寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 5.39.217.76& j1 L3 @6 V7 x$ Y3 J( c$ h) e
) q) T+ D% v" b
# M/ d& ~2 b3 c8 Y
4 [) f( Z D# D% e% G# ?+ C
記者調查
. L3 g# u6 u$ k0 e5.39.217.76
% `: M+ [% ^- A& |" r公仔箱論壇 冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇1 u! Z. J2 m- |6 Z. w
) ?( J! R0 p# ?. m; otvb now,tvbnow,bttvb 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
+ `9 J, |- l% r0 D. c公仔箱論壇
/ P$ {3 Y) z3 T F/ G- m. V; l “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”公仔箱論壇# i) c1 V# e' S) M
9 T! D- R1 t) r
在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
" c! Q$ A3 o1 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) f4 Z6 q, H2 [3 Z+ u
5 ~5 X. I& |$ V 主要危害
& T. o( n8 G, I) @; m
9 T2 Z2 u5 F8 M$ D" S1 e 火鍋煮太久產生致癌物; o( |5 ]8 i T, n" n3 P
9 M* X M8 B& A/ ]2 q5 Y5 j/ d8 i
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
7 R( i6 Y3 U6 ?# W- w6 k% [9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# B$ V8 F+ q. ^, h6 e* ^# m' _/ a
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
# @7 P! [# u+ w, V# I5.39.217.76
$ y% E. L! ]' n* W+ D @% s公仔箱論壇 肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb! F% F3 ~1 v0 g1 v
公仔箱論壇, e, }, U$ C+ Y6 F- G6 m( ~
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。8 k7 N! {! y7 W9 j- k. H! ]& [1 N0 P5 ^
5.39.217.76$ J ]; C5 Z" @+ Q3 z
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
+ f8 d3 j' W) }9 o0 P _7 G6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
; p3 C5 n" ~3 o; K3 k: @tvb now,tvbnow,bttvb錯誤吃法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 |1 w! n8 t ^- ]- x! ^4 n
3 W, j; |) `$ O- ?0 x& A2 `
不正確飲食方法& a9 {3 N: ?3 X. a5 \# q
# `" b- a3 e: `: M
錯誤1一熱當三鮮
% Z+ x; A1 V5 n& Ktvb now,tvbnow,bttvb
, S' ^' M% o/ B7 R9 H/ p8 a; O 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
/ C# ~3 X- @% m0 A% E* A" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X9 y" _5 k) |' e
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j2 X- `/ z& S+ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 R7 p" R: {& E- U1 N8 a K
錯誤2冷、熱混吃
4 h' `7 C0 |0 p. D6 Ptvb now,tvbnow,bttvb/ g9 s$ B% h3 z1 {, ]
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。6 k/ C" }: s3 R# |' X5 ^
( A; } @7 `9 \" j0 T 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。5.39.217.76: ]3 Q g: j% c3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' ]4 ~+ Y) ^+ V: R2 B3 x: G
錯誤3猛烈吃辣
$ Q6 Z0 @6 o) ?8 C/ ?' k公仔箱論壇4 ^2 r$ R; `% p3 |
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
8 }4 I! ]6 W- {& U9 V' U5.39.217.76
# \4 |) P4 _: ~- ~ 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
! k9 Q2 @3 e, A1 p$ v
3 G3 w7 n3 c. j6 ^5.39.217.76 錯誤4火鍋湯底營養好
) i1 j& M ? ^
4 ^# G( u" _! ^' w8 ?' D 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
: ]1 `9 T! S& V0 B. E8 {. K! a6 ?1 y" u
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 e9 M: T+ M! o0 z% H9 {
5.39.217.76' ^+ Z! [: c% A. E7 B: Q+ x5 p" Q
健康提示
0 z/ L* v" A$ d* R7 D* M& N
2 V. a* g, T. ^- o8 F% Y公仔箱論壇 火鍋菜料需科學搭配7 } p1 g9 A# A
公仔箱論壇' q; t3 {. v" U& u8 Q% Z3 L
●多放蔬菜6 J% I" P3 y% r8 v8 M, G" X
/ @# o. D& B5 S! N7 K9 ]4 W 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
' ^* q/ J7 `" d6 K- \& s8 T$ d0 |# C b2 k0 q! H* w7 D
●同吃豆腐
/ q, j/ A3 H0 ?: H' b/ `
/ o n& x! s3 D. B公仔箱論壇 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
# s% ~% t" [9 j+ P+ u, w/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 q2 E( ~( E! K+ B* C
●飲杯清茶# N. m2 I2 O: o7 L$ d. s
公仔箱論壇( q# d$ V$ D0 C7 ^6 l, W! {
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
6 i. d1 O1 _' k& I7 Q, Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' u# l/ ]/ [6 }4 K% Z
●吃些水果公仔箱論壇! L/ N! Y$ |6 U1 n7 Y. k1 ~% q
& Q+ v& @ h( g- l& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
4 w) M& N) g8 e `' A: \$ F
7 ]" j# d \8 h2 }3 ?; R/ { _, Q公仔箱論壇 ●正確搭配
5 G* u X' Q$ b( D公仔箱論壇2 Z6 J. P6 t) |! \" |
涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) X8 D! v. ?% c
5 N/ T) F3 Q- ~tvb now,tvbnow,bttvb ●先喝果汁公仔箱論壇; I0 e& R7 b0 ]* J- ]' k2 k
( U4 G# z4 w; a2 Q" n. W 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
! L; p5 e( J7 R+ E, n* R) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* E& o1 {4 \
不是所有人都能吃火鍋5.39.217.76) V/ a% X& y4 C2 g, c" O" L* g0 I9 q0 Y
* h6 Y3 m% n! u/ `! w ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
! W2 o9 x% z& \! s公仔箱論壇
1 Q% D2 X) c' m3 u- V+ m ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
0 p R9 D6 L4 V4 i3 N u' L& K
1 m R* v8 m; R ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。公仔箱論壇0 k+ F$ p& S2 _: ? d+ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D6 e& e" [ f2 X
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
