[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
& @: ^+ t# I! _白米（uncooked white rice）1杯
8 ?9 O3 I( H5 K+ u: ]皮蛋（thousand years egg）2粒/ u4 q8 n% T9 k' O1 J
細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 _0 b$ i+ x# d0 \
瘦肉片（lean pork slices）70g
- C: p# Z$ G8 |( M. o5 J6 E! z3 m公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
) s1 p4 i' X7 u/ L8 \% {+ jtvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
! A2 @# a- |; I: h5.39.217.76油條（greasy stick）1/2支切段& b: H- N8 B6 [9 \
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb1 y! G) m2 `* w3 ]
香油（white sesame oil）少許5.39.217.76; @/ R' |  ^: }  A' A0 V

% C! U. T/ v& R7 r) g  |【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) {* U4 r$ |/ @% _$ C& @
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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! W  Y: E2 i2 |【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# o; y" S: S& H$ Q6 m  l, U  e; C
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇$ X0 @- R  e8 ]& U* g
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
6 O# Z3 @( c" I1 D5 M* y' k' _公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。7 q" @: V' B4 @7 R. M* p
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
/ `6 L, T. X. t5 O! q1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
$ e( c+ A" |  _' y: Xtvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb8 K# ^7 C6 O! |  z9 A/ |
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
; B5 X/ M2 }2 }公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb& F! m. w) X6 \5 n! `- q

3 ~( [2 j* \5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。