【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇: m1 B9 h5 r2 [( k+ k) [4 d3 h) ?
白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# T) u4 G- U' }0 ~
皮蛋（thousand years egg）2粒
) c% Q6 V% r* a( m( S1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g公仔箱論壇& z3 ~/ N/ @& D+ G1 V- b
瘦肉片（lean pork slices）70g
3 c# G% O; T& |* q& F雞蛋（egg）2粒
% Q9 T5 u5 Q3 C% {4 E4 I蔥花（chopped green onion）35g
6 Z% v J" h$ H2 d# p+ E/ K公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 n4 e) p4 s- X
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 v! o! ^3 k% m' r- u
香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】 5.39.217.76* ~3 q# V: F4 b7 e* X& c) J( g5 P, ?
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
4 M+ r" p+ ~ [9 r+ _Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
6 I# C0 d- w0 U5 F8 _" U9 ?Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。8 N1 y* [; R- z4 x. Q6 I$ F l* f
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e, ~6 M4 G& N @* e8 l# i/ [
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb- z, F/ t' ?0 j- i6 b
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% ]2 |7 h6 j6 x, I x6 i( E. B$ B
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.8 S( O5 t4 I9 U5 ` K3 A$ ?
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
, I; Z! u2 v5 @公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.5.39.217.769 A# l; J2 g) B7 U1 X" |5 V
! e3 t. m$ g0 F2 ]" w9 B5.39.217.76主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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