4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
8 E8 l$ _: t( B9 f0 z5.39.217.76公仔箱論壇% t# R' ^ W3 M* w
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇4 ]' A6 |0 T6 d4 v# O4 Y3 S7 ]0 ~
6 o' ~1 r0 q, ~, G$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
# A% T' f3 w, ? N3 G
p7 v6 U, x" K4 w5.39.217.76此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
' {' s: W7 u# D6 _1 P5.39.217.76; b5 \7 A- G) k. j
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。公仔箱論壇8 a) a& p5 @) N' s
9 Z* n+ @! v8 |4 H" u x（星洲日報／大都會）- {$ q3 C- M6 g
7 Z: b) x+ }2 f. X7 g |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 