陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
. g: f2 H5 M! q7 T5 |1 k根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
6 u4 z- h- ^5 q8 R/ b' u7 D; a; `tvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" J! x" E) |
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" J* p/ ]+ I: J
養肝藥膳
+ m. U: `, u- g% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯
, m: w, ?# }3 F1 {, ~【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
- x* [0 b1 {' F( [【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。5.39.217.76& r" v# a# ~& C+ n6 a) d& s; t3 t
【做法】
6 n! y! E/ G6 i1.菠菜去黃葉洗淨。
7 @( A) {. I4 n2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。$ x' e7 K3 [; R6 I: M8 `- H/ l9 ~ O& ^
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
0 V8 c0 F( J# {- }! atvb now,tvbnow,bttvb【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
/ i' S/ n2 V! T' ~/ u8 _* q公仔箱論壇養心藥膳
7 W, J$ O0 N* A2 e0 ?7 h: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐& N, o/ @3 V n9 u. l& }
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
$ ^* m! }4 T( P* {9 a5.39.217.76【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
0 X$ [& V. Z9 D% N/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】tvb now,tvbnow,bttvb! T& W" v7 }& O1 H1 w5 X: {, |( c
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.76, j8 S* b9 C' S8 H7 c0 z% t* i
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb) ^* Y/ A, w! U% I& L/ |$ i2 z
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。+ {5 X5 E2 f2 E" D2 b
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。; |/ \% ~5 w3 C6 l- o( Z
健脾藥膳
+ X9 j, b" T7 s7 K( c4 x- u7 V★冰糖蓮子奶水
! ]) F1 Q5 P( r: T/ ftvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
6 s! \2 }' M$ A$ d6 }/ |8 p1 c公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
2 r+ _! z: @4 J$ i9 U0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
7 K. B( ]' S" atvb now,tvbnow,bttvb1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N) I0 `9 o! O+ A1 c. v* P
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
/ [8 U' S4 B1 \: ]3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇, @" r, e* ~5 U" v, n
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
! ]( T- B6 `' q【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 Q0 M# ^3 I M
清肺藥膳% I6 y+ N; ~, N s V* {
★蔗汁山藥糊
, ?- [3 c/ Q* K0 F5 F4 |【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
5 w% {& l/ B+ i6 itvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
& I2 j2 h7 }+ Q2 B8 s( i# z: ?5.39.217.76【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
) ?& K: u* u1 U【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
0 t6 b. L4 U* Y l公仔箱論壇固腎藥膳
/ w s9 q: a$ Y6 {4 H5 m★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: F$ m& k* V' J8 c# i
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
% V* t2 o( m' d) Q: k% G, q2 v' ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
- V) k. s- ]; {" [5 r I( i公仔箱論壇【做法】公仔箱論壇 s8 @! Z0 B/ x& N9 J n
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ F: m' V! H& S' o2 R1 \- p
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb, l2 J- I9 v+ o1 W+ J Y
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。4 j7 D4 Y3 I i3 e) M" }$ t
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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