本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: G1 `$ Q; L
* A9 b( I; q2 j& _; `9 Ktvb now,tvbnow,bttvb許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。! A. I3 z8 ` |9 f$ \9 L( J& q
貨真價實食客漸多
8 P' R0 g: x/ F/ s" N( W接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。
7 u4 h1 P( C' e/ M, T1 K t; itvb now,tvbnow,bttvb食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。5.39.217.760 A$ j% q: _2 ?( s* k3 k
稱淋麵為“壽麵”
* n1 y% Y* q+ E! C, o" Q. c5.39.217.76正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。
4 ~" O6 d2 x- `! x0 a2 \4 f5 h公仔箱論壇許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。! z, o W8 d( u) ?5 Q# _
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J0 E) F" p, a- a/ ~ D
食客車停路邊引不便5.39.217.76 U$ v2 V; ]; o/ y4 g; p" G
許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。
+ ?/ K# w- p6 K6 s5.39.217.76也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。5 r4 \6 ]8 f, L' @
由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
0 x4 _! M2 t$ }tvb now,tvbnow,bttvb沒如法炮製壽麵走味tvb now,tvbnow,bttvb! O1 s8 w! U' v1 }0 Z! G' |1 q
接頂生意者不獲續約
7 q; P. b$ J' F# A( H5.39.217.76壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。
( y# i. v0 e* t: b5 U( p5 w! W5.39.217.76其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。% d8 R% l {6 y8 j b$ d* u
重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
+ i9 M% y% f* K; f2 d! H5.39.217.76自行調製配方0 ^* n5 d6 y0 @5 X V' k* z
全蛋麵交廠助生產
0 f, P/ l4 E& ]# _/ n& ^1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。% W5 ]' R6 g* i9 M; \* Y; X
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
. h9 Q+ h& R1 C$ Q0 C麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。
1 m) J1 ~- F$ R! I& d: ]5.39.217.76特製香菇叉燒畫龍點睛
+ w- R% d/ f/ T X9 O% Ltvb now,tvbnow,bttvb夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。
- X# N8 u3 l1 c$ W" x% B2 O) h" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。! I6 G0 \% G- @8 Y; n2 `
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。
7 P% x! b1 k1 \, O5 Z6 f! r公仔箱論壇39亞里瑪壽麵咖啡館
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" d" z: J( B9 \1 ?# |; X! Y+ OTaman Alma,- x* y/ _# N' R
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang
& W2 m8 ^4 N5 v. |8 N9 r2 N5.39.217.76營業時間：5 x8 ]$ r3 a; _3 |" i
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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