早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師5.39.217.76( ~& h$ o' P8 }9 o+ s* S
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.76% K! T+ m x9 d# _ s# }+ t
- q X! k5 U+ y% jtvb now,tvbnow,bttvb起司
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, ]5 D, o p: \3 c$ I5.39.217.76● 營養成分 . H, S1 c3 Q; X
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \) K7 ?8 I8 V. ?4 P& U( ?2 s
3 k; H1 \7 f3 M1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
, U% i( l& |! E) Z- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' X) ~2 V: ^" \4 itvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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) t# c9 l/ f/ \: @( B, b4 f● 食用功效
) I7 q1 r6 Q# A: x' j7 s6 X性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvb now,tvbnow,bttvb* t( \$ Q) G% d
3 i8 F8 \/ n3 t( Z● 保鮮方式 ( o3 j4 @4 ~) U. R( C' ^3 o+ M: F
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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- V, Y/ ]8 }" C8 P ~" R小撇步
, y8 V6 R* V' L2 l* R9 x【這樣吃100分】
* J7 N- X' O/ J! w公仔箱論壇軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
( ^* G7 v Y. M3 {/ [tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
3 z5 n8 O! u5 Q, M紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb! u b+ D$ e) E7 `/ r" y3 D
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黑芝麻
" c* ]) h: u" i; d. D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ r' q* F4 n, {4 G
● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q. T2 o0 H1 u9 N% U
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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3 o6 T( Y) ?0 a2 O/ C( I) x; h7 S100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
! L. @/ B/ r' Y4 H0 J6 X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ? S, [+ s1 s. D! s5.39.217.76而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ k. J4 `+ O' e% i; X/ J
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● 食用功效 : f% `8 C/ s$ `) f' X9 g2 C
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: a% O! O7 c, }4 Q
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● 保鮮方式 公仔箱論壇$ l" ]/ P# F4 M& L
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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【這樣吃100分】 3 W# f. s4 ?7 u% B6 n
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
- l! S6 u' p8 l3 d# V1 M& q. [% [tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 4 U1 T0 x! Z( N6 b4 B
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S5 w5 e. B% t
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Data tvb now,tvbnow,bttvb& Z6 }8 e9 D4 y8 o' i X+ B" `0 V
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
3 X0 f+ Q6 J7 U" W挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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; |# h9 \8 A" J: Q Q) f小魚乾
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( a% K! Z! C6 U" N' y. I1 h公仔箱論壇● 營養成分
( z! F* f% u e- s% y/ D. E A4 n含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 5.39.217.76 e7 D- c6 R+ k# b5 d, ~
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 1 |3 l9 R5 d( i8 m0 Q& Y
3 ~. t7 X2 t3 e公仔箱論壇● 食用功效
' T c4 ]( |/ G1 m* D" x! o公仔箱論壇性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
0 \, n3 K0 t8 W1 w. j0 N$ {/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ? A" t6 l! D; C/ d● 保鮮方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. @. s: [) A+ }$ J3 ~9 k+ |
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
; ^8 r T" X m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' Q- J/ X1 v j+ K4 B! d
小撇步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) h. T. U7 h9 }
【這樣吃100分】
- O- F- S$ D+ @: G- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 & Q& T: e( i% _ `: x
【這樣吃不OK】
- u! p" e. S, b9 `9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data
0 C& J5 y0 u! P4 o9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。
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, B7 Y N" ?: a6 a! _5 \' p* ?清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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