早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
6 p: F( L% E! }, D4 f' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- |- U3 q3 X$ U$ w
起司
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● 營養成分
: B& k; x z8 P# E1 p是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 5.39.217.76. L+ w! Y1 c5 s8 F" @" i
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起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
8 _% q6 R( {, Z6 L( Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ Q& H9 X) G1 I6 L3 @0 x
如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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' ? ~5 w7 J5 x, j4 y& ?● 食用功效
% h' ]2 o9 \) `5.39.217.76性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。
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' q" r! u; F+ x! O, Y公仔箱論壇● 保鮮方式
$ Y3 t9 K( _: i, ]% z7 q9 j5.39.217.76因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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7 p! D, P' j( l9 a小撇步 5.39.217.764 x$ Z% h( G# J% h$ X& `3 x' [
【這樣吃100分】 5.39.217.76" q3 R6 v0 O' j- u* k- @
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 ' {. [9 \: C2 E o# I
【這樣吃不OK】
1 s0 T; X( B# m: }# Rtvb now,tvbnow,bttvb紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 5.39.217.76: k+ c2 k) R; {- J
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1 x9 C6 S4 \8 Z9 g黑芝麻
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● 營養成分 公仔箱論壇1 c; I! T& y9 w' {3 k/ \$ K* x. z3 q
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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; ^2 _" m/ E' X5 g4 ~ g |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
9 r( i8 e: _7 u3 L" m" N/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y4 L$ }' g7 x8 ~& Z: G& m3 P8 X公仔箱論壇而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 + O$ M. o, v6 O' d7 ]
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● 食用功效
7 C7 ~5 n! s# \. j3 u. B$ ttvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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● 保鮮方式
_( J/ w8 Q( ?" m1 M7 H) A黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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' S! W3 u9 [6 q4 m1 b% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步 # G6 I) @; Q: i0 r
【這樣吃100分】
$ i7 K) a' j# _7 r- C7 u. k黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 ; M; J" A4 W7 L i) m" T7 Y) }
【這樣吃不OK】
) N1 O1 |' Q2 ~公仔箱論壇黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 + @ _0 ^3 ?' }% F" O# u2 g
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$ C* t* l9 L( ~3 H- F# A別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t+ ~. k4 d! _, V
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾 tvb now,tvbnow,bttvb. V- I, Y) G! S
+ W9 Q+ @- u% K* S5.39.217.76● 營養成分
) y: \9 m N, |2 k0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb, i. [% b& _. ? }7 }5 a
2 N: M* |8 ^. s/ S7 u6 c8 E6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。
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7 N- y. C3 R" u U' r. _公仔箱論壇● 食用功效
+ a% Q# k _2 r6 J6 \ T) b% O5.39.217.76性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 8 L+ r- N: F8 O. i r
# t1 a( T/ t: W公仔箱論壇● 保鮮方式 8 l% ]* V. i/ {9 e L9 f& W7 N
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
4 T; s, ^$ _+ u7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _! T/ N( `0 b7 q1 B$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
2 U4 _8 r' P+ h7 x【這樣吃100分】
) C$ @+ W0 H- @3 P小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, ?7 S$ u; V9 b" P5 I
【這樣吃不OK】
8 b' Z$ c; f6 ]* a5 {( a+ w油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data
' T7 l5 L p2 U; @6 _# ]挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 F' P( d6 O/ T' }( Q
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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