大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ Q# e2 h3 B. K) [. y1 W
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。, w8 F; c+ I y. y/ P
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.76/ D, G. r* n$ B# H6 ?, S' w
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麻辣風味香料
0 i# A0 F' y* y: a5.39.217.76這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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2 X0 u& W$ o' ^% V& I! |5.39.217.76配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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9 r o# O9 z5 ^% m4 Q5.39.217.76Info 阿嬤廚房公仔箱論壇. F' ^$ X) R6 _6 e9 y/ ?( Z
地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇 T* V* y6 D2 {! G, M6 [1 E8 T
查詢：3483 0196
/ E1 d1 x2 I. K' R% [6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb2 G# f8 E) }+ ~( O
交通：港鐵奧運站B出口
0 w/ {9 z; v8 G( u) I/ p/ Z; v) R平均消費：約$45/位
) d5 x* f* g& a$ X5 KInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
! s4 \* f& ]- U& ]6 @地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ t/ y. {& }* \0 B8 e
營業時間：5:30pm至3:30am
6 N4 g4 z3 @9 R1 ?: A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.76 L$ Z; c1 S9 \) @7 |) P7 |/ w6 c
平均消費︰約$170/位, E& b' ]* C) S4 {* j
2 t+ Z6 S7 W8 r& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 Y$ ]& x" \, e/ C" A& _
牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 S3 x! N* g+ D
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
: R. `! L* ]6 Q$ J9 q公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻5.39.217.767 r% P. `" l* x0 V$ j- o
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
- N9 u/ V" M$ etvb now,tvbnow,bttvb菌花 $305.39.217.76' q3 Q# F: \% n
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。5.39.217.768 @& _5 ^" B$ ]1 I
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）7 u6 O, W) c1 t! A6 H& C
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。4 y$ q3 w8 g# R4 A& e
2 ^; W- \9 E. j5 n# x公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。4 J( M7 m% l v7 j3 z
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb; ^ M( o5 ~2 v( G0 |
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。* j; I4 T) p. f3 v* u: n
三相逢 $38
! V. r" U7 P E' C1 R- [tvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
- f+ B9 J' V! {公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x* b: Q' a/ L0 b9 ]( J5 O
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 t% @9 O1 h5 K
總匯三文治 $14
; [& Y/ O3 m0 d5 ?1 a+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇8 F* }6 j, b! O
9 r6 O7 N8 r3 l' e5.39.217.76■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。' h/ z5 ~; w" T' x" n Q
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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