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[健康資訊] 冬天吃火鍋的五大原則

冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.76# `" h5 X- k. E0 q( o
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榮總營養部主任章樂綺建議,冬天吃火鍋要注意5大原則:公仔箱論壇) k: y; v3 ?" R' f# {" h: B

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+ {9 V, m. Y! T, jtvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮,避免用五花肉或三層肉。公仔箱論壇5 J3 C- P# B: a8 [; m

2 r% Y2 r4 n6 G7 ~! k5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬(1湯匙約108卡)、辣油(1湯匙約135卡)及蛋黃的油脂和熱量較高,須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用;麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量,而且先把浮油撇去再喝。
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高,應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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9 e6 `( v3 I+ X  t, [: E2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質,所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。

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■限量
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6 U9 J2 \1 v8 D3 |) j* dtvb now,tvbnow,bttvb1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量,取代米飯。也就是說,吃了這些東西,就不要再吃飯。
' V$ r5 ~1 ]6 N* j- s  G) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i! m4 o( s3 Q. w; K5 p) @
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等,取代白米飯,提高飽足感。另外,熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。

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■多青菜5.39.217.76$ M7 a$ A4 p8 K, F1 m/ c& _" \; `

$ m, O$ ~  o  P大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低,可以增加飽足感,這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。

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■重安全
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6 i2 _* m1 V# B% T, j' U( `" E+ `公仔箱論壇生食和熟食要分盤裝,而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。

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喝酒不一定能禦寒


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不少人都有這樣的經驗,幾杯「黃湯」下肚,不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡,也有人選擇以喝酒來保暖。


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喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張,加速血液循環,使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚,身體就會熱起來。不過,台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說,這種發熱現象不會持續太久,而且血管擴張的同時也會失溫,所以熱過之後,你有可能覺得更冷。因此,她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。


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每次天氣轉涼,手腳總是冷冰冰的,謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她,「竹筍太涼,冬天不能多吃!吃一些熱的桂圓乾,比較不怕冷,」她心裡老納悶,阿嬤的話倒底真的假的?


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根據中醫學的觀點,我們吃進食物,不只是獲得熱量和營養,還會對身體產生作用。依不同的作用,中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性,沒有溫熱也不具寒涼作用的,就歸入平性。

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■溫熱性食物
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! h& B4 I; P( d+ F5 P0 g% BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以補虛、怯寒,減輕寒證,體質屬於虛寒怕冷的人,可以食用。例如:核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。


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■寒涼性食物
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, [1 ~3 ]: r6 R5 L公仔箱論壇和溫熱性的食物相反,這類食物吃了可以清熱、解暑,適合體質偏熱的人食用。例如:綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。

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■平性食物
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這類食物不冷不熱,有健脾開胃、強壯補益的作用。例如:玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。

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冬季的溫度較低,陰氣盛、陽氣衰,人體內的陽氣也減少,所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品,幫助增溫禦寒,尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過,體質偏熱的人就不能多吃、常吃,吃多了容易便秘、口乾舌燥。


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