港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。公仔箱論壇' e/ t* T$ W$ g+ k
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鈉(Sodium)是甚麼？0 a9 H3 {6 ]4 r, m' u6 v
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。; \/ q$ Y4 P# m9 R7 @
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
5 z8 E( j$ S4 _' T6 j鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇! ?) L( K, T, ?0 h1 |1 q, b
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇' w) l4 V# k, @0 Y ?. k3 @. h8 S
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
! t! ^8 x: X3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
) R' \- j- b* Q食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
% P/ V3 f# ^# c; { ?* L/ \$ @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W5 M6 W! B3 n3 e- x, \7 ]# ]
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
) Q! P: v! ~; r. J# I4 g9 \/ ?雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
: q6 ^2 Y9 O0 z' `( q+ O7 P公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
- s9 H) b$ M* J( {1 ]4 r2 L身體會否低鈉情況：, X% E% @4 Z1 K r5 W
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。0 F! s: ~( l7 F& b" A3 b7 B8 @! Q
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。tvb now,tvbnow,bttvb! e. d6 k( ~6 A! i* R c
每日多少鹽？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; [6 [/ j) ?( g2 J. W
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇$ S5 E& f1 a/ X$ K
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇5 k4 ]: C$ b- i) ?
4歲至8歲，1900毫克;
* k" ]9 A2 [, H0 f* L; g5.39.217.769歲至13歲，2200毫克，
. u/ q& D1 h5 |5 _9 j5.39.217.7614歲至18歲，2300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb' I( m2 _* O- [3 v9 K
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。/ X& r+ ^2 z2 _4 l% b2 `
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇+ P, i; s9 z: e% o
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
& T$ y. e) I0 f＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 |/ `! J, h
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
) P4 L6 z3 O. g A E" y5.39.217.76此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
. F( o$ H2 Q; A! q/ }$ \4 K& Y公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
6 i2 |9 ^$ I2 l7 c' D3 btvb now,tvbnow,bttvb食物╱調味品 i' C) U+ G3 a- h8 h
| 鈉質含量(毫克)/ x3 p4 y$ I$ ~" q. N. Z% K1 ^6 C
| 食物╱調味品
* b6 J0 f1 G2 D公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)1 l! Y8 U9 y0 @
| 一茶匙鹽公仔箱論壇% x6 w' G6 [) q: O j
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3 N: M9 X+ u; q, P4 r9 c b公仔箱論壇 | 豬肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 \; s5 p8 H" O
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| 一茶匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H4 g- `( }9 W% |6 ?
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| 鶏肉一兩(40克)5.39.217.76: ?, b% w7 y. ^/ J. R
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| 一茶匙豉油8 g7 T$ z% M$ f) b/ I
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2 a8 _7 W8 O/ S; W3 P* `; ]公仔箱論壇 | 一粒腐乳
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| 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油公仔箱論壇# X, i6 n8 ^% @* S
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| 一片麵包" u7 |7 N; \+ I) R: N+ B- M" ~
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| 烟肉一兩(40克)# \" x" {' I; I& v( o. L
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1 L, u9 p7 z, K1 E1 etvb now,tvbnow,bttvb | 一杯罐頭粟米+ v' G- _) Z [1 G
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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$ C) c% t0 ]% p5 X& q- _3 r- l避免高鈉小貼士 :& I$ Z! f. f& z f% B* w0 n
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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