4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb& X) O* h3 X9 n5 r2 u. i2 Q p
7 ~6 A! O4 k! a' \/ ?/ c0 u5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇' J. W. D, b0 } T9 r, R: @
# s5 X. Z7 D" A, v4 W7 J9 ]5.39.217.766.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。. b1 L# b# z5 f. k7 b3 `
5.39.217.76& B& S, o* e# o2 s8 G0 q; e# Q
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" Q% Y T4 X/ \
) P C9 J+ k- E! o" x
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
5 ?, Y9 x# Q5 t7 J1 etvb now,tvbnow,bttvb
. E% J9 |$ N3 y! D; n6 t- `tvb now,tvbnow,bttvb（星洲日報／大都會）公仔箱論壇: K e5 @' g$ n) D: B
; A4 W2 j4 e9 N' S, I% s公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 