[美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉

「啖啖肉！啖啖肉！」很多人好似 Ella官恩娜一樣愛吃魚又不想有骨，所以多骨少肉的桂魚就成為識食懶人至愛。最近 Ella常跟新城知訊台主持林柏希四處找美食，這天就相約阿霽一齊來到將軍澳擦桂魚捲鵝肝。) X5 [$ I6 I8 U/ v- c: m# o0 ?8 I0 ^
3 ~8 _( `$ ?; U3 R% e
雪映鵝肝桂魚卷

推廣價$398（原價$498）桂魚肉爽而彈，鵝肝蒸過後味更清，蛋白還有絲絲酒甘芳香。須預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; O, D7 N1 A$ \2 L7 [6 T0 ^- {
' @. d4 C6 c/ u* z5 o! y

5.39.217.76" Q4 x1 l" `# A. E5 i
桂魚捲住鵝肝，兩種鮮味融合，味道和質感俱夾，吞後有油香和鮮味在口中。公仔箱論壇3 f& ^. y5 I. h s9 X& z& D. p

Ella搶食「乳貼大龍蝦」公仔箱論壇" j. f' P: H8 X" _/ i* O
「咦，啖啖肉！」試一件桂魚卷，Ella發現餡料不是火腿豬肉：「中間包住的是鵝肝，和魚肉味道很夾，鮮味又不會腥！」藝術家兼食家歐陽應霽，則最欣賞魚肉旁邊的蛋白，「魚和蛋味道濃度剛剛好，師傅先把一層蛋白蒸好，放魚肉捲上去再蒸，再倒一層薄薄的蛋白上去蒸第三次，所以才感覺到魚和蛋味渾然天成。」這道雪映鵝肝桂魚卷，用上兩斤桂魚，雪映指蛋白，並以啤酒入饌，辟走魚腥並吊起鮮味，一連吃了四件魚卷的林柏希亦說：「我還吃到蛋白有啤酒的甘味和麥香。愛吃魚又不想有骨，通常是想付出少少收穫多多的人。下一道菜……嘩！很易讀錯做乳貼。」Ella搶住看：「甚麼？你想讀作鍋蝦乳貼大龍蝦？」原來是鍋貼乳酪大明蝦，做法是用麪包皮包住大蝦和乳酪醬，然後油炸至金黃色，更鬆脆，一咬流出熱騰騰的乳酪，送酒吃最夾， Ella最愛它夠香口。

鍋貼乳酪大明蝦

. o7 Z* D8 {- J" f, W- O8 d
推廣價$88（原價$98）外面是炸脆的麪包皮，咬開是熱騰騰的乳酪夾蝦肉。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# T: v2 v1 e2 M* G

Ella

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U. h6 S! U! u0 e- x
我最愛這個鍋貼乳酪大明蝦，外皮夠脆又香口。/ f1 D* G$ a; Q( J% h- n# |

阿霽最讚欖角鹹鮮
另一道河鮮欖角骨三人都讚不絕口，太極形的賣相，一邊炸魚肉，另一邊炸排骨。Ella愛排骨：「豬肉面層很脆，上面淋上欖角醬吃起來酸甜似咕嚕肉，但酸得比咕嚕肉惹味，ichiban！」排骨用的是新鮮貨，炸後仍保住肉汁；魚是門鱔，師傅更先將魚起骨，再混上欖角炸，令皮滑而肉爽。阿霽就最欣賞這欖角醬：「欖角本身的鹹鮮是重點，不論肉類或海鮮，這份鹹味都能吊出鮮味。」阿霽隨即問師傅欖角的來源地和做法，不過師傅只肯說用了欖角和酸梅醬做主要材料，秘方當然要保持神秘。阿霽又問：「現在的小朋友會不會抗拒吃黑色的配料？」林柏希答：「我兒時也不吃冬菇、髮菜，現在才吃，人到了某個年歲就會轉飲食的喜好。」Ella接話：「同意呀，好像我現在就愛吃苦瓜。」林柏希笑嚷：「因為你也老了！」
9 q3 h7 x; x g$ A$ Y) U
河鮮欖角骨

推廣價$108（原價$148）前是炸門鱔，後是炸排骨。欖角醬甜甜酸酸，開胃而吊出魚肉豬肉鮮味。* e/ u" f" \8 h7 R3 i) O
公仔箱論壇, M! c0 B. |4 Q2 j6 z7 v4 `
阿霽" s- I2 N" s d- B

欖角醬能令魚或肉類都變得好味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" Y) Y; O0 h7 G4 ]
其他推介姜太公枱面魚蝦蟹( G) z2 }) K0 [3 i- X

推廣價$168（原價$248）魚湯浸住鯇魚、海中蝦和青蟹，上桌慢慢滾熟像打邊爐。蘿蔔盡吸精華。公仔箱論壇! f. r/ u8 K) M' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* |/ B1 A/ h7 R+ z
私房富貴牛肉餅

tvb now,tvbnow,bttvb& {% Y* W4 T G [$ W
推廣價$78（原價$118）山東一級靚肥牛頸脊肉，人手打至起膠，加馬蹄果皮吊味，濃肉味。
5.39.217.76" f( f8 g3 X! e3 n, \2 w$ y5 `, D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) G C2 O1 C" u
註：以上推廣價至二月8 v5 }: N; S1 k$ n1 i# H8 {
底鳳苑名廚 (將軍澳新都城中心 2期商場地下高層)公仔箱論壇0 l/ |) T3 M4 D9 |+ y: o$ k
5.39.217.765 h' Q0 r6 U9 {9 A0 V

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝 懶人官恩娜啖啖肉

[美食介紹] 啤酒魚捲鵝肝　懶人官恩娜啖啖肉