材料5.39.217.76" O" l; C" P7 n" z
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
- q& \( R9 n% @! M9 [) `5 y/ U+ f! Z e
- ?5 F4 g6 H- e" n, ~- ~1 w公仔箱論壇做法 4 {# z4 r, B& p: H
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
# m q j. i; N5 H1 [7 V/ i
: P2 ]0 ^, e0 k! s/ x- K2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。公仔箱論壇5 h) K; X- @7 E+ j
$ R( Q$ X2 Q5 S; M3 B; O3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
# R9 V/ Q) k5 K0 o: `tvb now,tvbnow,bttvb
~0 g, l. U, Y7 i5 a貼士
3 H$ W, `( ^/ S( v* q. j5.39.217.76以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
- A9 }8 n8 e! t/ E. Q+ t公仔箱論壇 |
發表於 2010-11-27 05:34 AM
| 