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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。5.39.217.766 t' @; p k* ~/ p% c* h
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芝士餅DIY公仔箱論壇: _( E6 l4 X# V( ?( }( W/ Q
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& T# S1 C8 q7 v5 J/ k: ~+ j- M% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb( T/ R; k) ^3 }
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! S0 [# P1 H( c2 I消化餅乾碎……1.5至2中碗
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6 P/ G9 H- R5 p7 L. O2 ^: b牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯8 N$ F, ]# O; `- O4 y
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低脂忌廉芝士……110克
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低脂低糖原味乳酪……110克5.39.217.76& ?2 k( b% N- F+ e
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: n2 \- o ?5 }" E7 x N8 }# W& Z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉……18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; e' t+ l' N
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! R+ _4 q- u' y! x1 n5.39.217.76水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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7 o' E: T& E6 J+ G5.39.217.76罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* \; r6 G* q
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製作方法：公仔箱論壇' B+ V# s4 I6 C4 w! q( r9 f, |
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。5.39.217.767 p4 a) Y- A: f3 o; L
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。: @# d4 z5 ]" O5 o
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3 Z( U% `+ S/ g1 \$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製cheesecake可選高纖餅底公仔箱論壇% P, n3 {: F( S- q2 g B3 P! m$ u
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0 N8 r i- ]4 u+ |' _% o1 u; U5 btvb now,tvbnow,bttvb餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘. o. W2 c. N# o% R+ `: T
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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