早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.764 _* [: l/ a! @) E
/ p+ Y. p3 Y' ~% ~9 S* j, ?7 `# G7 d起司 ( t% y0 G9 K. ~; E' | H# H. E
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● 營養成分
5 U# }+ J% `0 R7 j) c2 a是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
; `; |: U, i& D% z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r1 N2 ]! N! S z) [tvb now,tvbnow,bttvb起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
. W! R5 d6 ~( x" B* d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z L# E4 j3 Y1 |
● 食用功效
- D6 ?; t! {/ \: E6 V: m公仔箱論壇性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 公仔箱論壇$ X, c; ?" f' a Y
2 H- F1 Z( L$ O, w0 Q$ M' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式 公仔箱論壇# g; J+ Y `& c4 ^+ X0 b' D# G
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# X/ G* A) {5 @' I
+ k5 ^9 V8 n, [9 wtvb now,tvbnow,bttvb小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb; r2 Q1 a4 F3 K$ l$ ^! b
【這樣吃100分】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 ^1 ~9 i5 Q& T+ j" ~
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
( c4 o9 `9 e( C2 N5 _0 M【這樣吃不OK】
7 y: C9 ]' K) K; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.76/ C8 Q0 P' d) J _3 J9 F
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黑芝麻tvb now,tvbnow,bttvb( S: P+ n7 k" G; b5 K; O
' e2 H; {* x$ Q2 l8 y" b公仔箱論壇● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb% f& o7 m5 T0 y3 e" K6 M0 [
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 ^" r( r' N8 b5 T2 p. t& d' v
& j) w t8 }& G& A1 Z7 Q公仔箱論壇100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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3 T' _, E/ b. \$ d1 r. z而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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% W8 M7 _: J! D% X● 食用功效
c* m: a8 I' g! B- G性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
% B1 {2 g! w* S" U: b1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 F* ?! ]3 O# }9 M
● 保鮮方式
# z z* x* `1 _0 g# U黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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/ k9 D' ]' u# N1 [) G$ I* E【這樣吃100分】
- L' e8 _: o+ X5 J2 ]tvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
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黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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2 ?) I" N% ]- z1 ?3 \tvb now,tvbnow,bttvbData TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B4 P6 @* y! ^6 K3 j
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
# D$ {2 I6 m( w挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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9 f5 y3 s4 L8 l& T/ u公仔箱論壇小魚乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" x& T, _& Y9 @. k" t& K
, c, f- \9 f3 y6 |& H2 S. @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
+ I0 P3 Q' ?9 b( v! r1 g" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 + Z3 I/ l8 Z& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& d( \% v# Z5 P7 g5 l+ P
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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● 食用功效 5.39.217.763 s$ v* t7 F5 _- s8 s8 F
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式
4 J, p# w2 r! n2 O' X6 Y6 `5.39.217.76一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
u; x6 N- B) k" l0 |5.39.217.76【這樣吃不OK】 tvb now,tvbnow,bttvb9 D, o# Y3 o2 d# H4 J
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇4 u: W8 H$ B8 {; Y; o# p+ @
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Data
* K! }3 U7 R) ~挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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' e# E5 u& `/ `清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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