大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ v8 Q( N. L: G4 y( [ v
! w/ ~5 q5 |- t- @1 a) G5.39.217.76地道台灣食材: p% `- o! v' { H1 G
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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0 l; u9 U }! I( X! Q有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
3 A: p2 c- v$ G% i6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 I3 p# B/ J" Y: y$ M8 Y4 q
麻辣風味香料
( c" r5 ?) o" V8 Ytvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。! s& C" ]4 R- _3 s& |* V' u
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
' ?7 K. d. n5 X: `4 {; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- s/ U4 a# t1 j. @. H0 Q8 x
Info 阿嬤廚房
9 U z* K5 i8 b1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇% x- ^, a$ \1 `4 `1 Z
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb- U% S4 ^8 f3 h: p0 j
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 ?! Y$ A# x: A
交通：港鐵奧運站B出口
0 f5 S* m$ X3 p5 a: i; ctvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 p" U* g% n! _1 b* x y% X) ]
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋8 `2 a* k8 ?9 |* U* u
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
t5 ~" M( ^4 c; g- J" }營業時間：5:30pm至3:30am
5 }8 ?" j/ I+ }公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口
H6 g) R: K# N7 C, btvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位4 I' x) k* l& c# F6 ?1 e; r3 Z9 k" O
# e4 _ z) |1 u |% C) k1 P■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。* C8 ?4 r7 F+ ~% r; V
牛黃蛋 $38
( U$ i* e! |4 j. j即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
$ F* m0 b, `* t" e3 ]公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
+ A2 ~# D4 z E$ D* ntvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j9 }$ Y4 ]7 q% Q1 ]. n
菌花 $30
! y/ h2 O0 w! \4 @' B; f6 K* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
3 E( c/ y- D7 [1 W3 s9 k/ L7 @鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
& s# Y; D: l" T) x& h3 p湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
, T" s& G; Y4 _$ ^- D% j2 j公仔箱論壇
) `) ~. F' E2 f8 {/ F; `■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
0 H' v5 D+ ~. r; l# I! r V5.39.217.76三杯雞 $58公仔箱論壇3 A4 ~1 I Z6 l* c T* C: Q+ j
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
" a' ?( H. @2 @三相逢 $38
# e0 I0 ^( D" o% }3 Q7 D0 G6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.76; ^* A: c4 A; }1 X
紅燒牛肉麵 $30
`9 s0 Y2 c$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
: u, t. ^0 P4 k' G# K( B4 ]tvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14tvb now,tvbnow,bttvb v8 n1 \7 Z+ S/ F! |# r
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
3 V0 {/ s; L' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R8 m [4 A& v" H& ]
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 Z% {9 g* p/ H
公仔箱論壇$ x( F1 y2 z D0 M% u9 j
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。# }4 L! F, S6 |
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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