港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
5 ?0 Z2 ]6 Z* t" O+ ~( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) o+ [" v$ v/ E! f' T5 P: y/ ~
鈉(Sodium)是甚麼？
& V- w- E1 e4 r; M9 x( U' _5 h當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
' L% X h Z1 U; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
?3 M. v/ E* W# L1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉跟鹽一樣嗎？5 E5 E1 V5 x; r# g3 U/ @
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。5.39.217.76! P( p; \* D" X/ A* k1 F. n1 u$ d g
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
) X- U; t/ n& J1 A食鹽中含有多少鈉？
( }) e! |" [' q0 k! j食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。tvb now,tvbnow,bttvb4 r' c7 @6 j5 _$ Z& ~: P! c2 X
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:, D. y) I1 A6 C( g* K0 R
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
" a' B d% _, c# M# Z; {6 \. Z. P. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 g1 {) N3 Y/ w8 ^公仔箱論壇身體會否低鈉情況：
) T# I$ z' q$ J! Rtvb now,tvbnow,bttvb嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
% o: v; H; E; D& H7 m9 {' b在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
: T, ]0 h) P+ H. ~1 b# Z i% h公仔箱論壇每日多少鹽？
9 H8 l, j" }' T. J公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, B- f7 ^4 S2 F公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
$ t/ v3 x. D! qtvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;
2 }4 ~0 @1 E. v% R( g+ j9歲至13歲，2200毫克，
! R4 r' \0 `5 Stvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
& N R0 \2 j% B% g% N＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
" r [+ M! G- B! M4 J＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
) A# L2 J% k8 z% `+ M& t【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）5.39.217.76& w( Y2 @( R+ h) C
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇% D; [( g6 K* y8 K2 m: O. { P
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
) P$ g" F6 g9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。# P' h- b5 e0 t$ x$ `
食物╱調味品鈉質含量：tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ C5 j+ I/ R/ @
食物╱調味品公仔箱論壇2 l! q! z9 P+ G$ }) O3 c
| 鈉質含量(毫克)
; c. G" ^( ^/ r$ P: \1 p1 L& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 食物╱調味品1 j+ a( S3 i+ x. f
| 鈉質含量(毫克)
8 Z% E/ |/ `. K qtvb now,tvbnow,bttvb | 一茶匙鹽
8 g# @/ ^3 g' V9 `2 |5 l k& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 2325
8 Z$ K5 D8 @. _5 m+ g3 p | 豬肉一兩(40克)5.39.217.76' E9 q; O$ Y+ P( Z2 j
| 292 q3 g+ u6 Y, O# ?- }2 X
| 一茶匙味精
6 @7 O7 {/ `: d5 k+ A$ Z" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 {6 ^# }/ l* X' x- E r
| 鶏肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, l" @- U P
| 14tvb now,tvbnow,bttvb* l) a/ r7 t. {2 J0 d' [
| 一茶匙豉油, F; @4 l+ b" x
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| 芝士一安士
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! m) [% n* J# b) a/ _. U7 l | 一粒腐乳
4 B( o3 I+ Y- L. C | 3165.39.217.76% W1 r4 m2 L: M( U. b# h
| 茄汁一湯匙5.39.217.767 @5 A$ {: S) w( ^
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$ \( s) b+ C1 a/ `5 a: V: I9 K | 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 w3 x( t6 ^
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| 一片麵包" T i/ z1 r1 a6 f. ?+ E- n
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3 l1 Y* g6 P) ?) x7 {公仔箱論壇 | 烟肉一兩(40克)
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9 M" w; d Q' d- e8 x2 ~% M5.39.217.76 | 一杯罐頭粟米# ?; P! f) v$ E# C' \
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| 火腿一兩(40克)
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :公仔箱論壇, P( y0 g5 L) G, l+ y
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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