食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！7 r$ w" H8 U% Y2 j! A, M: i
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顛三倒四 fusion菜5.39.217.76; b- ]+ P- L0 ^/ ?5 {3 U0 t4 M
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 公仔箱論壇# \# B* p: _$ u& V+ p. E
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( f, F9 C& J8 D; r■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。tvb now,tvbnow,bttvb% F/ m% G' g: R
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■壽司吧，可坐 12人。公仔箱論壇5 ^7 N8 o' e/ x( P0 `) E3 \, m$ [
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g6 ?! c0 a B, Y3 F( ^# O
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雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
, t9 l) M; ?$ i# I5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w K/ q* F* ?7 w! D! F熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
' \8 H" F' z0 @2 u$ s3 Q) t; K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H( l' @( S& x% d+ e9 g5 Etvb now,tvbnow,bttvb欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! e+ h4 q$ B5 K8 [) D' S
/ h; x" l6 P# R r2 atvb now,tvbnow,bttvb自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$1008 U( a7 q& W0 t0 l4 K2 l- ?0 C
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？1 ?, ~3 F6 j* X- c
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中環干諾道中盈置大廈
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8 K" k9 c# d7 S5.39.217.76不自量力 Wasabi忌 too muchtvb now,tvbnow,bttvb) S5 O b3 Z( {1 v& `" }# w3 I$ L7 l
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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' V7 r) p0 t; w" y/ ~5.39.217.76非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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$ H% j3 I: Q* M, F* Xtvb now,tvbnow,bttvb■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。
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# a" u. b* f {5 o/ f" K: \( v公仔箱論壇 Ishi
) W; l6 t& K9 a# t( L, {+ L$ z/ l% O q& x尖沙嘴麼地道永安廣場地下公仔箱論壇 {/ d/ _- d: Q/ O) x$ W
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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