陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
; P) M+ t$ _: X: `4 } W6 q根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。7 {9 }* U6 ^' c3 Y. ^7 f" g
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
0 j( a+ q$ v: u4 ~% H! O( v公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
' e* v1 Y: x7 ]4 Q4 r養肝藥膳! U$ Q8 K, q4 @$ j" ]% ]9 |
★豬肝菠菜湯5.39.217.764 ~3 h6 `3 q- L7 `% e+ p
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
! u4 d+ L# p% ?- ?: u9 x公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
( n9 {! Z! q/ Z3 m0 j【做法】
4 v, w) ^+ ]% _0 {: z5.39.217.761.菠菜去黃葉洗淨。
8 Y! C% H2 l0 i. x9 x4 h9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。公仔箱論壇, `' i& ^& r; q3 [
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
3 g; _7 X6 B. |0 B【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。- j1 i8 p7 \" I% B; g" ?; v. z# D- ?
養心藥膳
# Z4 B" q8 z( |! Z1 v l- ztvb now,tvbnow,bttvb★紅麴嫩豆腐6 e9 e/ V4 K ~) |: S# c
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# _3 G2 u! a- Y. }/ o
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。. w; B8 M. O5 W$ o
【做法】5.39.217.76! [: `- A5 o4 t" x& T4 ~) b
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.766 ~0 {( F, M) ?3 }
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
2 F8 z0 v% M& H2 H/ `, u5.39.217.763.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
! M- |- l" S5 j2 E1 {! S公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i4 r* S& F4 Z9 m; ^: |
健脾藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 b+ r, \4 L
★冰糖蓮子奶水tvb now,tvbnow,bttvb+ y1 r. H2 F9 S y3 c
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。1 A- \0 ]* g b9 T/ s- X
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
& V2 s4 v4 {; `1 d; m! E3 {. h公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb4 N4 K2 L W( d/ z; i2 w, B2 J, h
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
1 J1 U+ s+ D& x$ `9 S公仔箱論壇2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.763 U' @6 S3 w% u* |5 H
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
3 s l+ |- t# B5 S+ u8 etvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
" S/ h- f7 U0 w: `) y* X( `2 ~tvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
6 J0 o' r9 |7 \1 p清肺藥膳% d9 \5 m" |# ~0 _. z/ G) |
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K8 O$ g& c; s0 z; Z
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
$ H3 B( z/ d) ] Q! E5.39.217.76【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇! F" _6 H* Z( \. \" l% I Y
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
4 r6 I2 S4 d" _- W5 P \5.39.217.76【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
5 z$ K. F2 b3 p5 [; Q9 u公仔箱論壇固腎藥膳
) ^8 S: ~: _3 j% V0 E, ^0 Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb6 n' k1 B9 `4 C, b6 }
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。公仔箱論壇& u, D( g+ E0 `, r6 g) k
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇; @3 n; z4 e# p% [
【做法】
5 @2 s" R Q; Z% a4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
% h5 I& e1 c( Q2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。) o* h* L# p) o: l- L
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。5.39.217.765 r2 L% V8 T2 y7 L# Q6 H% w$ Y
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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