冬天吃火鍋的五大原則- X$ X F# |% A6 N6 _+ [: I
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 R+ P) E$ T( W% T9 J7 ?
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。5.39.217.76. p6 n% d# D4 O( N; Z
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?- V# @1 E+ F! H3 c
4 \8 N; @2 k: k3 F3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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% L2 s% t( b$ z# }5 q& j* h8 P# d2 k+ c3 Btvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& g" ^3 `% _6 E, x& g
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■低鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% K& r* _# w9 c
- F3 P4 o3 J" u. r/ q+ b5.39.217.761.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 tvb now,tvbnow,bttvb N; Z. `, z" n4 [ j; P; @4 V
■限量 {" v8 _3 o" h c% Q8 `
3 _/ E5 B7 f$ S) o公仔箱論壇1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 U d V) h& W* J- l- d
■多青菜公仔箱論壇2 t# Y: f% W/ r4 Y1 V
7 r6 \9 i/ l1 v+ ~/ p公仔箱論壇大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
; T. t5 D6 M0 F■重安全
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: o9 z4 R9 o4 Y/ P+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* L1 Q; i9 g( L Y
喝酒不一定能禦寒 # b, {. r4 f8 g/ L y
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
. R4 r8 z/ I( w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
, g! r* Y" ]4 \/ [) E7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
3 c- r% k, \6 [5 w5 y4 X+ Q( K根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
/ g" Z0 J7 o- E5.39.217.76■溫熱性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 x; v; P. c* p
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
( @6 s1 l9 y7 _3 g公仔箱論壇■寒涼性食物2 F$ `) T7 C2 W; v. ?$ \
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 ' H) K. w! j0 ~. r+ w1 q, _
■平性食物tvb now,tvbnow,bttvb4 S" A/ }6 K( F& d% Z
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
+ z+ R# g( n" V& ~+ D7 G冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 公仔箱論壇1 x% `% q( Q# u9 f
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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