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( j, D. h2 A* }2 i' F公仔箱論壇坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。! p4 t E- _- P! v. ?) z& O
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■薯片DIY5.39.217.762 ?: S% O9 H1 {1 S
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3 s# i& L6 S, [; N3 Y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j, o9 Y# Q! j D7 ]
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油（倒入噴壺）
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做法﹕5.39.217.76- c! y' A/ e& E4 `; F
* o; O% f0 a# ?# R% X5.39.217.761. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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5 I! f$ e! f. v! T3 x3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 C4 o: ?- H
/ T" {; P! k8 m% m8 ]/ Y5.39.217.765. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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3 A% [$ ^5 D! ^2 ?+ Z9 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o# t- r+ a7 B/ M
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■大廚輝哥貼士4 x4 d8 T& o8 o- \' j) |2 I8 y
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆) A& ?! ]: r6 N9 \7 B! o
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◆可用番薯代替薯仔
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) v& N) ] ^5 _ h7 {0 j* B) W資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝5.39.217.76 q a8 r# S$ }. ]
: y4 N2 A) r3 w* K# I) U# P, x& t公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.76& Q' N/ B* t5 ~/ [& { P7 g
6 ?# V, O+ o) X) A( G" Q+ I, m圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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