港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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, c* c6 V8 v" D0 {: }% H/ Q h鈉(Sodium)是甚麼？
4 n2 ^+ l6 N) S7 e3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
2 U3 l3 \) u. j5.39.217.76鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。tvb now,tvbnow,bttvb$ \* I0 e( |& I; x6 p. Y9 m; W4 `
鈉跟鹽一樣嗎？
; m6 g6 E! z8 z0 y: p5.39.217.76不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
; L8 x" p# b5 i/ s2 ^4 @% {6 E其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z0 `; X: [7 I* Y. q& Z
食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& w: N/ f3 D) J7 a2 ^
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ V( @7 N, ^2 }5 L
4 R" ?1 h, g& }4 @過量攝取鈉質對健康構成威脅:
" [9 N3 y7 R) k/ U3 c5.39.217.76雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
, J) ], S' r4 F7 _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭$ J2 g6 Q: ] T ]0 v7 |( `) P7 }
身體會否低鈉情況：
1 u+ ?- c9 X, k* f2 e嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
0 L6 B4 q; }6 Z* q9 i9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
6 E8 B7 D+ f: `2 X; y5 U. p7 ftvb now,tvbnow,bttvb每日多少鹽？tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 F4 A: x# [7 b3 J
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
" Y/ g m8 Q: P1歲至3歲，1500毫克;5.39.217.76! o, Z. U+ f" T' n+ l9 Q9 j
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb2 v! R M, ]" ~7 u. F* p
9歲至13歲，2200毫克，
$ ?7 `1 p' M/ s6 ^( L) k( @; gtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
8 I# ?5 ?( c2 y" q ?% f% N＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。5.39.217.769 B7 x* e* y6 L5 S' B
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
3 x- W1 G& z* |& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）6 @8 F/ p. T' a& u; C6 [
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】( r1 o/ t" s# H
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇" ^& d+ e. F- j: O
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。% w& [5 I7 F3 p, n2 n3 s
食物╱調味品鈉質含量：! V; W& p) S, X( P
食物╱調味品1 D f w* _* j# t `# c0 {' @2 R
| 鈉質含量(毫克)
1 J" y0 k! i, J1 ~: Ttvb now,tvbnow,bttvb | 食物╱調味品公仔箱論壇 C; s0 w+ V/ H1 E; f
| 鈉質含量(毫克)tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: Y/ `. M! D$ _5 f; i& @% |" y9 `
| 一茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N4 F. ]& v5 O3 |- J/ ?& F
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+ e' g5 w; O7 u | 豬肉一兩(40克)3 I0 a" I* t, ^: k7 u* X
| 29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G; y/ r' I$ A! j; D
| 一茶匙味精9 c2 o Q- L4 G) Y9 v# @
| 489tvb now,tvbnow,bttvb+ y; }" m( I- E% {& l4 B
| 鶏肉一兩(40克)
# y4 M( a5 Z! |公仔箱論壇 | 14公仔箱論壇1 N8 R) D( a& R' P% B
| 一茶匙豉油* H+ [' P K6 a5 W
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& w; A4 g2 c5 @# s% z9 J5.39.217.76 | 芝士一安士
1 ]+ D# q; c- c; B* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 406
) I9 C+ l! g" y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- E' L2 ? h6 k! F6 z# D9 ~3 ?* D
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| 茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R' I) k3 x: K+ F% w9 O- `
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8 e/ w' `( i) A* y% D$ D s# ^5.39.217.76 | 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)& Y8 L {1 U8 i5 r. @5 Z" E
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( H8 x( G2 x& q) Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一杯罐頭粟米
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; A/ K" W- e9 Rtvb now,tvbnow,bttvb避免高鈉小貼士 :
* I$ F4 U7 B. F p5 P utvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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