[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 0 s8 V- L5 i/ x, s; q# {( f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) N' C1 S# E& G* |+ l: G : p- E3 D, B' ^5 u" v5.39.217.76材料： 3 u# Y$ N* T7 z; i! J  P3 O* l1 M7 G公仔箱論壇 ! H3 d: `: L$ ^- Z% S% e/ Y5.39.217.76蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 tvb now,tvbnow,bttvb  ]9 r& _- Z0 B, E( r 2 I+ W2 V5 G- N  O& m; D* ?" E 天婦羅麵衣： . {. v7 |  m% o) U. X 公仔箱論壇0 A' `& G7 }! ~. S, H' _4 S 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb) Y( V% ]/ b( R0 k% T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 y# T1 F# N5 n: q+ J% L9 W1 n 醬汁： 3 z3 {2 P+ q5 F1 Z5 ]6 Q & k4 K, Y- t$ V* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# `  f6 i4 u: G+ V6 C6 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P/ M1 Y+ f# ], j; V 作法： tvb now,tvbnow,bttvb$ `* ^; D6 K9 {/ d' j6 p; ` ' j) t) E4 j. F- n8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ \, i5 G$ D" ~& N- c4 Q: S 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ ]" C" j) b; S1 B, ` 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 " z( X# q; a* k( z: X2 {( S  j  utvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 7 l9 @+ v0 m% u! A 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 z! X; |4 m8 @) H . _+ N8 {  p& H0 b公仔箱論壇TIPS： ! B% Z4 H: d8 Z/ utvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 , O" q) z+ r4 C公仔箱論壇