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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。9 V+ M2 i- F' v. ?6 f
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芝士餅DIY
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材料：* G( Z6 m, l7 C/ ^( t6 u* ?3 p
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0 X. O. o8 v' } ^: ?" S k8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅乾碎……1.5至2中碗
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W( a$ }" n( `) ~& R# E! S牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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( t+ P. S+ _- Q低脂忌廉芝士……110克tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 W( i3 T4 ~+ ^3 L9 _
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: N6 U$ a- U1 i" N低脂低糖原味乳酪……110克
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魚膠粉……18克( e B( `# d; X$ x; a5 P$ _! j) S" ~
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升公仔箱論壇4 o2 Y2 c6 p0 K- {
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罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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- A" `, y4 g0 v; M7 f+ otvb now,tvbnow,bttvb製作方法：4 N5 e4 b! F+ x; _; O L% A
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* H d" t5 ]$ htvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& L7 a( f+ g3 v8 v
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。5.39.217.767 `6 R3 G3 |+ c- T9 w; g) ^
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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6 i y/ O- n( q* U- l: G5.39.217.76餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘
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8 P9 ^& j% j x0 | P4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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