港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb7 q; D+ F; }3 M; |* i1 ^
' l# i. U e: D0 J公仔箱論壇鈉(Sodium)是甚麼？
2 X3 P5 r6 c4 r& I$ M: w公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
S* `8 Q1 `! a公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
" _9 p+ o$ C- ?. M3 W/ R/ e8 B& t5.39.217.76鈉跟鹽一樣嗎？
1 m' f. {# _/ L/ \7 ?4 m3 q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.762 b2 E3 D6 v* N
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V+ z0 B+ ^! t( ?3 M6 J. d: B1 r7 Y
食鹽中含有多少鈉？
. M) A/ g; W) R7 X公仔箱論壇食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.76% _" V* Z$ M. {$ T/ W6 C3 W
, m$ m! ^( M' ]6 e( Q. R9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.765 ]; a0 P6 C' {3 N; K
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
* Q5 c! a2 w. L4 g) O2 p NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇' w) H7 e, B! f x! @$ g9 l
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" k2 {+ h; C7 x
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。5.39.217.76* K/ l. F7 w2 W' ]8 F2 v6 A6 _8 `
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 ?' ~- w6 \3 r' h
每日多少鹽？
# K- t6 c& H, A. _據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：tvb now,tvbnow,bttvb+ h* ?# i- i8 U1 t, y V
1歲至3歲，1500毫克;
8 k5 x5 K+ t, i1 }* H+ U! z! N4歲至8歲，1900毫克;
; ]3 _7 z- H4 S. G, h! }9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 c/ i0 c7 K% U5 Z
14歲至18歲，2300毫克。
* H# R: |8 F) z3 X8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 [8 m: n9 E, x. r: E
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 D' n. P7 ]
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
. `/ d& l' G" \- H公仔箱論壇＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb: F' g* a% ^% ]* y/ Z
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
3 @6 u# l2 d/ I2 j5 i+ Q+ f' ]7 j此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
. a- x/ s \7 @, m) f" |7 ^) V6 h食物╱調味品鈉質含量：
" c8 c1 t |7 u$ z9 W7 e) m+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品
. C- J0 k2 i& M( Q' G, e5.39.217.76 | 鈉質含量(毫克)
# p" I P A' ^' S$ d' M | 食物╱調味品
- D6 q- e9 K2 X9 j5.39.217.76 | 鈉質含量(毫克)
' V! j$ Z# a9 Z F2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙鹽5.39.217.76/ z! V: Y6 i' G5 ]+ s* S% X& @' b
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| 豬肉一兩(40克)/ a' Q, l( V1 V8 \9 I0 i- \# `
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2 Y8 [, ?- B4 g$ [" `公仔箱論壇 | 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 L* P K8 z/ a: I7 _, M) E
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| 一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r7 P3 X* l3 {1 s
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| 芝士一安士公仔箱論壇( q( T" S- ~! i" s4 L; c
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| 一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 j# C, b6 c) ~- H3 s, c* M
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| 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb* ~' m; k4 y" v* X* h- D! z8 a
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| 一片麵包tvb now,tvbnow,bttvb- o' U$ a& l& {
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| 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; g4 E+ ~3 q8 h
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :5.39.217.76% `1 D. ~7 A5 M1 P) J2 x
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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