豉油雞
: B9 V* p+ i. k* j5.39.217.76材料：- T$ I! h4 Z* f e3 Q: b4 g2 `8 P
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k) w2 P3 o' j5 e$ N& T7 c, o
生抽（醬油） 1/2 杯/ x1 _- x4 \1 b# V( _0 L9 b
老抽 1/4杯+2湯匙
: V' K E' D! l4 N4 s( Jtvb now,tvbnow,bttvb老薑 6至8片
2 V6 H; S2 l* [8 f( V蔥 2條
6 f5 I# E: C$ d3 v2 ^2 s0 V) v蒜頭 2粒（切片）9 X, j ?4 b7 ] E- b4 R
冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( X( m7 ?& z1 t4 P
紹興酒 2湯匙
, ~" b2 {6 F5 y; _( d& ?果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
1 f% ?" H) F' V, htvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯
( D/ ]" _' I2 Z% d9 Z, ?& D; g5.39.217.76做法：" v, B/ S; i7 H9 ~
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.761 f1 Y3 Q" M U( e
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
9 b M$ g% [/ ?0 u* { [1 Gtvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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