要在鬧市找尋綠洲，也許很渺茫，但歌手關楚耀（Kelvin）卻在中環美輪街找到他的「普羅旺斯」，新餐廳Didier以自家栽種香草入饌，芳香怡人，讓Kelvin安坐後花園，開懷大嚼豐富的法國菜。公仔箱論壇3 J- y! v; e+ f
3 q9 g6 Z- | T. J: xtvb now,tvbnow,bttvb選址幽靜 如在外國對於這個法國南部的大城市普羅旺斯，除了薰衣草，大家又認識幾多？與新餐廳同名的店主兼大廚Didier，便來自普羅旺斯裏的城市Manosque，且聽他講解一下：「普羅旺斯雖是個大城市，但人口不多，環境寧靜，當地亦盛產美食，包括蜜糖、蔬菜、杏仁、羊及海鮮等。只要好食，當地人願意花時間、心機四出尋找。」' u- w! D; M" ^" f) d9 ~/ e
公仔箱論壇& S) w: y, r; m0 M# ?
Didier這所新餐廳不在大街大巷，反選址中環美輪街，還要拾級而上，原來是喜歡這裏環境幽靜，猶如置身外國，餐廳還有前後「花園」（露天雅座），除了在花園種香草外，附近亦有不少綠色植物，令人心情舒暢。Kelvin走進「大廳」參觀，發覺室內經過精心布置，牆上掛有多幅法國作品，甚至代表南部的「蟬」裝飾，氣氛輕鬆舒服。
! B3 m- ? [4 N公仔箱論壇
9 z2 n- o2 o y, S( ]* f& Y公仔箱論壇香草入饌 「味」力四射Chef Didier是普羅旺斯人，所以餐廳的法國菜，也加入其家鄉風味，他說：「當地人對煮食花很多心機，所以不少名菜都是燉煮而成，像這次介紹的兔仔肉、牛面頰等，長時間慢煮可保持原汁原味。」而想為菜式增添味道，Chef Didier會利用各種香草，他坦言當地家家戶戶都會種，餐廳這裏亦種了迷迭香、羅勒等，枱上還放有一樽雜香草，方便食客自行調味。
; V) j6 _/ L) h/ Y+ g公仔箱論壇5.39.217.76" Z U( V# K9 W6 ^! d N
香草以外，當地人還愛自製果醬、醬料，Chef Didier說：「將時令的食材變成果醬、醬汁，既可一年四季食得到，亦不怕會浪費食物。」2 C0 K5 t* P' q& L! T) ]6 z
9 j- T9 T5 B i- @# {- V* C \5.39.217.76小記請他為Kelvin介紹一道有普羅旺斯特色的菜式，他即推介炆牛面頰。觀乎這煲炆牛面頰一上枱便香味四溢，難怪Kelvin邊食邊讚說：「牛面頰好腍滑，配埋香草仲好味，我最鍾意食飯，淨係呢道菜已經食幾碗啦！」 tvb now,tvbnow,bttvb6 l( P/ m, q7 j" ^8 s
, m8 u3 W# L$ g1 @5 H7 N+ i/ M
Kelvin飯後感自認甜品怪的Kelvin，大讚加了薰衣草花粉的Creme Brulee充滿「草」香，且沒有一般的甜膩，笑言可連食兩碟。
$ b% l: Y' l0 n7 |公仔箱論壇
5 f. r4 m0 s5 |/ ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb試食報告
* @7 e$ Z- `# Y+ [2 O% U) S1 b7 R2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：***** B% @' E/ p" D6 v$ m
好味指數：*****TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @9 w9 l3 ]7 z! \9 q+ k: P" Z
必食推介：Braised Beef Cheek With Juniper Berry and Mashed Potato, Provencal Flower Pollen Creme Brulee0 A; x; b" C! t, ?2 ]3 C. K
人均消費：$450% z o8 W$ z( [: q5 X
|
發表於 2010-9-16 08:03 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:35 PM
|