自設炭爐Dry-age櫃
% n- q0 W% k' o0 V# U新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
, n7 a3 r7 v3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w% F2 Z3 S$ _; y p看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇0 r8 G9 x* s/ J! i, v- W: d9 E
0 p! v6 D3 q) U8 ?4 VShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。. Y1 a/ T( P: w% L3 `$ l" f
tvb now,tvbnow,bttvb+ m) y2 y7 O2 ^3 O0 r! t+ u" }- L
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76/ v3 g9 ? T5 k9 s8 ?# L
, T5 l" U& }6 j/ ` `; [5.39.217.76記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
5 ]. i2 R& s3 v5 f! l6 `5.39.217.76
/ C! \8 S$ V& S+ R- ]$ \3 U3 oDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
9 e% Q+ x# [; P: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {' X0 e3 K4 z0 E2 M6 S8 m; S! s5 Q. a5.39.217.76■Shore
& ~2 K1 |2 [9 I9 O地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
H7 o+ ^1 q% k' {' S9 stvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb# A- m W4 `4 W+ V- Y
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 D7 S" `& r" [
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
* u' [) V* I/ y1 }. D' }- h公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）4 |) {. L3 [' g; N! b# B9 k" \# X( }; N
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
+ V, B- @" ?2 K1 d. |4 ~0 Y公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb" k! ]4 A, ~" }/ w' m- ~5 U
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
+ M8 o# {; F, e) Z/ }; v0 r
( |# Z5 f! d# E6 F' [$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
/ [' r; a3 B3 D, l: w公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉' W- o: X: _- d0 O x7 V
至抵食﹕Steak Tartare $118
' o/ P3 M7 |7 _3 W- C5.39.217.76人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb, }. B. F6 O3 d$ s( R/ _" J! O* U
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時$ i, \: m% K" V; d( }7 U
付款方式﹕現金、信用卡
) P' R, n, s! t公仔箱論壇
( A3 u- F5 _: \: z6 b■小貼士公仔箱論壇& q9 K9 C: n# z" h; f3 J
‧全店免收加一7 ` L* k' R, J1 X# f! T
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢6 I5 [$ F, v% }! q* F
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|