7 y做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j; R2 M. A( T1 A/ m. y
( ]% Y/ S7 A, N3 `tvb now,tvbnow,bttvb4。生煎荷包蛋
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+ | A( T) S8 Z/ w5.39.217.76用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水% p4 Z) v& J. k( t2 o9 ~; A: c" E
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5.39.217.765 D( A* `4 [' V- n# W
: N7 j- o+ y" G m" W2 c7 s. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.菜莆蛋
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9 L+ P/ ~# b( n2 l _2 Q公仔箱論壇用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 U! s. B0 z: A, E% l& u
3 w. ~( W. B# _7 P; A& o. X做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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4 H( _; N# P" F+ t% C* z5.39.217.766。菜豆蛋5.39.217.768 K' _3 F! D1 i. H* _
8 o" m" ^1 S4 G8 d$ ^* ?" K, c用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
% P# l, _1 b' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 N+ ^+ ~6 J+ ?9 M
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb0 n, Y( F" u: f0 S/ S! C; v4 [
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7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
4 l, S2 o, Y! |. C* \ a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 r% n' O+ @ S7 Q0 \, O& X9 a
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb! y+ {" Z4 J; {# H- {" N5 @
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8。虾仁煎蛋
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8 F+ q, V/ J! z4 }( Jtvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb9 P4 N9 J0 q" j4 X/ a* `2 m# @1 X
* E) R) U; N( Y9 I9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h% ?8 t( m' W' w! D7 w
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋" k8 T T& Q. y' m
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。. M0 h# E) z* a' |% n7 F `, S; N
! {; ?0 ?; {8 d$ T9 s" T5.39.217.76做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.769 G! D' T8 e2 G; F
* u7 y. \/ l0 {3 T8 N炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。( I V! K- C/ P* s- F- h6 N
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% B1 X/ j( p: G1 u3 N3 n, r* A- ?, g2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i; |% J2 E* o; F, d" u# D
11。 江鱼煎蛋5.39.217.765 g. H" T: c d0 x/ r/ s
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。6 A' Q3 ~9 a: m
: d7 j8 b8 N7 C& y$ b$ @" z做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。8 N2 g( o6 F) b. l2 F# v6 ]
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12。芙蓉蛋7 X: l8 A G9 A+ D( m
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。7 y4 B. R" ]! M! d
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `2 K- ^ c) k$ l
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13。啦啦煎蛋
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! `$ Z5 ?& `8 d3 r& e8 y5.39.217.7614。蚝煎蛋1 @ U, I0 V# O; N
, n* e" _: L7 Z8 {5.39.217.76用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
' E8 p2 h: c; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i' y" ~3 j' z; s7 _
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋5 K1 p) u2 S$ Z& T
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，6 `6 E+ A& N" I8 B- v
0 y) U# T1 }! B$ c5 M6 g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇' {2 @+ {. T/ C! q( I. Z
) |$ q9 h9 C4 v( g8 X调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。公仔箱論壇5 o( T! K- X5 j6 V' }
) e8 o' h; ~* L7 c做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 ?8 B" j2 V
% F4 J$ ]9 B0 [) Etvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ K1 z8 U+ |4 O
+ t# |! Y) U# }: ^9 \" {4 O公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ G1 s: l R
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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