自設炭爐Dry-age櫃
; J8 {4 W* Z+ v, ~/ J# t( w公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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9 a+ c6 O9 F* a2 `) c9 R: R公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @* j% \* e( z' e
, n6 B" N% w/ ?1 A5.39.217.76Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。2 w* U, c3 D2 @# j
3 t4 v& X) f5 H) u8 ~6 t公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
' l4 F5 p) |) n3 x- r公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
6 J( ]) j5 J* v" I/ Y公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?( G5 d; {7 C5 C2 {. V B
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
$ t' e0 s8 x5 `4 S; J& S9 V周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* o8 R; ~* x% s0 Z! V0 [9 U5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, N9 w2 Z4 L, s! `
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
/ d1 k) W$ E4 l9 Q7 M; u( `周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb) l$ o ?. _$ L2 f
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.765 L: _4 b9 J$ P: Z
' U% i) V5 b+ L, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒公仔箱論壇2 F! b; m7 ], _$ X5 N
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇# B0 O7 t4 P& r# n" e* |
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb; G3 e1 |/ O/ S: S5 k$ M4 k# q
人均消費﹕午市$250，晚市$500
# m; [& J) s$ l3 f N0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) h5 T9 E& k3 z$ c4 d& ~* Z# D
付款方式﹕現金、信用卡% E/ @7 u" f! p. ~# S" g# p
$ W5 w: A* N: y6 U) q9 E公仔箱論壇■小貼士
* k7 f4 V2 u5 C* J. M" Y7 j! X2 f1 w5.39.217.76‧全店免收加一
) j- r { A5 O% g& d8 \! W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 E' X& x: S4 }" F
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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