[中式食譜] 香茅魚露雞翼

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材料:         9 {, }( \3 n0 \! u6 H2 G
雞中翼450克、黃酒2湯匙、香茅2枝（切段及拍鬆）、乾蔥4粒（切片）、九層塔1棵（取葉）" D' c% {; @  r

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調味汁料：
3 Q# h1 R5 H; M6 d! K) _0 p5.39.217.76椰糖或黃糖2湯匙（剁碎）、魚露3至4湯匙、清水約半杯
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- [1 |+ q  h  m0 n; \7 R4 y5.39.217.76做法:         # B( k9 l; `& Z. J
1.雞中翼沖淨抹乾，切開兩段，與黃酒拌勻待片刻。5.39.217.76* i" Z& a+ x0 ?* m7 |' H' l

- X5 D/ c2 Z% x) P5 f5.39.217.762.燒2湯匙油，隔淨雞翼，放入熱油內煎至微呈金黃，加入乾蔥及香茅炒香。逐少加入糖、魚露及適量清水至略蓋雞翼，煮滾，收至中火燜煮雞翼至熟。
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3.調至大火，兜炒雞翼至汁濃稠，加入九層塔葉略炒即成。