冬天吃火鍋的五大原則5.39.217.76# `" h5 X- k. E0 q( o
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：公仔箱論壇) k: y; v3 ?" R' f# {" h: B
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+ {9 V, m. Y! T, jtvb now,tvbnow,bttvb1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。公仔箱論壇5 J3 C- P# B: a8 [; m
2 r% Y2 r4 n6 G7 ~! k5 Otvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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9 e6 `( v3 I+ X t, [: E2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 8 o; G$ ~3 `: ~6 C; D. ]
■限量
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6 U9 J2 \1 v8 D3 |) j* dtvb now,tvbnow,bttvb1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
' V$ r5 ~1 ]6 N* j- s G) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i! m4 o( s3 Q. w; K5 p) @
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 公仔箱論壇9 V# ]) a* P# D( \3 L) z2 X
■多青菜5.39.217.76$ M7 a$ A4 p8 K, F1 m/ c& _" \; `
$ m, O$ ~ o P大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 8 s( p7 O, C& n3 h4 T" R
■重安全
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6 i2 _* m1 V# B% T, j' U( `" E+ `公仔箱論壇生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 5.39.217.766 n5 ~/ d! v: r) y, y
喝酒不一定能禦寒
4 R# o8 x8 F; c- ~ L5.39.217.76不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
& a& T; g' e0 O9 }喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
3 G/ ]. G; _7 Z6 z9 r k+ R& F P5 M5 I每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
+ T* g3 |+ M* C, | W5 r* [5.39.217.76根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 * N; S% m. C& F0 j& I) o3 f) x
■溫熱性食物
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! h& B4 I; P( d+ F5 P0 g% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
/ v, \5 D6 }5 T7 Q% K& o■寒涼性食物
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, [1 ~3 ]: r6 R5 L公仔箱論壇和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r, ?" m1 R! S# n/ N8 m
■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 3 r+ l1 |& a$ o% s5 F
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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