豉油雞
. X5 j" `% b* W: {6 ?; N3 i" K8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 o7 _$ k9 C0 p8 l! f4 c5 m. q公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
+ {3 J% m ?! G2 S) a. q# mtvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
F+ m/ J: g- d0 e- Z/ O* A老抽 1/4杯+2湯匙
9 h5 ~+ U" [9 t( z* O9 J公仔箱論壇老薑 6至8片- Q3 o# I; k7 k' [) B: b0 Z
蔥 2條. V( d' W% C2 d1 F7 r
蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b; m( l+ ?7 g% Y/ n5 n0 `
冰糖 30克4 e1 h z y& @2 n! ]" ]/ D
紹興酒 2湯匙
; u( _. r; a$ R" M8 ~: n5.39.217.76果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.76( u/ p; I& l% `+ j- b
水 3/4 杯
) b7 F2 `5 D, q% x0 b$ Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
/ V0 [0 c3 S$ G. U# l: u$ r4 D' o洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 Q9 |+ P2 v1 ~8 m# V% N
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇8 [1 O% \7 @7 L2 |: n* T
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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