材料(四人份量), p8 n( y6 g/ T( \$ V4 B4 n
?( L& S* U, @2 _5 E, t! |5.39.217.76大闡蟹 4 隻 公仔箱論壇( W/ L. z+ Y. o
紫鬚葉 數片
. J# p8 |4 c1 U# ^5.39.217.76薑茸 少許 ! Y) I/ ?& R" {, |' T2 E+ E5 ?# X
醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: `- j8 A, R9 h" B. Q3 X) D3 Z* p
薑 數片
& q- C* w* e1 t, m. z: Q片糖 適量
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) X/ T0 E3 ]) N製作過程
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3 \( U: e- s1 o4 n5.39.217.761. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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- N* B! e( z. _/ r( X4 V5.39.217.762. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* b- q' U, K1 d/ l
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分享2 W& b' g/ G( G0 V% `3 m9 k
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T+ O' D- v) d' `6 P3 Z
' L9 E0 G" |: R9 a) g2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z- Q- S# s1 C M, Z5 u- E. k2 J) `5 t
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j h( a+ y0 U& Y
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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