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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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/ R. U# g( O9 x$ }* M5.39.217.76■薯片DIY( L. D# D* @2 y# F% h8 d
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5 P! S6 Z V* Z) V2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料﹕
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]5 z0 U) K& |2 |- l9 P5.39.217.76中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g G" \% X/ y% k
& Y8 u$ z. _; H/ M. W8 Z: O油（倒入噴壺）公仔箱論壇2 r! F& E4 p' C8 H( O
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做法﹕* U5 t- z( N7 k$ w: o3 }: k
, ~, D, ^& U( b6 p! B2 f4 [1. 預熱焗爐200℃7 U6 \, A7 ~$ x6 U% ~
9 D, a5 X% E; L5 S" ]& B9 J' htvb now,tvbnow,bttvb2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb1 X2 I% P" ?. {9 F% x
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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. j) `) z9 ~+ c# q JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ b1 o0 ^$ X
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb6 F. B! R s2 \
3 {" n) | g2 C1 j) H4 t9 P& ptvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O/ P& R8 E/ L! }
$ u( Q0 x5 j2 U \ Vtvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m% H, v7 p# S: c: u
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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0 e' {+ f6 L& [! o( V( l# e1 S6 O◆可用番薯代替薯仔
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! V" M: p: S% y' G: b% {6 d& y# F5.39.217.76資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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