【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】 5.39.217.76$ P7 ]* X7 o M. t7 p! G
O6 w* v4 U) ~9 P公仔箱論壇 X: P4 @7 m+ B% L |4 S
不吃早餐容易瘦 ! }0 i: v0 k! x3 C' O9 x# S
2 H- n1 x2 Z& r3 \: t( ~5.39.217.76
; n; q! q# @* E; ?, ^tvb now,tvbnow,bttvb前一陣子曾經流行過不吃早餐來減肥。雖然不知道是否是以減肥為目的，但日本人不吃早餐的相當多。
) d" V4 P$ X% |9 Ptvb now,tvbnow,bttvb
9 x6 o# ?" V7 E! D* e; j9 N根據「二○○八年國民健康營養調查」，男性二十世代約有30 ％ 不吃早餐，三十世代約28 ％，四十世代約25 ％。女性則是二十世代約26 ％、三十世代約22 ％不吃早餐。
! g# Q. t& p' k, G4 F) c$ t) g1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" Q. z: Z8 u$ S3 ~! l
但是，不吃早餐反而容易變胖。二○○三年美國的研究指出，不吃早餐的人和吃早餐的人相比，易胖的機率高出五倍。 8 l1 ^9 `% l( g3 n' z, J* m" Y
" @1 G1 s! J1 r- `8 D# r
不吃早餐為什麼會胖？ 其中的原理因近年「時間營養學（chrononutrition）」的進步，找到了科學的根據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- T! W9 n: C* ?$ I" M
& u# [( U% s) D時間營養學最令人感興趣的是生理時鐘。人體內的生理時鐘管制中心位於腦部的視叉上核這個地方，在全黑的環境下，以一天二十五個小時為週期。當眼睛受到早晨陽光的刺激，視叉上核便會將時鐘調快一小時，配合二十四個小時的週期。
4 V/ U% P( ^ \+ N) e
1 }& c. Z! ^# F這些之前已經提過了，但事實上，體內所有的細胞都具有生理時鐘，也就是時鐘基因（clock gene）下令在細胞內製造的「時鐘蛋白質」（clock proteins）。時鐘蛋白質以一定的週期節律增減，而且是以二十四個小時為週期。 tvb now,tvbnow,bttvb) L7 t" l! q7 I
公仔箱論壇+ b# J. G! G f8 }7 V r7 e' p0 E. F
吃早餐以重啟生理時鐘
5 _, W% S% a& n. S8 j5.39.217.76: i* q6 r A0 L
腦部的生理時鐘是靠早晨的陽光來重新啟動的，但光照不到的細胞時鐘蛋白質，要怎麼重新啟動？
( ~' Z3 w/ p+ a+ t; t/ O5 d) _公仔箱論壇3 u$ a. q) z4 L+ ~
如果想配合起床的時間，讓細胞的時鐘蛋白質增減週期重新啟動為二十四小時制，就要靠飲食的刺激。早上起來沐浴在陽光下，吃了早餐，中央與末端的生理時鐘就會同步，調整出與人體活動相應的體內環境。 , x/ U: r& r1 Y* ~1 |1 U
8 Z U& ?: g) u9 C* h
即使腦部的時鐘已經因早上的陽光而啟動，但不吃早餐，末端的時鐘便維持在尚未重新啟動的狀態。時鐘不準，能量的代謝也會紊亂。而腦部會將此解釋為「早起卻沒有東西可吃」，於是切換成節能模式，以減低體內的熱量消耗。這便是不吃早餐容易發胖的第一個理由。
9 X% x4 V2 V* _" \* g! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @ S7 ]; A( c/ B4 A5.39.217.76由於我們睡眠期間無法從食物補充做為能量來源的醣類，因此在胰臟所分泌的升糖激素的作用下，體脂肪與肌肉的蛋白質會分解， 來補充醣類。人體即使是在睡眠中，仍需要醒著但不活動時的百分之九十的能量。
0 f6 B% P0 B! B+ e( h/ C
) U9 z6 ~. N, f5 j7 |8 _tvb now,tvbnow,bttvb因此，當早上起床時，是處在肌肉進行分解的狀態。早餐不補充蛋白質，肌肉分解就會一直不間斷地持續到午餐。肌肉一減少，人體維持靜態時的熱量消耗就會變得更低（請參考常識12 ），這就是不吃早餐容易發胖的第二個理由。
5 N, z5 O+ u$ j) m A: ^7 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 n7 }% F* m5 s
光是喝果汁、咖啡這些飲料，很難重新啟動細胞的生理時鐘，因此還是別忘了攝取米飯或麵包這類固體。除了醣類之外，為了補充被分解的肌肉的蛋白質，也請記得從牛奶等乳製品、雞蛋、大豆食品等攝取優質蛋白質。 5.39.217.763 F3 x: @0 p1 Q: t
8 F+ P& i- i! [1 W公仔箱論壇西方人的早餐少不了優格或乳酪等乳製品，日本人也喜歡在早餐吃烤魚、納豆。以前的人或許並不了解時間營養學，但看來傳統的飲食生活就是以配合身體的自然節律而設計的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n" C/ T2 D6 a, _5 d9 J; p) I# i& s
公仔箱論壇* l+ g* @& O( t
5 p" s! H( w1 U) E6 L' y( S5.39.217.76這則常識是假的。不吃早餐的人，比吃早餐的人更容易胖。 |
發表於 2011-12-25 06:15 PM
| 
發表於 2012-1-13 10:04 AM
|