[美食介紹] 敦煌，寻常巷陌里的百年老店——顺张黄面馆[16P]

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敦煌，位于中国甘肃河西走廊西端，古丝绸之路上一颗璀璨的明珠。5.39.217.76) I+ R# E" g( p$ t6 X+ E
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北临蒙古高原，西接新疆塔克拉玛干沙漠，南邻青藏高原。公元两千一百年前，渴望开拓旷阔西域的汉王朝，在这个有着疏勒河、三危山、渥洼池、8 o, H" P9 D# V# |
月牙泉鸣沙山的西北边陲设立了敦煌郡。* v$ Z* n. K& F$ M1 n
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【敦煌特色小吃：驴肉黄面】
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3 x* Z2 }- y0 \( ?5 |8 k顺张黄面馆的驴肉黄面，据说是敦煌最有名的百年老字号。
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我们在敦煌请了一位导游兼司机，小伙子是当地人，很实诚的西北汉子。到敦煌的第一天，带着我们去“吃最好吃的敦煌驴肉黄面”。记得那天华灯初上，我们一行穿过一条很狭长的巷陌，再右拐进入一条更狭窄的巷子，看到了“五代真传，百年老店”的顺张黄面馆招牌。

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看大师傅拉面，一招一式，一板一眼的，让人眼花缭乱。- d8 J o0 A& v) q+ S! p1 K$ o
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最绝的是下锅前的最后一招，需要两个拉面师傅的配合：一个按住面案上的面，另一个边走边拉还要不停地抖散着手里的面，人一直要走到门口才驻足，然后这位大师傅双臂伸展着将根根粗细均匀的面条折叠三、四折收拢，再将面扬手下滚水锅，
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) v% f; i! v7 y- L* `, D呵呵，看得我一愣一愣地，术业有专攻，诚然如是，佩服佩服~(可惜相机拍不出这种一气呵成的流畅感)

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这是我们点的一盘卤驴肉。0 `& J% z. ^+ k" U; k
驴肉呈酱色，切成薄片，筋腱红亮红亮，端上桌时，香得人受不了，夹一片驴肉，裹上红油辣味蘸汁，入口软糯酥香，滋味绵长。3 }9 ]# l0 w5 I4 y, v7 K( q

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这是吃驴肉黄面必备的东东，蒜泥碟、红油辣椒碟、面汤(清水面汤)、) g) V6 J v! j3 v! g% a
杏皮水(吃驴肉解腻助消化的)

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肉香面黄，一口劲道爽口的黄面，一夹色香味俱佳的驴肉，再来一瓶西凉啤，身处当年西域边塞的敦煌，想想古城外的大漠孤烟，长河落日，颇能吃出几分古风，隐隐一股侠情激荡胸臆~5.39.217.76( {) ]" e' d* q
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红烧美容胶
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呵呵，名字好听吧，其实就是红烧驴皮。我因为贫血曾被逼着吃过很多阿胶，对驴皮制品畏之如虎。勉强尝了一块，烧得还是蛮入味火候也不错，保留着肉皮的Q感。不过可能残存的阿胶阴影，口中始终还是觉着有股味~tvb now,tvbnow,bttvb6 J' U( C7 c; n, Y

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麻辣红宝石：
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呵呵，又是有点雷人的菜单名，其实它揍是麻辣驴血块。这是家五代真传的店，不知是这一代当家的天赋异禀，独创的新名儿，还是祖上就是这么叫下来的，5.39.217.76' I0 i2 Y" ]9 j5 _
老板太忙了，没敢叨扰他老人家~, Y0 T2 q9 S' e4 R1 u! C! }, k% w
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一道豆制品小炒
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老虎菜：
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凉拌菜，名字也挺唬人的，点的时候还在捉摸不定，想着可能是当地产的什么野菜吧，结果上桌是生辣椒丝生洋葱丝再加香菜叶，尝了一筷，好辣，害我灌了一大杯杏皮水，呵呵，这盘老虎太可怕了~公仔箱論壇4 B  C9 Y- }* r- M
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白糖拌西红柿~
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凉拌萝卜丝~

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一张餐桌小全景~tvb now,tvbnow,bttvb) B/ e: D0 G* W2 |
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顺张黄面馆，面积不是很大，迎来送往生意着实红火，看着老板伙计连轴转的。
+ N% U$ ^' N; k而且听口音，就餐的食客基本上是当地人(我个人观点觉得这是衡量一家馆子味道是否地道的一个重要标准)
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店址及人均消费：
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店址：
! j- D: x; P( s- T0 a- N9 C5.39.217.76酒泉市敦煌市文庙巷84号
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人均消费：! S1 l1 W6 y2 E- {
20元

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發表於 2010-9-19 09:29 PM | 只看該作者

看見十分美味.....................

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