[美食介紹] 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P]

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敦煌，位于中国甘肃河西走廊西端，古丝绸之路上一颗璀璨的明珠。5.39.217.76  |$ K; G8 y) g' n

% m. z* p3 t+ s9 \# h9 C北临蒙古高原，西接新疆塔克拉玛干沙漠，南邻青藏高原。公元两千一百年前，渴望开拓旷阔西域的汉王朝，在这个有着疏勒河、三危山、渥洼池、
8 @1 R# Y! n8 G9 k5.39.217.76月牙泉鸣沙山的西北边陲设立了敦煌郡。
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【敦煌特色小吃：驴肉黄面】  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# X& h7 U; y" k9 n
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顺张黄面馆的驴肉黄面，据说是敦煌最有名的百年老字号。
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0 M( H4 x# t$ M: o& A4 U/ I* k) W我们在敦煌请了一位导游兼司机，小伙子是当地人，很实诚的西北汉子。到敦煌的第一天，带着我们去“吃最好吃的敦煌驴肉黄面”。记得那天华灯初上，我们一行穿过一条很狭长的巷陌，再右拐进入一条更狭窄的巷子，看到了“五代真传，百年老店”的顺张黄面馆招牌。
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看大师傅拉面，一招一式，一板一眼的，让人眼花缭乱。
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最绝的是下锅前的最后一招，需要两个拉面师傅的配合：一个按住面案上的面，另一个边走边拉还要不停地抖散着手里的面，人一直要走到门口才驻足，然后这位大师傅双臂伸展着将根根粗细均匀的面条折叠三、四折收拢，再将面扬手下滚水锅，公仔箱論壇+ k- b- g: m8 X; a

9 i+ Y6 ]: {4 V* }( e" Q公仔箱論壇呵呵，看得我一愣一愣地，术业有专攻，诚然如是，佩服佩服~(可惜相机拍不出这种一气呵成的流畅感)

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这是我们点的一盘卤驴肉。
驴肉呈酱色，切成薄片，筋腱红亮红亮，端上桌时，香得人受不了，夹一片驴肉，裹上红油辣味蘸汁，入口软糯酥香，滋味绵长。
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这是吃驴肉黄面必备的东东，蒜泥碟、红油辣椒碟、面汤(清水面汤)、
8 y d% Z% `! `. y杏皮水(吃驴肉解腻助消化的)

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肉香面黄，一口劲道爽口的黄面，一夹色香味俱佳的驴肉，再来一瓶西凉啤，身处当年西域边塞的敦煌，想想古城外的大漠孤烟，长河落日，颇能吃出几分古风，隐隐一股侠情激荡胸臆~tvb now,tvbnow,bttvb% F& p U8 \8 {% l/ p

红烧美容胶公仔箱論壇& ^, M* u0 c. Q1 `& y0 E8 w

* v; v& ?8 |- Q, q呵呵，名字好听吧，其实就是红烧驴皮。我因为贫血曾被逼着吃过很多阿胶，对驴皮制品畏之如虎。勉强尝了一块，烧得还是蛮入味火候也不错，保留着肉皮的Q感。不过可能残存的阿胶阴影，口中始终还是觉着有股味~

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麻辣红宝石：
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: X- ~- R9 i" z' \$ Y呵呵，又是有点雷人的菜单名，其实它揍是麻辣驴血块。这是家五代真传的店，不知是这一代当家的天赋异禀，独创的新名儿，还是祖上就是这么叫下来的，
; Y& I2 _0 `7 k7 v, ~老板太忙了，没敢叨扰他老人家~7 L# U; Q; q6 h6 @4 A

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一道豆制品小炒" e2 O4 {, D' V- y
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老虎菜：
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凉拌菜，名字也挺唬人的，点的时候还在捉摸不定，想着可能是当地产的什么野菜吧，结果上桌是生辣椒丝生洋葱丝再加香菜叶，尝了一筷，好辣，害我灌了一大杯杏皮水，呵呵，这盘老虎太可怕了~5.39.217.76+ U: K: J1 e& t4 D9 y8 Q" b
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白糖拌西红柿~
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凉拌萝卜丝~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e* t4 K4 ~3 P0 G9 |+ N s( a
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一张餐桌小全景~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h, S- V1 l1 ]; n& e

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顺张黄面馆，面积不是很大，迎来送往生意着实红火，看着老板伙计连轴转的。
1 y  x3 r, N3 x而且听口音，就餐的食客基本上是当地人(我个人观点觉得这是衡量一家馆子味道是否地道的一个重要标准)

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店址及人均消费：
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店址：
酒泉市敦煌市文庙巷84号

9 f! g( d! f# C$ Y9 l人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x  ~4 I; Y9 Y
20元

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發表於 2010-9-19 09:29 PM | 只看該作者

看見十分美味.....................

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