[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 x1 w! U" q" p
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鈉(Sodium)是甚麼？
5 z, T* X5 r* k2 M% N  c  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。! r3 |, ], D* j9 {2 s0 T
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。7 w2 n, w0 J) x% N
鈉跟鹽一樣嗎？
  ?: @8 v8 q* p% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇+ I3 n: [! r6 v
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
' M, Q4 X0 z. u5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e5 R. `/ m( _) _* @( l1 p! `
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
; x, A7 W& h- Y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {  L. @4 V- t) {) p6 N5.39.217.76過量攝取鈉質對健康構成威脅:
1 m' F5 G. e, Q; {0 U6 F; `  F公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:2 O# z7 Q/ c8 e5 @5 L9 b- ~6 H! o* {2 Y
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭: e9 u& G3 j" w- Z, @2 v
身體會否低鈉情況：
& l" Z8 r5 R# k0 U7 O- W嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。# N! V' b. h# }
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。6 j" [" k9 I1 x/ E% }3 m# R- z
每日多少鹽？
) v: i% g5 f. l據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：2 ^/ @% ~( }6 _/ c2 M
1歲至3歲，1500毫克;
! G0 B/ ?/ i( {( k. a$ L; n4歲至8歲，1900毫克;8 |* Z( d0 @3 O. f. S
9歲至13歲，2200毫克，
# m" a! n, C/ P! s% O- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14歲至18歲，2300毫克。
. d; [$ }6 ]5 I* O: F7 F' S公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
1 E- m% ?( q. g; A, \5 Q＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
' _! L6 [, i/ [& Y- r2 i' |; i7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 m1 ?9 f, l! b" |; I
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
9 D9 g4 ^# e$ }, b9 n# l3 \7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
7 d* r2 o  }+ d1 x9 b5.39.217.76此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
* g0 ?- S! E, E! F2 V食物╱調味品鈉質含量：- g; Y; m7 n# G6 @$ D+ O" p, \1 U

食物╱調味品5.39.217.76$ T7 m: D0 ^- s9 R	鈉質含量(毫克)5.39.217.76# u& Z# F) n( j	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb" J/ Y/ a: k3 V% ^	鈉質含量(毫克) / R! q5 I0 e2 F0 qtvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽 ! \& W- e, c& m$ y5.39.217.76	23255.39.217.76. Z: F* D/ D) k- d  ]. E	豬肉一兩(40克) # P# `& c/ G* p+ c- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 . `4 |' D% F7 H- _6 u" T2 Z7 p( u/ S公仔箱論壇
一茶匙味精 & R/ L! F& ~1 u4 L* {4 I6 X/ h+ }* A公仔箱論壇	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q: e' S6 B/ ]+ U	鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇8 ]* g! [5 x5 c& `; R	14 ! e9 ~5 J  ?3 v% F6 r; z6 d
一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 ]1 H: J8 i2 m3 r	341 " a( Y3 C: E( f( F2 c	芝士一安士* V  U2 O' j% G; {& I  X	406TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _0 j$ d# f7 x6 z& ^
一粒腐乳公仔箱論壇9 g3 _" q# k# P! T	316 - t* S( ?2 y5 k- y8 H3 Q# K  G" Q公仔箱論壇	茄汁一湯匙 2 d( K; J5 I" @! G1 Q; W, ?4 U公仔箱論壇	1565.39.217.76' B. M$ U* }/ l* w7 b9 W
一茶匙蠔油5.39.217.76& L! N. t0 u6 S- i6 k$ z  ^	164 * ~) g/ w, q9 p7 N0 s6 J* [	一片麵包 " @% E) b/ D/ n. K8 i2 d5.39.217.76	180 : s5 a; b. _9 \6 A& e
烟肉一兩(40克) # t* ^4 k9 g: t9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	638TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, b1 l$ d% q! y) p	一杯罐頭粟米5 ^* I  E$ n: l	3841 D% S* Y1 C; R, w& m
火腿一兩(40克) 1 Q5 X: z" X  S+ s2 B0 [% Y. H5.39.217.76	446 . ^0 N9 ?" Q: A9 v) [2 N! g	一杯冷藏／新鲜粟米 2 j( x3 Y1 q: T  r+ I3 s$ ~8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	103 b7 X2 t/ V4 F# {1 J; I7 ]% I* c4 b

) r( l6 n8 m2 h) E0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :) q! j! U; r, E" w; n) U; H5 I
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。