自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 q3 J: q6 F) }- O0 P% D8 C" O7 _
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。3 I X, }9 G v4 F
, r ^/ B7 }6 @7 j1 X! U9 n+ [/ f( S公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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& [; v& j! H6 z- C7 g) r0 ftvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇4 A) ?& B2 x* _+ O. ]2 ^1 M2 m; e
" a& i7 ?' F. E0 E7 S) a% T5 q公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb' w9 W1 O1 @1 P( g3 {; q) R
( Y3 U) H! T& D3 f2 n記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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: y. @' }3 i1 E" Y8 m* [公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇' X2 I1 U) s8 Q' v# a* |8 E- {8 O
3 ?$ G* Z& B/ Otvb now,tvbnow,bttvb■Shore C* e1 z- s$ V3 |! s/ r7 e8 f* W
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
3 ?$ a" k* z& s5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區
* I2 B+ s. `& j( _1 r9 h1 A公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb1 V- \/ n4 r0 m, l
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb; W# S, b" E8 H. _# x8 b4 a2 C4 K' h. i
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇1 U/ A5 X; U; ?. P2 L3 P9 O
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
% k& C; \7 T: a" X0 Z) ?% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb! h4 K4 h" ]9 i% Y: ^
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）: o0 H3 h. F+ C8 r9 N4 I
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n; |. p: u2 J8 l
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉6 h: h+ P/ B/ K- b" o% n' f
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb% S3 o' b% H# d1 s4 ^5 |* |
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' ^6 k& t: ^4 f
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時) ?' C+ p0 E; s* @% k
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 W0 e$ t5 ]- P, c, ?" v
2 h0 x% o. P( u, O( g5.39.217.76■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ r7 }/ K. C& y, O* E- g
‧全店免收加一1 S% ~" j' I: ~; w9 v% L
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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