【聯合報／記者陳靜宜／專題報導】 & F4 ^/ J" c z; o/ o$ ]- O
5.39.217.767 t8 f+ p" {( A: {; N4 k: n, x
tvb now,tvbnow,bttvb4 E" N% s2 j- ^
& z) Y- |$ \+ d$ ?; ^' \2 B9 M8 D3 U
成都獲得聯合國教科文組織評定為「美食之都」，到成都可千萬別錯過美食與小吃，川菜強調的是「百菜百味」，並非只有麻辣而已，麻辣是必要而非唯一。 " Q4 @9 z0 H. ^$ E& Q& h
公仔箱論壇0 E% H1 U; o' ]& r/ Y. s
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 R1 `& ~# s
" x( G# G# X1 etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 `6 Z/ a% j" O* |1 Z8 s
成都獲得聯合國教科文組織評定為「美食之都」，到成都可千萬別錯過美食與小吃。（記者陳靜宜／攝影）
; s( w, C$ Y. ^2 H2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |5 `9 b5 K% g. N D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) d# @" d! O: _) A
說到辣，當地人告訴我一個四川人跟辣如何密不可分的小故事：一天，一群人出遠門到北京去，大家都知道不是帶胃腸藥而是要帶辣椒醬，每人平均都帶了兩大罐。但沒想到才第二天就全吃光了，忍到了第三天，只好狂叩家人從四川空運辣椒醬到北京去補貨……。公仔箱論壇4 s: o9 d( ^, H' q" A s# H
除了辣之外，四川也因地域不同，口味有些差距，這麼說不知道重慶人同不同意？成都人告訴我，成都與重慶人是有情結的，就跟世界上各地的人們一樣──南部人跟北部人、關東人跟關西人、北京人與上海人……。成都人說重慶人性格比較火爆，遇到不合理的事，成都人跟重慶人都會開罵，但成都人嘴巴罵罵就算了，重慶人可是會跳上去幹架的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* _1 m+ @8 K& k H7 d9 S
! ^& t9 O" X9 ^' j; _& n
這風格也延伸到了飲食上，老川菜依照地域分為三派：「上河幫」以成都、樂山為主，重辣但較溫和；「下河幫」以重慶、南充為主，強調麻、辣、鹹，口味偏重。另一個則為「鹽幫」，以自貢、宜賓、內江為主，這「鹽」指的自然是地理課本上所說的自貢鹽，但口味可不是「打死賣鹽的」，不強調鹹而是「怪」！怎麼怪法？有鹹有辣就算了，還要帶點甜味，辣辣甜甜的，有的還多了股苦味，稱不稱得上怪？可就見人見智了。# S/ @7 E3 A6 L3 C4 v4 _
# v/ x* |1 J; o( d公仔箱論壇總之來到成都，跟台北一樣處處嘗得到各式美食，可是不會讓人失望的。
- I( v. A. D' |. [0 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb b# c6 E0 t+ } N$ @' s% P
5.39.217.76# q& j/ U x" O2 c
) m5 W. p! k/ K- s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 m. V; P" h" {. {
|
發表於 2013-1-16 02:47 PM
| 