炸蝦天婦羅 公仔箱論壇4 o# d! {! q" ?
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. n+ L$ ?0 U- V( D2 ?5 t' O" X材料：
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2 e1 X: D. K! t2 D" ?2 x0 S蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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) W2 a/ t. H) Q' B! a$ D; Dtvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣： * v1 s0 A3 g! y7 p8 \
" f$ q" ]1 t# _6 V" _4 F! Q8 B5.39.217.76冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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8 S7 {# [7 C& S0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁： 公仔箱論壇6 I( v) n: ]1 r% M+ t2 Q
公仔箱論壇8 T. w# M- W' n8 s
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 M: \' t2 b+ ^) g
: i- Y5 Z: V3 xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
, r3 A+ I( a/ I. ]; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u, _ M. E' h公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
+ L/ }! J4 s( J* V9 C7 Q5 h5.39.217.762.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
b! R V4 U# J3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
) i# d+ Y F% K# P; u4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
% E# C8 w1 r+ y; A+ k公仔箱論壇5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
9 ?# s0 g% L5 Z% [. \" e8 `8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 P' T6 v6 b: h
TIPS： 6 p) \4 t" f1 g/ k' F$ j
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: r- Y" u- L: U
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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