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 ■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
& G7 L5 n' u, l+ N7 i) k 【《蘋果》記者廣州直擊】
% V0 [' L. a+ W. h5 p如果把昆蟲當成主食就能挽救地球，你願意嗎？聯合國提倡民眾食蟲緩解糧食危機之際，《蘋果》記者近日走訪廣州市多家昆蟲餐廳，發現當地食蟲風氣漸趨普及，有餐廳的銷量比往年增加三倍。而材料均來自未受污染的偏遠山區。有餐廳老闆直言：「食蟲安全過食黑心食品！」記者膽粗粗試食蜈蚣王，口感似連殼食瀨尿蝦，蟲腥味濃；螞蟻口感則似爆炸糖，散發陣陣酸味。不過食昆蟲一點不便宜，一條蜈蚣售48港元（下同）。3 p8 K Q" Q: V* H- i8 m' V& z$ h8 v
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6 R# q0 p: v$ G2 q# s: f 聯合國糧食及農業組織（FAO）早前發表報告指，昆蟲蛋白質和礦物質含量高，且養昆蟲比養豬牛羊所釋出的碳排放低，故可作為糧食減低環境污染。研究人員建議，食昆蟲能解決全球糧食短缺危機。8 t$ Y T( k% F C8 h
《蘋果》記者走訪廣州多家昆蟲菜餐廳，其中位於越秀區海珠北路的晶彩軒，除了售賣一般菜式外，還專賣多款昆蟲菜，包括黑螞蟻、蠍子、竹蟲及桂花蟬等，每碟價錢由54元至60元不等，當中蜈蚣最貴，每條蜈蚣王售48元，相等於香港的茶餐廳一碟碟頭飯的價錢。 . I. R, B+ Q; ?6 a
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+ Q5 y+ }' v2 R& @5 D  ■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
+ j7 }6 E, w4 jtvb now,tvbnow,bttvb 成本較一般肉類貴兩三成 老闆羅軍說：「相對於幾年前，昆蟲菜越來越普及，不少餐廳已跟風賣昆蟲菜。」銷量方面，該店日賣約60碟昆蟲菜，比早年日售10至20碟多。「每兩、三枱客就有一枱食蟲，以蜻蜓、竹蟲、蜂蛹受歡迎。」他表示，除了吸引不少街坊客，連外地客亦會貪新鮮專誠前來試食，更有港人包車到餐廳食蟲。
- R6 O/ B* ]5 y& R) r公仔箱論壇羅軍表示，所售的大部份昆蟲前提是食客能接受，例如棄用體形肥大的肇慶廣寧竹蟲，而選用幼身的雲南竹蟲，貪其賣相較為不嚇人，「只要炸一炸就香口，幾受食客歡迎」。此外，為吸引不同客源，亦準備了草蜢及蜈蚣王。
- F7 O& s9 H# y* Z$ _' K內地屢揭黑心食品問題，昆蟲入貨來源同樣惹人關注，羅軍表示，大部份昆蟲在廣西及雲南進貨，因當地偏遠山區未受嚴重污染，且尚無奸商加工生產黑心昆蟲，故可放心食蟲。不過，因原材料稀少，成本較一般肉類貴兩至三成。
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蜂蛹熱賣不時售罄 羅軍特意準備三款蟲菜，包括蠍子鬥蜈蚣，螞蟻酥及腰果草蜢。《蘋果》記者試食後，發覺油炸蜈蚣外殼脆口，口感似連殼食瀨尿蝦，雖蟲腥味濃，但未有想像般難入口。至於草蜢口感特別，腥味更甚。蠍子味道則較清甜。tvb now,tvbnow,bttvb. N& N: Q$ h& f4 ^
此外，位於天河區的山茅雲南菜館，售有竹蟲、蜻蜓及蜂蛹三款昆蟲，每款161元，屬中高價菜式，其中蜂蛹頗受歡迎，不時售罄。老闆李夢雲表示，蟲菜銷量尚佳。記者試食三款昆蟲，其中竹蟲經油炸後口感似薯條；蜂蛹質感猶如食肉粒，而蜻蜓經調味後，口感與草蜢肉類似，但蟲味仍重。
$ J4 y- O/ B% @8 G+ R8 V; ~' E" L6 Y# D此外，該餐廳同時售有以花入饌的菜式。他表示，城市人越來越講究吃原生態的、健康的食品。而每種花卉口感各異，茉莉花充滿花香，石榴花及核桃花則口感爽脆，吸引不少女客光顧。 5.39.217.769 s. o- G) X) @0 J6 r8 V
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8 S/ y0 v0 ^+ y2 T& Htvb now,tvbnow,bttvb 蜈蚣 性味：性溫，味鹹辛，有毒
+ d! t/ K3 D W$ Q k功效：通絡止痛、小兒驚風、抽搐痙攣、風濕頑痹 : E9 {. [$ C$ S* n( Y
, j5 ?2 N6 t2 ]0 b/ C5 c) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E2 z" ]9 V% x" P5 Q5 T! G- c
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; U; E% `9 v! J! `, `9 F1 j+ o 草蜢 性味：性溫，味辛甘9 e" E4 o( z F8 y0 x6 w( P
功效：祛風解痙、止咳平喘 5 M) ^% _, v2 V+ ~# _$ z
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8 w$ F; l8 t2 F1 d7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 蜻蜓 性味：性溫，味鹹
* B- S. r% p! q. i, c公仔箱論壇功效：益腎壯陽、專治腎虛陽痿 ! R. o7 p8 M+ y, j2 Q
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. h) W* j& e3 H( ?公仔箱論壇 蠍子 性味：性平，味甘辛，有毒
3 D4 i j; L1 w! Q% \. Gtvb now,tvbnow,bttvb功效：息風止痙、解毒祛濕、消腫止痛
3 @ V. _6 m+ `1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 O, [/ d' r! ~- Atvb now,tvbnow,bttvb 螞蟻 性味：味鹹酸，有毒
$ U& N& j/ U! k功效：補腎益精、通經活絡、解毒消腫
. G0 i5 q5 _2 V/ O$ j資料來源：《蘋果》資料室 |
發表於 2013-7-18 09:20 AM
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■女顧客試食昆蟲菜後，大讚味道香口惹味。《蘋果》記者攝
■晶彩軒的大廚推薦食客試食蠍子鬥蜈蚣。《蘋果》記者攝
■腰果草蜢（左）、蠍子鬥蜈蚣（右）及螞蟻酥雖然賣相嚇人，卻有不少捧場客。《蘋果》記者攝
■不少昆蟲均用油炸方式烹調。圖為油炸蜻蜓。《蘋果》記者攝
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