[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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4 C/ p" u4 X4 K+ n/ M公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
6 u% B6 z. G$ t' |) }8 K當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇" h* O$ j( n- \' Q
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
* `2 i0 b; p6 j" T% S鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇0 H  h0 Q/ W6 M- r& H4 v. R
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇( F0 g6 S8 n; O: p4 q
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。- X7 P3 k7 e5 S; A- J! }- ?% m
食鹽中含有多少鈉？5.39.217.76& o- J& K$ N* C" @1 V
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.76& C  S+ X, O* F9 A' t4 P9 n) Z

3 X2 G) `5 l9 @0 J" P: P過量攝取鈉質對健康構成威脅:公仔箱論壇1 c6 w' b; f- M1 q+ L% E
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
9 O: L7 M% V" {9 P# |6 i. b( B! J水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
$ {4 o7 z2 Q. g% Q8 A1 _5.39.217.76身體會否低鈉情況：, V* {( T$ r9 ]/ `+ P
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。tvb now,tvbnow,bttvb$ m- \& F( f( G
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。0 a. P' [" U+ h7 c4 J8 x' Z" `
每日多少鹽？
1 B. e( G7 ^% t7 U  `公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
" @2 [* b6 d+ b" Q/ \3 qtvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 \0 ^* O5 c) L
4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 l9 y7 @, ?( m& N5 `) {% m: D
9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h0 c7 P% w/ {3 d- M
14歲至18歲，2300毫克。
6 j0 |0 }' r$ o* V: P) `＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
2 p9 @6 [- e0 T＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。0 B# k! S. u) \; z4 y# K& ]
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb; h1 a2 @/ y2 S/ |' B5 k. S' V3 {
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】2 t  j, C) c% u
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 W0 ^6 g% C5 P
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。5.39.217.761 D' @( d5 t* E2 A
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 4 V; y0 ]# T9 H* t: j! Q5.39.217.76	鈉質含量(毫克) " K+ f5 K' g2 p) G+ Y( Otvb now,tvbnow,bttvb	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 e' j6 p# l& ~' M& v	鈉質含量(毫克) 9 `5 d* E7 T# i, F  w+ p公仔箱論壇
一茶匙鹽 $ N2 U& C6 a, d" q	23259 p- n' Y5 }. R+ N( o0 e	豬肉一兩(40克) * e4 I0 A% R+ D# @	29 ' u+ S  u( t% c: ltvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙味精 % W7 \' h; O& _6 r1 R公仔箱論壇	489tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ l' Y, i5 h; j	鶏肉一兩(40克) # w; x/ d- l$ k2 N. ?5.39.217.76	14公仔箱論壇0 E. e3 b# f7 e% j( {8 ]
一茶匙豉油5.39.217.76& s! F7 e- _0 `	341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! g: `8 u+ _* L' ]	芝士一安士 6 f+ p. }( k$ O	406 1 p$ L# ?% `( }# j5.39.217.76
一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 e( @9 c; d) f	316 ; i! W) _1 x% h7 ^: z- c* z, G	茄汁一湯匙 " B) x- }0 V$ U+ m5 Q% o. M5.39.217.76	156, g1 c' K2 x6 x5 E5 B' v  q
一茶匙蠔油 $ J. H9 J$ `" e	164 # F- ?8 {/ `. n( P1 v9 X5.39.217.76	一片麵包 # C4 m. _: u' O- |6 @tvb now,tvbnow,bttvb	180' ~2 S/ W: D3 |/ d3 a8 W- s
烟肉一兩(40克) 9 t' E( R9 [+ u: \- [# }	638tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 A3 F  Z: ~+ L) K	一杯罐頭粟米3 g* Z+ h8 Y0 r) F	384tvb now,tvbnow,bttvb6 W! U4 G3 ?0 V
火腿一兩(40克) ! }7 Q6 {9 ?  U, o) |tvb now,tvbnow,bttvb	446 8 x  V2 g& U$ v( V5 }. v( s- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米公仔箱論壇: e# v# i$ Y3 _6 D	10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L* C' k4 e1 i8 [

/ h" j; q/ r/ J6 _避免高鈉小貼士 :
7 ~9 A& B3 h! Z3 B( H/ d: W" P+ m# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。