[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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! U/ ]8 Z( K) K7 v鈉(Sodium)是甚麼？
& q! |2 P) I& E# }; g) D: p/ y( z當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
( J; v" d. y+ p8 y5.39.217.76鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。! ]9 P5 J% V' x, r3 B
鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |4 z+ y& ]3 O3 y' [, Z# S2 C7 V2 g: h
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
6 ~% L6 ^( P) }0 k: J6 A% v公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 m! B$ ]( k$ y$ U
食鹽中含有多少鈉？6 r$ e' ^  E4 [7 C; j2 E: Y1 g
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
+ @  M0 f) F+ v* W' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 p/ R9 X: I; Q/ ^; u7 X, j
過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvb now,tvbnow,bttvb4 d# P: n$ F% X9 w  q0 x; z& c
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:5.39.217.76! f5 g. g" f1 T% T( C  D
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.760 {' J+ Y! v4 f( ^* x$ H/ e9 w: n" K
身體會否低鈉情況：
! c* F: }! m- |tvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
3 |; d, f1 ^" d- T( [7 c在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
7 F( I) h7 H7 u2 V. L; u& ]( {tvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？
4 M% Q# d) i$ v6 [7 F: x  ]# g) n  htvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
: r3 I  F4 ]% Q/ F  u9 D3 S8 G5.39.217.761歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I7 K/ {$ i8 T2 O& N
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* f9 I# ^9 W' y" \6 |! \
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; ~6 [2 k" i0 H
14歲至18歲，2300毫克。9 A7 Z; q* `/ u( k; ^- @) g3 X
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
% V. _: E7 r2 Y- ~* e5.39.217.76＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。/ m& g4 ^: I# b
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
3 ?* Q- B3 {0 R5 j" u$ S/ L＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb& a9 _2 A- g& e) t
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。7 z- W) t4 z8 c6 w! v3 {
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
" R1 k6 ~2 j, e" d/ r( ]; T+ _食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 % m4 Q9 c' y' @  C! L; |9 E5.39.217.76	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S2 J# J9 J" B+ Z	食物╱調味品 5 D2 M) K% n9 `( G	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇) @6 K6 m) I1 `
一茶匙鹽 & z# s7 i2 Z; f6 e7 A9 Q公仔箱論壇	2325 ! j$ z. N* I; n. c, G	豬肉一兩(40克) . @3 @& x; q% O/ B公仔箱論壇	29 - G, J% M5 p% N4 k
一茶匙味精 . n( F6 t# S& |5 X/ g9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- R9 A. c! C5 _3 h$ d2 f	鶏肉一兩(40克) : @. I- \( W$ i0 ~/ }8 Y& k  E	14 , y/ C  c7 r4 ^1 e# ^4 J# x2 l% \0 `5.39.217.76
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6 t/ |) h6 g6 U- c; h: T5 F0 v3 \/ I8 e5.39.217.76避免高鈉小貼士 :' H' q: v$ Z4 e* v# m
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。