大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材5.39.217.76. R- Z. V& s* S- i$ e( x
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
1 @0 `5 t( f. d* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M8 K3 P: X, |/ s% T/ e
麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb v( B0 h4 a' x3 ?
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇) g8 t7 D) y7 Q d
公仔箱論壇5 |. i. m. Q) |: D; x
配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。+ ^; z- W4 P8 X* x0 L' J9 f, f9 p
6 ^! O d- F! s) ?5 m8 w8 x; }& D% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房
% j. t7 W; B5 u; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下# G' f R5 B8 \9 g& M
查詢：3483 0196
0 s, C; F9 p' Q* }/ k營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
5 s" z- e( c0 \* ?6 g6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb J6 ^, \9 W6 k# o
平均消費：約$45/位
+ z: [( b. h! D3 F+ J. m$ ^4 i5.39.217.76Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb" P2 }! l4 C, N9 @1 d
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
. z6 {5 H" G& v- K; u9 O0 K$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
5 h! y% u+ x; Z2 C3 r" a; G) F* @5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口
; p' r3 C' u. Z( ]% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位- d* ?8 A# G/ @+ ~0 i
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
3 ~) V" J2 t6 d: b' T: i- }) r- U公仔箱論壇牛黃蛋 $38tvb now,tvbnow,bttvb- w2 d3 e N( w+ u
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
+ P; O9 K) \$ G1 ^鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb! [& F) M7 S t% |* o, y$ [
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
, W, ?+ H1 A3 n/ M4 a2 G% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
7 e) Q' U6 h, Otvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。7 l/ Z0 T. M! n0 l8 Q8 b8 ~( k0 B
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
+ C* [! ?7 r* g, S2 Z$ {+ B湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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' N) {" A2 O3 l% }; i- F( H2 {5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
# n3 p; H; F0 h. O" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58
/ L9 N$ _# ~- w1 O: m' Q" N小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
( w; `- ^$ l- H9 h9 x- I h3 d三相逢 $38
+ h0 u I4 k5 Rtvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。公仔箱論壇( W+ ? m& X) {$ Z
紅燒牛肉麵 $305.39.217.76" I# [+ U7 `7 |8 ]. a! j
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 N7 d# v) W: D7 V! Q
總匯三文治 $14' ?4 h+ s# q4 X, M" s
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
9 e- q6 f/ p/ K+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, y1 D. y1 f# x# A" N, S% C
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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A3 A! F9 y$ T7 p* f■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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