 公仔箱論壇' E/ T8 d2 F" O) s' {0 R$ h
" B( Y6 d# U# d8 O _ }5 c; n, Z/ W
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
5 {7 Y3 |, q1 \+ }) D5.39.217.765.39.217.764 y1 B' A4 |- H5 I! z, l
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。
6 ~( d* O, ~/ C/ |* ?/ E8 xtvb now,tvbnow,bttvb% w7 |% w1 k/ W0 _
少奶奶賣素為環保
$ I1 q+ ], O* X& c& v公仔箱論壇「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
3 S! ?; L+ m; D5 B* d7 x' z
+ D4 t0 |& K5 H) S/ B$ W) v公仔箱論壇素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。
% C! l- L ~. E' w3 _6 _) [6 V8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' A/ `5 C* |. T2 w/ R. @; C
 tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 S, I( C( y+ }- z
金瓜燴上素*tvb now,tvbnow,bttvb; y# m/ T0 n+ C) A
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
' w, q3 w# c# n: v1 }, C: P
: R- t% ?4 i$ s! z# V# ^tvb now,tvbnow,bttvb ! S! O" { J7 `! `8 q
煎釀羊肚菌*
8 T% |0 ^9 A, z* H5 j+ ]公仔箱論壇■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c0 ]0 ]8 m5 K+ I5 V. L1 V; M$ \
8 Q) J. T. K' {1 n! Q' x# G6 s) J5.39.217.76
& R! ~' h! z( b( M% \* n( \5.39.217.76蘑菇叉燒煲仔飯 $58
* s0 ^: x$ S( u' A) _6 h! W8 A2 m公仔箱論壇■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
; P; M2 ^8 B" D( `$ n8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* G1 E5 l5 o. [3 Q; u. s% x, a, d5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, i. D/ r. @# j" F1 e5 H2 j
葡汁海鮮*
, Z" W# p/ I- m- z公仔箱論壇■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。5.39.217.76* I/ |2 z: m- s% e ?5 n* n8 q) n/ B
7 k; S) ^6 U2 e! u
 & q6 z U3 y N+ x4 m4 F, l
木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。5.39.217.76( H. p+ o' ?. U/ G
0 Z4 W: ?. i8 j( u, b( { 公仔箱論壇' ?- I; u! z% x8 B
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
( L$ R3 t3 m" H0 a/ ^) m公仔箱論壇* u+ v% Z2 J% x; b& R# B' o
健康行先 棄砂糖用蔗糖
6 e4 [# y8 c. U- ?+ I8 E3 }公仔箱論壇午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
* |; x3 v1 ^- Q( m$ `% V公仔箱論壇
# f4 B' A7 m! @9 H# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
4 |! F$ X% V4 V& l2 g- z- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' [; a& w- a) ~$ \
 tvb now,tvbnow,bttvb, r C' S% u6 u
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
) V, A1 t8 d3 p9 G; o0 j! h公仔箱論壇
- h2 S8 l' P5 l% Z# `tvb now,tvbnow,bttvb - Q, V# M4 [9 m& ^
■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
/ Q0 G, [( |: K8 k5 S6 Q" j" ^& t7 r; L5 X. ~/ N
q9 v- _# h5 a■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。
} l& o& D4 i3 J公仔箱論壇
( Y- S6 |3 b: t% f9 @) d; vtvb now,tvbnow,bttvb
R8 s6 H. | k; W/ ^8 F5.39.217.76■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。$ x' T# q2 Z1 E% d6 }" I
5.39.217.76: u2 Q/ k& a2 K4 ]4 F# s: P
( D% ~: t: U. P: x' b k* Q/ f' v+ r
i Vegetarian
3 _& x! G/ j V3 K觀塘成業街成業大廈5.39.217.769 G! g4 V6 J) U- [
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E0 Q2 S1 ^/ o1 ^, z
5.39.217.76& U1 T. N% d8 T+ d. q: n
酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
1 f4 |; ^+ V, n6 ~. Ktvb now,tvbnow,bttvb「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
( U' i9 H* P* h. r: @7 J店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
* J7 p; b. T: g! t k" k! v0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n6 u1 u* W' R& j; a7 H$ B有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 tvb now,tvbnow,bttvb! w5 D3 [3 I; ]; \
$ s+ I \' ]+ v7 s2 c* `2 N5.39.217.76 公仔箱論壇. I3 _2 i! O3 r( B5 U
+ W, n3 u' T, R b. _" t5.39.217.76
- m; i6 i2 z9 ]: t' E; K4 f* I5.39.217.76五色台卷*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 Y; H5 Q$ e2 B: N& @8 |; z# c
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
' Y' ]# @5 o2 e9 p: V; {1 O, |1 G) G5 ?
 公仔箱論壇3 K* I* }6 k3 H' |0 e/ ^) v! `& t/ I
紅綠帶子燒*
6 D) q4 w. F3 y: x+ u# ^, Q: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p$ `8 @! m/ g7 a- z1 P: W+ z
公仔箱論壇+ `3 e3 N' W: { E4 u% i
五年陳皮泡茶免費奉客公仔箱論壇0 G0 d; v; a5 K q7 m
日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 * \3 g& v% G/ J& L; f5 S
tvb now,tvbnow,bttvb* t* Z) I! Q6 e( f% _% D |
* ]. `4 N3 w# h: \& C2 n- r公仔箱論壇番茄壺 $88公仔箱論壇, r" d! `) v8 R& a% I; X. G
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
3 L# `, M1 t( T- z公仔箱論壇( M$ N9 ?- a: m
: W# u0 D( w1 ~" b田園炒飯 $78
I2 ^7 `! G6 F■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I5 X7 y# B% C0 j7 _5 K' g
- p, o' X, u9 O2 E5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) _3 R/ h# p2 `8 ?9 |3 j
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
$ Z# c3 P: \# o3 c8 \! m% f- h! N) k6 k
MADE新元素tvb now,tvbnow,bttvb* T; N) r& w# I% _ o! f
西環皇后大道西! \! w6 U9 t% |* P+ b
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 