冬天吃火鍋的五大原則
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' \4 z3 p6 P9 d# y! a9 \! i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 ]' ]( Q" @0 K) [
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1 C+ I u1 X, q& W: M5 @- a; Z榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。
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7 d! ?* w6 V! Q7 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。公仔箱論壇5 R. e) ?! E) R8 _3 Q! [
. e: L: k6 I+ q; E; V8 b; i) Z公仔箱論壇■低鹽5.39.217.768 u, h" J3 K. w ~" L8 G) x% ^
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。tvb now,tvbnow,bttvb; W2 ^$ s/ t' v) T3 x- c; a
& U9 J+ a9 ]* ]9 D+ Y7 i公仔箱論壇2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I/ i X" N, a- D
■限量
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
1 F2 G0 B3 N+ w; J. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. }2 U7 K0 X1 ~7 ], u3 X0 R
2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 : J- S3 K# y, \0 T3 a
■多青菜
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 tvb now,tvbnow,bttvb! L# ?* D) H0 p. k
■重安全
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+ z9 |/ V0 R0 a2 a7 @' q" g8 ?4 J% I生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
* V. X, `9 d3 x, p喝酒不一定能禦寒 + V4 @ q% V5 @: U0 C$ }. e/ B
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
" v$ o0 M* h! Q+ o9 C公仔箱論壇喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 公仔箱論壇. p$ w/ S( [6 y
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ 公仔箱論壇* G' J5 |) N- e# G) U5 r
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 tvb now,tvbnow,bttvb" c. ^2 g1 ~4 M8 k; e) ~
■溫熱性食物
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( z" h2 o3 ]" ?( ^- Z1 R- N可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 4 ?1 R9 e x" R9 _* K
■寒涼性食物1 v% F8 I" B3 Z' {
' |, P. ]7 u3 i7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
3 z+ ]! p$ X- q! q( `4 p# z1 m- W5.39.217.76■平性食物+ k9 |5 _1 i0 W* `% \8 q( t
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
3 K9 a, ~* I( `* [冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 6 s9 S, K4 |- N: p
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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