【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 tvb now,tvbnow,bttvb$ k! I& N+ Z* w1 e8 ^
5.39.217.767 y$ H. L; P( q: E, O# `5 p
任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。
9 n' I$ g- b4 X" C0 D
K9 Q! Q/ u4 d6 Q# c2 y蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。 3 c+ ^; u, D8 [: e
# g' G& \3 E" u9 }- S
蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。
' B: G9 _/ \$ T公仔箱論壇
5 O8 ~+ U$ B) q5 [) e; |% @7 ]另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。
4 e* X$ [% L3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ ]2 X) s' m* n; A
, ^+ J0 g6 g M: }" `. r0 L吃了蛋，膽固醇也不會升高
: M% N* y+ ~* ^tvb now,tvbnow,bttvb! l0 A6 q/ d( E Z- @
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. p5 K* O- n# k8 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 d4 N/ f: p* j
由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。
8 e) ~# N7 v" J3 K9 P6 e. V公仔箱論壇
, E' c W3 b8 M: i7 W& X6 a+ U3 f吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 公仔箱論壇- Y2 `1 Q" I: Z. W' b
" U! L8 |' a' q, F% |4 ~7 r! V
然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 : B, x; k6 Y b% ^4 {! [
+ P0 l" [, z) g1 v公仔箱論壇
( X7 Q R k8 S3 m+ {7 W其實膽固醇並不壞
6 H: T8 j E9 ^* j3 f& K/ d6 ^5.39.217.76
1 h. n. t8 b9 C2 V2 \, ]5.39.217.76人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。
1 K+ T) m- V6 O! \% v1 |. l0 A# [5.39.217.76# s) S- b9 i8 @
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。 公仔箱論壇0 g; Z: M7 C: v' t+ b# y
公仔箱論壇- x# Q) l' B6 r1 m+ U* Y- N. ]
而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。 tvb now,tvbnow,bttvb. B: Q7 K O; ~! W4 a
& u$ ?4 G4 V' E0 U: u1 H' otvb now,tvbnow,bttvb「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。 5.39.217.76- \1 E/ {* d& d ] s
tvb now,tvbnow,bttvb/ F' W4 ~( m0 X4 d( v* E) M% A
有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。
: g! A8 C( K: j$ E
2 K8 T* c+ t+ u: A, S t8 j/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m. q6 @' r9 a, y8 B6 `/ i9 rtvb now,tvbnow,bttvb這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 