打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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& T5 M0 o* V i) ^; }9 ctvb now,tvbnow,bttvb食材 （4 人份） 30 分鐘
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0 W; d9 _. A" k: d公仔箱論壇蛋 4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w* R3 l# k) I: t: l' S
馬鈴薯 1顆tvb now,tvbnow,bttvb( a( x; @- J4 M" w0 A4 n( F9 ~0 |) M
五花肉 100g0 q, S& q( I! ?9 R5 X
青蔥 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U2 t1 H/ n6 N1 k
洋蔥 適量
) t) o2 i) q) a5 ?/ f5.39.217.76辣椒 適量
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4 H1 P1 k% P" {tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇9 B4 ?; M2 j' q0 a9 h7 r+ m
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1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。公仔箱論壇8 B+ p& ], S' L5 r( E% P) @
! F% \& M% X. V7 |公仔箱論壇3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H7 W6 z3 U( `2 g; K ]
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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& U1 l8 I. Z+ i% \1 R; U0 Q3 a4 rtvb now,tvbnow,bttvb5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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+ Y6 ?) N# k3 D1 T5.39.217.766.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。- e/ e) J$ ]! ?0 D D) `* ?3 L
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。/ h+ s4 l7 y) `; I
5 k' I. a n. V8 W+ n: E3 y8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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