陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。5.39.217.76) V, K) j' N: {
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
# N _ C. X1 s/ _# @# M0 r$ H$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
8 |* n& c% Z7 }0 r至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
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; d) \) I6 f' C1 H% H4 l4 Gtvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 i, h# t) R
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
1 q/ ~0 n5 F( e$ ?2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
8 m$ F* i; q. U【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 Y6 y. r0 a
1.菠菜去黃葉洗淨。5.39.217.76* W/ Z% w5 y* _9 f
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I& F* [6 l* M& P1 k2 d% g
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
' x4 m/ m* Y, j, e" d$ v公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 _; \& a( Y0 J; K
養心藥膳
& T$ v5 Y3 h) R |9 h$ S0 d1 B★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇! M0 g' f: r" r
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- {* I0 h/ n H3 _$ X: s" l
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
- P$ F' K1 P$ u# X9 M. a( M. w/ r8 x【做法】公仔箱論壇* G( R+ n0 c! D! r7 p
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb# _' K Z2 A* `) _. L
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
2 H9 U6 U. F/ R5 r4 T+ ~( X7 b公仔箱論壇3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
6 A- _3 G6 t* z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。1 F; q+ G) `# W" ~! a( f
健脾藥膳* k9 [9 \. J1 w6 f0 @
★冰糖蓮子奶水公仔箱論壇/ p& g6 s! N K3 b# Q6 B2 s2 t
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。公仔箱論壇/ i/ L5 P! L# _, h" G. ?2 h' h7 S
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。% Z @6 k m# q2 r) O0 E) z
【做法】
! J" l. O/ ^2 ]# b, {9 A公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。 _6 d; c n8 ~
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.76$ ]1 E5 e9 E( \% I
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
- G: v3 `- b1 I$ S5.39.217.764.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
/ ?' Y: m( |/ S8 A3 U6 C% @; i( C【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 s0 }( y% B
清肺藥膳
2 i8 T: X! r+ ~- atvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊
) \. H7 a( d! z; t【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 D1 l. F9 }. T4 B/ R3 V
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
5 \/ n0 K9 S* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
8 g. h5 Z, u7 B+ S; N4 _7 \! v ]5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
9 Z2 X# D' C- f1 i5.39.217.76固腎藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s* T1 i+ j" N/ P6 Q K
★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 W" n- P9 S" u; p# }8 ]
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
4 F P. o- J( N7 Y' @1 ?: H \. U9 F【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 @7 k. V, s
【做法】
0 E" _, b7 ]- g' Y- B5.39.217.761.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。# V1 W; G. o+ w
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。5.39.217.76# j' ]1 H3 c7 \5 N) T
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。! j. e/ o% K4 e' x8 ]
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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