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荷包蛋完全手册
1 E5 Q$ D& U& i6 F! i J) B1 i1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. I! I) H& ? \9 H: B- }- u, \
微波炉:5.39.217.768 y- V7 `. ~* x$ p& |
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb; |/ I& n: _+ T, d+ d3 b8 e3 ]
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
7 w7 l6 Y6 w) o( Y# k2 o（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）: i9 p& K6 {$ @
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$ w: M+ A0 i7 btvb now,tvbnow,bttvb鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @% g- v2 k) ^( g7 H
$ u9 v8 i; a7 ]) N. f: D8 `【所属菜系】 川菜
. X/ d: y$ v% t3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香1 S, p" C! g3 i/ }4 J
【原料】# e0 o( C: O1 @* u; v4 |9 h0 Q( R
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb* ^" j+ A9 a, L, D, L
【制作过程】公仔箱論壇/ i1 ?# S# i- O1 o8 ?! s) Z
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 E) q/ x1 \4 w W
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煎蛋技巧:
7 ]8 o6 K S$ p6 }煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。/ r- S4 m7 c, G4 D
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另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 e& ~! U( l3 L- [/ x8 D
1。油煎荷包蛋
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7 l4 ]: Z" W3 v' Q1 Q% t$ e8 _3 o3 d5.39.217.76用料：鸡蛋1粒，酱油少许+ I% ~/ S* a) G
( }5 X+ r9 _9 r! ctvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。. v; d' n" ?+ h# |
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。5.39.217.76/ C# z2 Z6 f9 T7 k7 X. w( J
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2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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! |' H' ]* [, H: N. p1 Y' C" ]; C% N做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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) A4 f2 J$ \' \9 L# `1 {, B; ?煮的时间：5.39.217.76+ [4 k( `6 P; N" \
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。7 |) L2 p* S- v6 Q
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇) H% N/ F1 v3 E+ x) D
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3。水煮菏包蛋
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( _" s/ q; ]# L& G2 C: R% {5 Ptvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。) i" w ]; B0 x5 G: u% I3 |
) m( [* P# ]& h- {* h做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。5.39.217.766 B4 S7 \& D, w8 v Y6 u7 ^% [
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4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# A6 f. x1 p$ ]" t5 A! `9 i, \
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水0 F- \! m' o+ X9 J. Z- ^! x
6 w! T8 d8 I/ u5 \! T5 }5.39.217.76做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇6 M1 Q G* @2 ?$ E/ S
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5.菜莆蛋9 g+ M0 K6 _5 k
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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3 ]9 t7 [9 A; {2 j0 X; C5.39.217.76做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb) b4 v/ o; O2 W" T1 E8 M6 O# f( L
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6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。) c" x- T4 }0 V. ~
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb" g3 l+ s! g& m. h. ?
; o5 O" ^1 {* `7 O) h) ptvb now,tvbnow,bttvb用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
- _& s* A6 |7 i$ m8 i! }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z0 k2 L0 u* m6 K, [) k( `' h$ Z: M
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 x) q9 k& e% z6 u0 d
' a4 n3 B& s' u+ z! ^用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。' X F+ \% z- l u% b3 r0 _) j
. \1 _' Z, d- \% B2 ?/ e做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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3 K+ W! [2 C% { i- I9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb# J. n6 R! K4 i
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- s5 g9 i5 h( Q p) Q4 o
/ `4 v7 ~2 ~. T公仔箱論壇10。腊肠煎蛋
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3 R* q8 U4 U3 |/ o7 [ k公仔箱論壇用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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; v9 U$ Z3 G2 Z/ ^9 r9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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3 q6 R1 p3 ?% E* [: ?4 Etvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb* k6 R D. }3 n( e% e
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12。芙蓉蛋
, E1 H l+ v: g% X; v! Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ h9 E$ ^- k9 g4 |) k
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。0 Z6 C9 n& o D' B4 t+ r
! D( I& n& X! W; C$ G' |9 P4 B做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。* S: I/ {" I3 R6 F+ Y# D
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13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r8 O0 T4 Z7 ]- m
) }$ W" D: {6 h; N1 `' J K用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5.39.217.76# |" k' M0 q2 p3 v
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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! f: I. G7 i8 M4 O6 ~14。蚝煎蛋
2 M% u7 q7 h1 Q$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P; [3 W0 J, `+ G% t
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。$ L; v0 w J! A8 o
. q/ }% M2 E* `公仔箱論壇做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 I: W" v$ x' ^2 m _
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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% a0 j+ u/ o5 v0 ~6 X" ?5.39.217.76做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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U" X3 ~' J& O/ M16。豆腐煎蛋
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( l- U* J P; d9 D; n) L8 L/ }# B用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。7 `5 X# D' t( t7 @( a/ w& X4 o) N
G( j. j' U; ~& {$ w$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。, Q7 A( p e' T4 [% y
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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( q( B: Y/ K& f. t! m8 H5 V17。姜丝煎蛋
8 i) V6 k D5 ~, F! I2 B8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x1 h) z( `; C) R+ P Dtvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g0 u- i+ q4 r$ G' k- p# l
" P2 Q# d! j( y; K) I: t公仔箱論壇做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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