豉油雞
& }5 b' U: T6 N+ w: Z- n3 p5.39.217.76材料：: D3 P$ o8 [% i" w0 ?) ]
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤+ z* M1 F, }1 {4 D9 K/ O
生抽（醬油） 1/2 杯
4 W- d% `1 F8 h) o公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙
; P, W& \* @* q% V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
9 Q- }8 g" e' I4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
4 V0 X$ i \; P2 Z3 h7 jtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）. @* W" ]6 ]* e& F: p
冰糖 30克5.39.217.761 t/ w/ C9 b1 @4 F% |' R# ?% o
紹興酒 2湯匙
! t& @. f Q) T, ]5.39.217.76果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
- [; M/ z* i1 v5 e' w公仔箱論壇水 3/4 杯
# g# o2 W6 B; p: N- X$ M做法：4 c/ S' [9 f' X! g- v
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
2 B% L' [: k1 J0 Z! v+ I {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。! _7 I: c3 s" A! a3 w5 `# J
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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