大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb6 {. B% f+ U2 S) K- ]2 h) W( _
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地道台灣食材
, p+ K+ f: J" P4 X- T$ W6 F公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。/ Q# Z! A* i2 r5 q# C2 y
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.76* b7 h4 Y0 e; L
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麻辣風味香料
+ z, T% Y# }7 P- P6 H- g. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& ?% a) }4 Y# M% h$ R5 g" h& M
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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' p" j9 u. r+ {5.39.217.76Info 阿嬤廚房
7 h0 E7 i T! C0 Y; P7 |tvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴博文街11號地下
7 A' E- p' ^" s9 [0 K查詢：3483 01965.39.217.76; G+ M: M$ p1 t
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb$ g7 N5 l! `8 u* y! s6 E. I1 \
交通：港鐵奧運站B出口
; m% N. q/ g( L E5 k8 @) h |- {/ t公仔箱論壇平均消費：約$45/位
# `. y, W3 r8 X n- y' T5 TInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
! X# u9 f2 }. T' p2 ?地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 `$ s8 F( G. M, d3 x- x營業時間：5:30pm至3:30am
4 J5 f$ C8 J' Otvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口7 u: W& O) {/ n& k$ n! c
平均消費︰約$170/位5.39.217.76+ w" W1 u4 ~3 {6 S* r
0 s9 G5 Q( g- Z: Htvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
8 q0 R$ q$ p% X- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J3 S4 a: F1 u4 Y7 v
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
9 Q6 q: U4 X. d4 O. {+ \( {9 m4 l4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb! o9 }: q4 P9 `# {3 [0 v) G# Y
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
/ n1 f3 i) c) h+ m菌花 $30tvb now,tvbnow,bttvb: ^2 O' q+ Z/ I! ]9 q# C
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
$ P% L, I. {% A$ k G9 n8 d( t鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）9 f, [4 K, q+ U/ g# t! _
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
& Q* d% Y7 W; x1 @! p+ S- q: l三杯雞 $58
. x$ h3 _4 W1 r0 p2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
8 O5 ?( E$ ]) B0 Q8 r8 U y* Ftvb now,tvbnow,bttvb三相逢 $38公仔箱論壇( h% S4 x! h6 Q) y' ~
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.76 t2 L- O9 H; m; R% U
紅燒牛肉麵 $30
4 Z5 d; G) ]7 `& B2 h湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
" @% J4 T' j/ i( H, n6 n; P總匯三文治 $14* N7 N( s5 [) o2 o
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。2 j! `; F x$ `3 t9 r- x, r
( u& X1 n# b* m0 Z$ H$ {" M■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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# y) J G0 v q6 s" e7 z$ W: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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