【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支% [4 J% S6 w7 m+ k; A' a! `
白米（uncooked white rice）1杯
+ `( G+ d( p: J! P5.39.217.76皮蛋（thousand years egg）2粒
8 f" E7 Y9 ?7 W; b2 @細肉末（finely ground pork）70g
; W; p& ?4 s2 E4 G" L- d- S% Ntvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
/ u9 D: b. I( \6 r7 Y* R雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 t8 V5 N4 R1 J
蔥花（chopped green onion）35g
- Q. N2 p2 j! J) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 @+ ~8 S: ]8 n4 B5 u# M
胡椒粉（white pepper powder）少許
v; ^; B/ {2 X2 Atvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許5.39.217.76, J( ?9 c; K; J6 B3 G
7 [. m( ]4 V1 etvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
8 \. h5 p6 {7 j3 c% V+ q5.39.217.76冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ `, m+ J% [
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【作法 method】
0 C5 u4 k% k. Q N, O% Y* q) b9 ttvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。5.39.217.765 M% W& E4 C1 r1 i6 b
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
/ z# M$ n% M$ j0 fⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.76- p G* a# Y3 p8 p$ `
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
2 Q u$ Q7 H# Q: gtvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
6 ]. w: v; p" q" c) W# E( M公仔箱論壇2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
4 z8 _7 @; a g: d! J3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 r4 j$ O2 U. D0 K3 h4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb( n3 A, B! ]7 Z; R5 r5 V/ B
, z9 Q( h- ?, v& v, j' `) S主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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