冬天吃火鍋的五大原則4 [* h3 o+ ]* M8 Z$ O" v( B) x
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) d4 I2 P4 ^6 |" g* Utvb now,tvbnow,bttvb榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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, s- U$ A2 c! Q8 |! R' L" x■少油
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- o& r9 \* X2 j' h5 Z$ |2 Z# }- v公仔箱論壇1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。' `; q4 w( s2 {9 v5 _) e) ]6 z! N
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇2 j) W7 x S2 t6 B% L- u1 u6 m
% k& W1 u% ` A ?4 K. Y; N: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。5.39.217.76+ Z6 x& _' d: E& A+ S
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4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。5.39.217.769 _$ H: m8 r) z' E
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■低鹽公仔箱論壇( T9 Q& y r/ H1 V( h+ q
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。 u% x; O/ y8 }5 g
) H$ N7 f; e' C+ T8 v+ |1 i2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 & o5 z% u) ~, x( Y+ ]6 l
■多青菜
1 Q3 ]3 y: b; ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ l; U* R1 L' }! f
大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。
# Y) c& [- n7 `1 b9 Q$ J# Utvb now,tvbnow,bttvb■重安全
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 公仔箱論壇7 z: o9 o+ Q [& W7 E6 i9 j: M5 q' g; J
喝酒不一定能禦寒 5.39.217.76, R, o! f; [. A N' ?5 H
不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
$ X- b9 Y- j( _; ?1 Y9 h喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 ^* K4 S7 g( d; ]* g/ p7 n' z4 b
每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ ) E' k7 M8 Z( |# C0 s" k
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
. m! ?! X7 @2 t0 w: c, _7 k公仔箱論壇■溫熱性食物tvb now,tvbnow,bttvb& n: @$ t9 z8 ^; j* l, x: B
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 5 G* l: ?+ g8 W2 M$ V# e
■寒涼性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! e3 Y$ q- A; M5 H/ e( `9 m
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
3 `: M! |+ {- n2 z% L: ?! Etvb now,tvbnow,bttvb■平性食物
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 . ?- x. |& @6 y3 W
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `; [, e6 j/ |( D8 Z
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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