要在鬧市找尋綠洲，也許很渺茫，但歌手關楚耀（Kelvin）卻在中環美輪街找到他的「普羅旺斯」，新餐廳Didier以自家栽種香草入饌，芳香怡人，讓Kelvin安坐後花園，開懷大嚼豐富的法國菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% f! _" D! E5 g$ S7 j5 a
- {* U x; q4 `2 e- m
選址幽靜 如在外國對於這個法國南部的大城市普羅旺斯，除了薰衣草，大家又認識幾多？與新餐廳同名的店主兼大廚Didier，便來自普羅旺斯裏的城市Manosque，且聽他講解一下：「普羅旺斯雖是個大城市，但人口不多，環境寧靜，當地亦盛產美食，包括蜜糖、蔬菜、杏仁、羊及海鮮等。只要好食，當地人願意花時間、心機四出尋找。」
1 _* ^. d8 e9 V7 q; w
, @4 I# T5 a+ p" jDidier這所新餐廳不在大街大巷，反選址中環美輪街，還要拾級而上，原來是喜歡這裏環境幽靜，猶如置身外國，餐廳還有前後「花園」（露天雅座），除了在花園種香草外，附近亦有不少綠色植物，令人心情舒暢。Kelvin走進「大廳」參觀，發覺室內經過精心布置，牆上掛有多幅法國作品，甚至代表南部的「蟬」裝飾，氣氛輕鬆舒服。tvb now,tvbnow,bttvb0 z! O- w' t( t& ^
3 Y7 w: J+ C5 D5 ~% Z, i香草入饌 「味」力四射Chef Didier是普羅旺斯人，所以餐廳的法國菜，也加入其家鄉風味，他說：「當地人對煮食花很多心機，所以不少名菜都是燉煮而成，像這次介紹的兔仔肉、牛面頰等，長時間慢煮可保持原汁原味。」而想為菜式增添味道，Chef Didier會利用各種香草，他坦言當地家家戶戶都會種，餐廳這裏亦種了迷迭香、羅勒等，枱上還放有一樽雜香草，方便食客自行調味。/ T+ }1 p( p( M, K- ?6 A
3 V3 `" P/ v# p+ |
香草以外，當地人還愛自製果醬、醬料，Chef Didier說：「將時令的食材變成果醬、醬汁，既可一年四季食得到，亦不怕會浪費食物。」
( Y; n3 @; g( S; P& C7 O' d) H5 Ptvb now,tvbnow,bttvb' D. d% }. z$ t% v4 O2 a# ]
小記請他為Kelvin介紹一道有普羅旺斯特色的菜式，他即推介炆牛面頰。觀乎這煲炆牛面頰一上枱便香味四溢，難怪Kelvin邊食邊讚說：「牛面頰好腍滑，配埋香草仲好味，我最鍾意食飯，淨係呢道菜已經食幾碗啦！」
d& |$ B# K2 b# \
5 w g* @4 f$ m* nKelvin飯後感自認甜品怪的Kelvin，大讚加了薰衣草花粉的Creme Brulee充滿「草」香，且沒有一般的甜膩，笑言可連食兩碟。
1 e# R+ z) d2 o0 I6 M: b3 F/ M, e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 R; ~' q5 g1 a- ]
試食報告9 D0 i" e% J& c% f6 T
環境氣氛：*****
/ F( E0 f: u8 [( ?! H. u Rtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：*****. N$ l. A3 \* q" J5 v, v) m
必食推介：Braised Beef Cheek With Juniper Berry and Mashed Potato, Provencal Flower Pollen Creme Bruleetvb now,tvbnow,bttvb) C4 Q8 x6 b6 R* E
人均消費：$450公仔箱論壇+ @% I6 u& P2 Y* U0 n
|
發表於 2010-9-16 08:03 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:35 PM
|