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白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙, D# O" H) z" x3 r6 Y! s
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調味醃料（白鱔）： tvb now,tvbnow,bttvb) [" C4 B1 I! r0 m
食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙公仔箱論壇3 a% O9 V* i' [
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb u3 b; C3 W ^
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。9 V" W# S5 t" s: U' O7 S0 B
( F- i5 v/ c ]& f! M2 G8 e6 A) w2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。! U: x* y/ b5 }% p9 Q9 Y
* Z$ P4 y; _5 e- K4 s公仔箱論壇3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb3 C/ F+ M, }: q, f6 x$ o% u
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4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。5.39.217.763 B' w: x2 z& ?. c; d& K
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發表於 2015-3-17 04:19 AM
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