& D) ?% m' m3 w) x5.39.217.76荷包蛋完全手册
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, S9 O+ B8 Q5 r' S, V微波炉:5.39.217.768 x: l/ B! `; s& X) r7 L
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
$ `) y* w/ _& O5 C+ m( R+ q喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
$ d' N7 @- y% n6 @) ]公仔箱論壇（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
9 b2 \# b7 d* b0 |6 k8 B4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- i. d7 [) A9 j/ E
4 K; f- w& ]* n/ {0 n8 I. Ftvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
5 W) I c- s- J, B2 }7 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 j1 Q$ z6 F/ I& _
【所属菜系】 川菜
# ]* c' P' N) X$ @0 @公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香5.39.217.76' E0 o: ^. ]- P6 {+ x
【原料】" ~3 x, J/ S/ |
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb5 X8 p; I. f# x6 A7 }8 K
【制作过程】
3 v) \5 \3 a+ g5 L- [tvb now,tvbnow,bttvb(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" o# Q& c" |9 t; G& Z
# p2 X' |# r, J公仔箱論壇煎蛋技巧:tvb now,tvbnow,bttvb( U' V4 x- K$ }8 M! ~8 r
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb. C. R1 c/ E' D: a" U! W+ F6 W4 k
$ X& L- F3 B3 z1 u公仔箱論壇另附:
3 l. y1 U! k: C- V6 e公仔箱論壇1。油煎荷包蛋
* W/ N& N/ ?9 o! p! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n$ b) U O- Q R5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，酱油少许
* s. Z$ w9 O+ v" j5.39.217.765.39.217.763 q! N8 j7 T5 y1 d2 i4 x V* P" y
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
2 ?$ m* U( d4 t% X! z公仔箱論壇公仔箱論壇% j/ p, ]- O( J% P" M$ Y3 r
可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
8 J0 k8 B3 d) A公仔箱論壇
) s& T j7 @5 d- `在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.761 t5 N b7 C' B( @3 D: ^
. l5 Y" }$ Z5 O% _% D* W5.39.217.762。水煮蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( A. o6 q1 h4 B1 t
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# S/ d: A. X
: t/ r5 R7 g" v5 Z) H% Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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+ ^& s. b% D/ o/ K" e% ltvb now,tvbnow,bttvb煮的时间：
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1 p) S2 L+ h' V7 }# h/ j三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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& L! [) Z" m/ q5 _tvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb% t# o! N$ E( D
公仔箱論壇9 G$ a0 p/ y; f$ ~3 U6 X
3。水煮菏包蛋9 G3 s/ ~& ]% R& _5 {3 r
: z/ ^' R' z6 ]' I, G, _6 l8 ?公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb R& ^& Z9 | ?- L& @/ ]- B0 W* z
3 `1 b" T8 g5 v7 T* k5.39.217.76做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋
/ N$ j) C- S! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O7 I9 ^1 B U( z' g! f# [/ T
用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
" ? R6 s8 k4 f' g' q% htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& E, |! [4 c; [5 Z+ d
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
4 u: S1 @5 T! f7 W5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; b# s1 Y) k0 x$ J' W
5.菜莆蛋公仔箱論壇- n: U$ q9 A4 n
# b; h8 }7 A$ a% o" T* C) D$ n用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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# C! V( K$ ^% V) b- a3 t" _做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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9 e/ {5 M% M+ ?) m6。菜豆蛋( k- e* Q k- J- G6 N8 n( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C0 W1 ~ v, R' `7 ?7 ]
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
8 H0 i& m$ I8 j8 Y9 ~: ]+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 @ C5 h! ?7 n9 L3 p
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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3 Y O# S W- ^6 r2 E4 u) Z7。肉碎煎蛋
5 G1 D. {/ i% M& b( }- `3 W6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ H- m( z! `% }7 N+ t
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。+ _1 P2 t7 P! T
1 n" |6 S# n3 k( [! k2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?tvb now,tvbnow,bttvb( L% p* U5 _/ n8 e% G9 w8 n/ D3 _
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8。虾仁煎蛋公仔箱論壇/ R" a$ {/ Q+ D& F4 H8 z
P8 E3 j' S' l1 b% b7 K2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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1 b) D' Q: y" `做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。0 R5 B6 p/ h9 e/ V
* T ^' g, d, r3 X% W: g1 Z; X3 E' {公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
7 b! p$ Y9 ^2 A" @0 O" ~( Y6 i! b% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 x/ A5 U+ c- u2 d/ [2 O
10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇# e$ e3 ~+ h W/ f
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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( d) q6 X& W5 D* s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb I7 n1 D( p6 b2 z7 x% O9 G
11。 江鱼煎蛋
" H8 P* F2 L& `7 e: ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 s* d2 d( j5 _6 k6 B1 l7 B
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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" C, {! ]/ R, b* b做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `. ?8 O, D: t. `0 c; T' Q
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12。芙蓉蛋
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) t. E% C: b0 j. y* Y, f/ y+ S公仔箱論壇用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
6 ?# z$ z- T6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# {. g! B4 ?" u7 w
13。啦啦煎蛋
; N# `! W' y! j, E- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q2 M: B7 e3 X' G6 U b! K用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb9 h5 h4 L* g- d! B' ~7 B/ d
* k# P z8 X# T2 X& v. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇3 G) w" o8 |- y4 m! {+ X) Y9 h2 o
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14。蚝煎蛋
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。* o$ w+ K% X; E3 d9 d, Y
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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8 m& O3 k8 R i1 _6 Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15。苦瓜煎蛋
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! d2 J1 q9 d% p. v用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇( p* ]/ Z( r" ^ N, D
; P# _* T8 P, r/ {公仔箱論壇调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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% _# _/ R& a; }7 W+ F5 e做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋5.39.217.767 C. H$ f, H; `
2 m3 I. \* a; }/ Q4 Z公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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+ P2 D3 {+ }( k7 Z* G( Q3 X! R调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
8 I$ w# o$ m2 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% @5 J! K1 }; O3 {: N
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇5 C9 F& g* E3 k# I. Q
8 h; \# C: a. k: J# x: T9 v/ A公仔箱論壇17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
3 H8 X! U7 b r/ n7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ k4 M/ G9 W/ q" R$ {: Z1 l! Y3 K
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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