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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇' K; z' ?6 O: x/ G& k. s/ {
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■薯片DIY# r& Q; v* E- _' s
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" w( j: _, ]) s# ^% J1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }, @2 w& J0 m. Q1 u) Q
材料﹕: H1 s% G% A1 z q
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$ o9 b* C. D. R9 P$ _$ ~$ ktvb now,tvbnow,bttvb中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
/ K+ }/ J4 ^7 _! b9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u D& O$ N9 Z' c7 n" L+ k; h8 `% U5.39.217.76做法﹕
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& `# R" P* |8 o" etvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐200℃
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( b/ h* H( _: k公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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! M4 N; v6 |8 n: S8 [5.39.217.763. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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9 S% B! k, W- M% n6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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$ N ^9 t& r" M- [* M■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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% A9 g' k4 H' z6 |8 q& K, R+ u6 @ K◆可用番薯代替薯仔
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m( N* k. M' T& h0 u9 `" c* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇/ e. f$ l9 G; N
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇$ X! ?' d% u0 f6 r- H
+ }6 i+ s. t* X0 u7 I6 c7 Q0 [: A圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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