早安健康／山嶋哲盛（腦科學專業醫師）
' G- }8 X! @1 J {
" b9 p# R% r+ [公仔箱論壇過量攝取沙拉油會引起異位性皮膚炎 R6 `/ S- o) z& w" T7 \
% h" _, f# S! I t8 y
異位性皮膚炎也是近年來讓許多母親苦惱的兒童疾病。日本醫師協會指出，以往的異位性皮膚炎到了青春期症狀就會減輕，而且幾乎都會治癒，但是最近的異位性皮膚炎不僅會一直持續到成人期，成年之後才開始發作的人甚至還有增加的趨勢。也就是說，這種病已不再是孩童專屬的疾病了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. _" G, ^( j J, i" D
1 W) h# T& {+ A9 t+ k5 W發病的詳細原因雖然尚未釐清，不過根據這幾年的研究得到的最有力解釋原因之一就是有可能是「亞麻油酸攝取過量所造成的」。下面會簡單說明一下原因。
( n8 q# L* a% p4 ?0 D* ]5.39.217.765.39.217.761 }$ B& Q0 }1 @( p3 H
亞麻油酸是沙拉油裡頭含量不少的脂肪酸，大量攝取的話會在體內製造花生四烯酸(Arachidonic acid)，這種脂肪酸一旦殘留在體內，就會合成為引起發炎的化學物質。
a! {* w/ ~; ]6 y, H5.39.217.76( w* Y0 G' u9 Q2 n' x6 D
其中一種化學物質「白三烯(leukotriene)」，在遇到異物入侵體內時，會引起發炎或發癢症狀，其實就是發出危險信號。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ W' l$ o: u: m* o
5.39.217.76 `1 s+ ~. d* B s2 M% F7 C( d. i
亞麻油酸是維持健康不可或缺的物質，但是過量攝取就會在體內合成過多的白三烯，導致身體只要稍微受到刺激就會反應過度。根據推測，這有可能是引起異位性皮膚炎的原因之一。
! ]; h/ o2 C$ d1 m8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l$ l- w0 x* j2 U* z5.39.217.76讓細胞柔軟有彈性的食用油是？公仔箱論壇- F+ w7 m" c1 t7 P# P1 ^- `' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' v3 e- n- s% K/ I4 _
大家知道嗎？食用油裡的脂肪酸可以分為兩種，那就是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。奶油、豬油、牛油等在常溫底下為固體型態的油大多為飽和脂肪酸；相對地， 橄欖油、菜籽油、香麻油等在常溫底下為液體型態的，則以不飽和脂肪酸居多。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ I/ o+ J1 W' ^8 H9 j+ y
( [6 g5 R+ i7 C+ G7 F) Ltvb now,tvbnow,bttvb飽和脂肪酸主要來自牛肉、豬肉、火腿與香腸之類的動物性脂肪，可以在體內合成，並不是非攝取不可的脂肪。加上飽和脂肪酸熔點高，不容易在體內溶解，除了當作熱量燃燒之外，剩下的會轉變為三酸甘油脂(Triglyceride)儲藏在體內。
& {+ } Q8 N& D公仔箱論壇) F$ _4 D' i7 K3 {! G. b y# {+ p
另一方面，不飽和脂肪酸熔點低，加上在常溫之下為液態，故一進入體內就會立刻溶入血液之中，隨同血液運送至身體的每個角落，被各個器官的細胞膜吸收之後，就可以讓那一層膜保持柔軟有彈性。所以說， 不飽和脂肪酸原本就屬於健康油。
9 {& D: z3 }9 j2 U2 [5 G公仔箱論壇' c0 S/ t+ \, P* K* ^& \) n
不飽和脂肪酸還可以再細分成兩種：單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。
4 \# b9 n& G- I$ w公仔箱論壇公仔箱論壇) R: ~* P4 u& w, L, n/ H, g% v" X
單元不飽和脂肪酸可以在體內合成，所以 最重要的是多元不飽和脂肪酸。 9 R2 W: X! y4 [3 p; X' _$ T9 [
1 C& u8 D# c9 U# S9 d多元不飽和脂肪酸可以分成兩類：「Omega6」與「Omega3」。這兩類必要的「必需胺基酸」在人體內合成的量非常稀少，要從食物中攝取才行。
. @4 z2 f" _8 @# b( i9 z- j n/ A7 e5 k# e' s
代表Omega6的脂肪酸是紅花籽油、玉米油、大豆油與香麻油裡所含的亞油酸。
7 Z7 J# ^- v! V3 K5 n8 R公仔箱論壇
4 I' e6 \3 Z0 m5 r) i至於Omega3有兩種脂肪酸，一種是荏胡麻油、亞麻仁油裡含量豐富的α- 亞麻酸(次亞麻油酸)，另外一種是沙丁魚、青花魚與竹筴魚等青魚裡含量非常高的EPA( 二十碳五烯酸，Eicosapentaenoic Acid) 與DHA( 二十二碳六烯酸，Docosahexaenoic Acid)。
$ Y2 T2 A$ F0 q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _: U+ E$ b% O4 n- c8 x) x這就是我們常在營養補充品廣告中看到上面寫著「讓血液清澈」的油。因此不管是Omega6還是Omega3，這兩種脂肪酸都必須均衡攝取才行喔！ |
發表於 2017-11-9 08:13 AM
| 
