有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋
1 N2 t* g b/ M. G+ y. E5.39.217.76營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。
8 e* t& N4 R* N# m* `公仔箱論壇
O8 f. f- D& V7 @- A對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。公仔箱論壇: l- t( E* w9 z5 o
tvb now,tvbnow,bttvb9 S7 O: H9 z& f3 L& c" r; M
一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。
; g9 J1 c5 s9 t2 R& D公仔箱論壇
$ M7 z8 x: v+ O& t& U/ |總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證
1 z: |6 K+ }1 Z. d9 l營養的供應。 |
發表於 2009-1-10 11:24 AM
| 
