陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb" j( g3 C; G N1 i9 j
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
$ Z0 `0 a \% P7 k! n6 z% o換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
n& U8 N8 y% o" B& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
* o* A% K$ }' n) D/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝藥膳公仔箱論壇0 H/ r# f9 a2 \! b
★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 M3 z8 }! J" a3 b v
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振公仔箱論壇( S2 z! d" N1 j$ } f
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
8 \6 f/ h& ]8 m6 j【做法】4 o" a5 T8 A, t8 m& [ A
1.菠菜去黃葉洗淨。
. |! t. \& t% d# W4 w. {7 ~公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
* d/ ]3 E+ s! a6 r0 b3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。* K7 D) L+ f, ^- Y3 z
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 C* l2 O6 ^' l- u' `
養心藥膳
3 C# G- i1 o) B3 ]6 u- x$ @" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐
8 ^6 X, T# {; s. J4 Mtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
5 R$ E c5 L) {* t; F7 t【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇8 Q& V9 a% I' f5 O$ a( x+ D( r
【做法】
/ E8 v8 C8 R9 a# y0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
8 @& J; W' Y4 h2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
+ c4 ?: \2 W. ?0 q' N vtvb now,tvbnow,bttvb3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
! E, w* h* J: \' P x8 }; g5.39.217.76【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
/ x4 S) l" A: Y+ P3 c4 L. L2 Ntvb now,tvbnow,bttvb健脾藥膳5.39.217.769 `; O% g4 T( A, E) e% x
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z C# F( w& {4 a2 ?" k
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 f: Q/ J+ F* j! ^
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B9 h( ]+ ?( ?& P9 N
【做法】
3 I2 U2 Z7 E9 a; b1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 S; z1 n2 l9 {* G2 T
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
8 H# B8 G- h2 i$ V. C& S$ ^3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
* z; F( \7 w2 M) T$ t1 S6 Utvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l. R4 g. s5 D/ g7 a/ H
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。# ~/ j/ ~$ t4 R# m
清肺藥膳
' L# _2 H4 d- k4 m- v D5.39.217.76★蔗汁山藥糊
! ]/ h: f" X) x0 H( n/ T【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
! i- `' ]& L! ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 d9 L7 q1 r) H
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K& u, n) w) w& F d
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 w/ U1 e. s2 A4 h: A% L* ^/ o( a
固腎藥膳
7 ^- |% \) k% ~: Rtvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉
( `' {7 w& Y# f2 f4 ttvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。2 h# a9 V! @1 N+ ?+ s8 I
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
' A0 j! P6 @$ X1 }5.39.217.76【做法】
2 o' M+ q7 v/ {' _6 ~& R$ j, `/ k5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
% s7 {( s/ @' r `- T8 N4 o( }2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。) ?# p8 [4 S5 n6 c; d
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇0 R' W: f" h6 Y$ p4 q' n( J+ J6 ?" W
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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