自設炭爐Dry-age櫃
- u+ T, ~ _* T. t0 b, c# C新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb5 K O) E- G0 F& A* e
1 t( d& U/ z8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。' O" |% r' y/ ^3 a
: @' F0 Q8 ?: M0 H$ Q gtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
+ [3 S0 p( @9 T+ `! d z9 b C" dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \3 x3 I* X2 Q( A
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇; T+ x* b+ |) K! G9 n
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76% Q- [& w( H _% O4 e6 d& p- b
$ {! s) G' J; u! w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) }- Q9 Z+ x4 V+ g
1 H: b, p6 i- c' d* g5 J公仔箱論壇■Shore
& K) U5 Q9 ]! p$ u3 x6 L/ o5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb8 u; `9 O K% ?2 N9 e' [5 c8 b% q
營業時間﹕Onshore主要用膳區
5 d; F5 o0 B, C, H& Q# R5 Otvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb" k0 m" W/ P5 u' c M# u" Q0 i
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
8 ?6 D/ r+ ?0 _' D! u/ E r3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
$ _; S! T. M7 SOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 B3 B p/ P/ q2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
! c* G* \" L8 z1 B* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉; Z r/ M, M+ i" P, ]# E
至抵食﹕Steak Tartare $118, j! \6 j( q$ d9 g; Z3 g
人均消費﹕午市$250，晚市$500
% F' C7 ]/ \9 `( y& X泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 K; @( U; H! t* f- j% j; b- H: d5.39.217.76付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.766 L! v9 A+ `( [
' X0 |, ?4 e+ D; x% o5.39.217.76■小貼士5.39.217.76+ a, h, L& U3 U
‧全店免收加一3 I) N3 @, ?3 ]- J' f/ W6 y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l* n" J" g5 N0 W6 m
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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