【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb$ |& D4 I# K) A8 ]0 V! o* _
白米（uncooked white rice）1杯- l8 P) j( X3 V+ j6 {9 E
皮蛋（thousand years egg）2粒
1 q3 s" V, g4 }/ N$ } _' Z細肉末（finely ground pork）70g
" q1 a+ N; k1 r& h9 w) E* ]瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇& |. J% a; d$ q% M4 E
雞蛋（egg）2粒& C, r% a: K l; ^; G* C7 p d
蔥花（chopped green onion）35g
, E, C, W7 C) y8 k; ^5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G x S x! Z6 M
胡椒粉（white pepper powder）少許
% K& A/ M$ Z' H) ^. o7 z+ a5.39.217.76香油（white sesame oil）少許
+ }( w. Z9 o! M) s5.39.217.76
4 e9 \+ G) w$ T+ Q【調味料 seasoning】 公仔箱論壇 W# j+ Q4 v8 l' F' a
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
, j6 ^+ f5 c1 t
8 ~0 y! y1 q2 s( v公仔箱論壇【作法 method】
5 \0 _+ q6 ?: r5.39.217.76Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 D2 j9 v% [5 \% N: @7 }" i' r5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.76( E; k& e3 c. k0 m
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, ^" p7 A' ^5 ~( t, V1 I+ Z$ ?6 ]
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇 [# R2 U. y2 E& V
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.( e- m( s, |; M0 U. Y8 z; Z
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
6 d3 O: I) t; H& p9 d c9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
- ]9 Y5 b& i* p( j9 t4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.* K$ F7 U: g. B6 |' k, }( u9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \+ \* f/ }5 m% S8 _ ^: u
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 