[健康資訊] 火鍋吃法不當會招病

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寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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    記者調查
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    冬天吃火鍋愛“打持久戰”5.39.217.76) D  Y$ f; i; ]# d- b- f
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    昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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    “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”公仔箱論壇; A. v: f6 {1 L( Z5 d5 p* q
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    在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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  U# {& j$ N; p2 Q5.39.217.76    主要危害tvb now,tvbnow,bttvb, M8 u! E- V* T; C. {
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    火鍋煮太久產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb' g4 L! n; }/ |7 h: X3 z1 N
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    吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 @: ^6 l) ~. x: A# H
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    另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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    肉類涮不熟難抗寄生蟲
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    除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o+ b7 O3 L, A( N
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    這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。: F( U) T$ e) W  y1 x5 b! i* v- j% l
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錯誤吃法8 _( u; f5 |( l: \. h

3 ~6 U9 Q) M  n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    不正確飲食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% T, }: M& B9 I
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    錯誤1一熱當三鮮公仔箱論壇/ S3 M3 a2 Z  V; t' }
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    現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb% a# R; T. B' f

' R$ o! u  u9 p5 a    危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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    錯誤2冷、熱混吃公仔箱論壇1 O4 n# y, T9 Y- C+ f" R' _+ O' {
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    現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。$ E7 s4 M8 o1 Y0 J

5 T( O5 V6 W) K! n! u/ x+ Y    危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* d) t+ O- U- \9 c: ]! O+ O* o. c
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    錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb3 ^' R& p; d+ o4 F* B  C! m# v9 j

2 Y$ v% S' A8 f& j% N* u- J7 ~" x& Itvb now,tvbnow,bttvb    現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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    危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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2 y" P3 }# a3 N* K4 ^! W9 `公仔箱論壇    錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb: k8 a: v' A' A# `- S& \3 c0 i% w

' ~! ]9 n: p8 Stvb now,tvbnow,bttvb    現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  Q/ y" i  r3 p3 H' v

9 D' j6 S- M1 L7 t% A- Z, p5.39.217.76    危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。公仔箱論壇/ R2 Z% |0 N, O1 M
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    健康提示
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9 d9 p( r. ]; ?; W    火鍋菜料需科學搭配5.39.217.76( [1 `$ N" o  a, R/ k( g9 c9 |

' @5 B6 ~' O: x4 {& x1 K* K: L9 G    ●多放蔬菜公仔箱論壇9 Y9 p( T0 U' P- ?
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    火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。* ]+ ~4 x4 S8 h  W- M& w9 K& k, L9 L

# J6 @% A; F+ {9 Y9 U8 a- ?: L9 z% Q    ●同吃豆腐! O" Y! |) Q8 }' W$ @

) u+ ], I: o" f& w5.39.217.76    豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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    ●飲杯清茶
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6 w- o8 T( _3 h1 R. ~) [    吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。公仔箱論壇3 {# H& m3 [7 n* R+ |

' e- n0 r6 @6 Y/ ~  H2 u1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●吃些水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 z& J9 W9 N  ?2 `  a

! \) U2 A* g1 W7 u! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。tvb now,tvbnow,bttvb8 o6 h' P) K0 l( Z0 @3 K- j, G

  Y, F- f6 |; s3 m公仔箱論壇    ●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb: P& R4 n# c9 i8 {% Z
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    涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。5.39.217.769 S1 n! `1 n3 }4 s
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    ●先喝果汁5.39.217.761 z( ~- _+ k6 B! d: Q
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    涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! j; `8 \" W

6 B9 Y6 ?  R" V) Y* ^0 G; e  b5.39.217.76    不是所有人都能吃火鍋, ^1 y! z& I1 g1 C

6 Q0 z" a+ X! B1 J/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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) M- Y+ y7 N# }) a9 W, c, |公仔箱論壇    ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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1 i9 q) F2 X4 s  R) i$ f# d    ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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    ●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。

kent8118

谢谢分享。。。