[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 V, ~# C! r6 o( Y  C$ G
白米（uncooked white rice）1杯
5 r3 X8 G! e/ Z& B0 S8 j皮蛋（thousand years egg）2粒
$ s: A: j- F. z- ~" L2 _細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb) c- Z) [3 T4 v( t0 c* X
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E- w* y3 m4 s1 q* z2 t
雞蛋（egg）2粒, n6 r  f+ O3 `/ l* J
蔥花（chopped green onion）35g
0 x1 q7 \6 L# i% L) }tvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^  a( S/ s/ a9 W) a7 n
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 W* |8 r) u% z: _5 r: m, [
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 5.39.217.76" m( n6 ~: }% }# j( z) i* V7 d% |3 G
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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2 P/ U8 d6 e( [  Ztvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
) Q  X& b; @2 j* D5 z公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `9 I& `! w5 q" U8 M4 ^2 o
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。2 j' {2 e* O/ }9 w
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。/ x1 d. a9 {' k( k) O4 m
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
5 r( D4 V  S  ?5.39.217.761Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( }; K9 T4 S/ H2 I. m+ z0 |公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
9 W6 S& K# J+ B5.39.217.763 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇/ g2 k% M/ L8 D- M$ ]- [
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }" E& K) ~6 d$ V* B2 b  X
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。