[中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     5.39.217.761 ~4 K6 s: y! j. T- O% Z6 Q
冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半5.39.217.76- o8 q; b& N: d( y3 w& Y& M

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做法:     6 L2 T4 g+ [$ g/ Z% [
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。公仔箱論壇3 [; ~- S3 @" Z; H3 U9 [# l+ h
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3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。
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4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。
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