豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb; I# `) O* Q' f& ?5 C
材料：5.39.217.76) i( Q; q, f8 ]- g6 a
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.76' U$ F2 A7 e$ T) \ ~& Q; V' a5 u
生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇2 l5 Q& m/ x4 J0 J' ^* p; p( {
老抽 1/4杯+2湯匙
h o; A: |/ M' Q9 ^公仔箱論壇老薑 6至8片
S3 _. g7 A. x# b( l) `tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb; O* z0 S- K$ S1 W
蒜頭 2粒（切片）9 B# e/ N; V- {# ?9 P
冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% L6 H5 n+ e- x4 ?; m
紹興酒 2湯匙
/ b( ?* B# {9 \0 O l) F0 h+ ]果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
' w! A7 L1 Y7 X5.39.217.76水 3/4 杯5 C" d/ G( J' B6 T7 `) v6 Q. a, B, l
做法：公仔箱論壇4 z: I7 q k1 i0 S
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
N. d& P4 L* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb Z E3 ]5 ~2 }. o8 Z
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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