冬天吃火鍋的五大原則
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6 J0 ^7 b+ a' l+ |* `' P公仔箱論壇榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：公仔箱論壇7 e$ b4 x# y/ s( t
: n, b* @5 D8 c$ ?: s■少油5.39.217.76' C* d1 w: O2 s5 e. c' w
; r! {8 ~2 [7 ]# e) utvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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1 o/ F g) D$ E3 T2 `# @7 \* A, L2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。( N. \ |+ p8 c
5 i/ S, g# g: u" e! J& g( K6 x1 o* R3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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1 k/ M0 g* o4 h4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽公仔箱論壇; J6 K- w& m! g! j4 P0 C
7 ~% E- i n- f! i- W1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。" ?( }5 d# u( _) g; a
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
5 b v* Y2 t% K, z+ D7 c0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■多青菜
6 N1 @& ~& X+ z) @! P) v7 F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M, {; M* P3 Q |/ x2 P- u# w5.39.217.76大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 C/ J" f2 }# I& i2 v
■重安全
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4 {1 w1 m. H6 ptvb now,tvbnow,bttvb生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
$ F/ \; u% v" r喝酒不一定能禦寒
9 S( p; s/ }$ b7 |5 D" Z5 e不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L/ X1 ~4 ^: C0 {
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a( r" v/ Y; O3 t$ a- s! n
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ tvb now,tvbnow,bttvb8 `( B- B; K* S
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
7 v5 ?9 c* c" L6 i+ }. U) Y# }5.39.217.76■溫熱性食物/ {$ k/ u! M d( i; q$ l9 ?/ e
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 公仔箱論壇6 B& b7 |$ k" |& |! [# f- [
■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
' w% b2 z0 |% _4 Atvb now,tvbnow,bttvb■平性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 ^1 R% Z5 d
" H' K9 ?" G" n: ^- {這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
2 N8 f: G& w6 \2 k* s5 ~5.39.217.76冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 6 y+ \( z: e2 ?* T2 u9 M9 w! _
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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