【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支 C3 ? O! t* @' T, t
白米（uncooked white rice）1杯
* f6 S. S [8 `( l$ H! U公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
/ Y ]; b7 [% m- I& g; Q+ r. U公仔箱論壇細肉末（finely ground pork）70g
9 r p' S3 u7 D- y4 v: T# Y瘦肉片（lean pork slices）70g
. }" r" V" `" B1 @5.39.217.76雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb. h0 g# ]# W! D. `* ]1 F
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇" |, k, \: h* W9 J& ^; X. i. V
油條（greasy stick）1/2支切段
+ B+ i* |' H0 `# G) M! O1 k公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.76# h" C( s. c: B
香油（white sesame oil）少許
! ~/ e9 n3 l, u( @' _公仔箱論壇
9 j8 i3 U3 {- l5 A8 k7 T1 jtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 1 {- X4 K4 c5 x7 t: N- Y" f
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙' l# v- X. _ q' e. G
$ P0 g4 C: Q+ X- }5 v' j. E pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
* U- P) k O3 z- H* I0 E t) Z h6 @Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
1 g2 b" S' ^! O: a6 e" Q7 k3 y5.39.217.76Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.767 o5 n+ ]7 w# {, S: ^
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ G2 f& f6 z- f- F0 e: @! t$ O
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 L" _1 n6 H; I& t# A8 B1 Q
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
( Y j7 r3 ?8 m* L; {+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.$ ]4 V- O1 }0 G. B5 m- \
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb& v, y& }7 R3 u3 `* \
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve. R, `% y- ?9 m. [5 x5 g" ^
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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