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. G% u) C- B* V; w' W5 w坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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1 O+ v2 S0 U- a( Ktvb now,tvbnow,bttvb■薯片DIY0 I4 W6 g* c+ e% P7 L
' V* k! b% c( g+ z2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S0 t, Q' [. L3 p
8 h# V) S$ x* Ctvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
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0 G8 }% n; h4 Q8 U. x4 r+ _% x. ~- a. p5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I/ Y5 m" M/ b" a. Z$ _# b5.39.217.76中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）' k! n$ S$ Q# c5 ]$ P
0 a6 { G) w3 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕ w4 l) F* d; |' @1 N1 ^" I% _- J
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1. 預熱焗爐200℃tvb now,tvbnow,bttvb- c3 S8 V1 l5 P" Q& R
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分4 ~9 ]# `. c" q+ v+ z) {- C" ~
|9 c( E/ \6 g' Z% h# F X; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇6 y1 w; F. r" v. u& V
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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y" p" W1 m3 R+ dtvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出: C3 ~) x" j6 o" z& x, Q: d2 _5 z
/ K s0 B- Y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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3 t6 n2 O3 | R: ]3 d" @; ^) O7 u; G5 n% L◆可用番薯代替薯仔/ W j! u$ B: V1 l# [- `9 p
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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, g% X# q6 Q5 O m+ m1 p5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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