自設炭爐Dry-age櫃9 p# I5 M7 ~$ b6 ^9 E G
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
9 I6 n8 V- I- v8 q7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 F# h1 }% A4 _. u, q; k' U
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g% V G+ b; F2 _. X
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。: f9 J" q: D# u% f/ w; A
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。 C% g1 C8 \# X$ }/ }# ]8 a
7 }* ^ t. i7 l7 o5.39.217.76記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76* r+ x) O' X; Z6 q( k
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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3 x- n9 j i' I+ k }5.39.217.76■Shore
j. K! [) i/ R8 d( N' Qtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.76' z& P* l% O2 k3 Y
營業時間﹕Onshore主要用膳區5.39.217.76/ h. U, k2 |! Z; u, a9 m% ~
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
& H& m% V* f1 `9 E9 t3 w# J周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb; |. ~. v8 a/ R3 @
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）3 M2 V! r* `( r& O0 c( l
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 d, y1 [& i) G" E) H5.39.217.76周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
/ U) @. P! a- e" M5.39.217.76周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）+ ?- R) ]" T9 H+ x+ M& L1 o
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■食得醒
w$ u0 h% M0 g1 U3 D Atvb now,tvbnow,bttvb招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
' p/ ?; D: N( Q2 K0 b& S至抵食﹕Steak Tartare $1186 q- J# x+ V1 A5 B* K
人均消費﹕午市$250，晚市$500
/ E& u$ x J, k泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 y9 G* T+ G' u% ~# S9 d
付款方式﹕現金、信用卡
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+ J0 E4 |' j* z: K2 c$ a- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
; r( k- r, H$ K0 u" x5.39.217.76‧全店免收加一
6 F( o: H0 m4 M2 Etvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢% x' v0 b2 p: R$ W. K
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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