, _# u* }% L. @$ J) ]7 f/ W荷包蛋完全手册
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微波炉:
8 |. I$ k; Q7 W2 V3 b y1 K找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。' t) S S7 V$ W0 d3 c5 h7 C
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。5.39.217.76* ~$ g/ _* v9 R/ C. d
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
* ?2 P7 T' ^, x5 S1 z4 s' G2 ?* K) X公仔箱論壇【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]# V; k5 F ^
【原料】
/ {) x: t" [) I1 ?8 g鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇% \/ h, }0 W) S9 b; Y, t9 {3 W
【制作过程】) z4 O# v8 [1 U, E9 |; w
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% L4 d1 C1 o. N! u/ P
9 ^+ K# A; t' I! H煎蛋技巧:公仔箱論壇9 d; h' D+ ]6 T# n- |5 P
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t G. ^( r5 d, ~) C8 e5 K
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇7 f" |* X# g3 y3 T2 T$ C K& o* I% K
' t) R' C8 Y R; ]/ R% c用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，8 ~6 c* J" m+ t
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。6 z1 l' w" O- n" a
8 v) Z5 ^- d+ S& a( t5.39.217.76在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。公仔箱論壇, b' O/ s8 z8 R" r) w% n5 s9 d4 S
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2。水煮蛋。
9 w. q j0 I& y' n, n( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c8 ^, P% ~/ c, d6 Z1 k用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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- i( C7 P& F) \5 t, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。5.39.217.769 s! m% L/ k m! C5 X
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煮的时间：tvb now,tvbnow,bttvb9 E v$ R$ S& J, k! g5 |* m: N
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 G4 z5 T0 t( n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v2 h; W# _' @2 \7 Y! B+ _+ w6 i" ~
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。$ G0 H; f5 v1 ^& i
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十分钟，蛋全熟。公仔箱論壇# ?/ G u' ]( k: m- ^: h
. t2 h8 b ?3 k! h/ M, B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋5.39.217.76) F& p: V ]6 j7 K& ]0 `" v
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5.39.217.76' Z3 V% s* l/ q3 w# H A
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvb now,tvbnow,bttvb0 U/ n% p: o/ @7 t: O
. {( v1 J& j( l) e" V4。生煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; h: D4 e, P! W
7 o; p4 |; k. B* _6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋0 A; M8 J" E6 X: x0 b l4 Z
5 f+ J8 q8 y. gtvb now,tvbnow,bttvb用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
0 w( ~( T* |5 h/ ^0 e" L. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O8 o$ Y$ r7 E& \7 L公仔箱論壇做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
4 e" A) i2 M ]# ^& G$ z3 {; g. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; S0 Q' ~) ]0 M3 A5 P1 m
6。菜豆蛋
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$ z# W, @* r8 l# A' H- b用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
7 h) b- x# Y: c- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n, |2 t/ p6 }4 F, i6 G) }( @+ `
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvb now,tvbnow,bttvb1 w) i1 u/ B- |
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7。肉碎煎蛋8 Z& {0 m% J6 h* g8 q
4 @7 E) s) m S# y" R用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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& ^ G3 u5 A- M! T# d- M- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?公仔箱論壇3 C, n2 X* @5 s7 ?5 E
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8。虾仁煎蛋
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]2 _% U9 s9 A; j! Rtvb now,tvbnow,bttvb用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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# @4 U+ g1 c: H/ t0 R1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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8 F0 X( L$ E. O, g2 Y6 i5.39.217.769。大葱煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! P" h# A$ b$ r. v1 X3 h
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ |; [3 ] k' g0 s2 `
4 [" H. E4 V I+ J( _5.39.217.76做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A4 E. f* t- N6 t6 Q3 d/ d
: \/ l4 \2 Z' x2 M; B- A! a/ @4 ?5.39.217.76做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.76% O* O; x+ G6 O& \' P8 e
. c+ T- |+ n" a1 ~" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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/ \: N1 r0 N' t5.39.217.7611。 江鱼煎蛋& E/ O. _/ x3 X7 N- r' U% T8 D* k/ O
9 _$ E0 H4 r! y" N/ B( x$ \ |% }用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。4 T% X; Y2 c) K# v; U% p
X1 K9 g; P( x& {( f做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。& y6 m( a( D# i, r$ J h7 J
9 @( M: c s/ C4 p) D* b: C4 v5.39.217.7612。芙蓉蛋
& b! a& @+ ?, R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- ^* G% W g
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.76- q: ~2 |; ]! A$ C
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb' |* q: W2 ~; o" p; L6 z2 X- Y; [ i# D
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
% w7 x _" @& j& ~$ q3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; \9 a& Y) p1 s- W
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 {: G: y: F- x% S/ s
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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5 ?1 j" U9 `. y- K+ E' f. N6 S6 dtvb now,tvbnow,bttvb15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇! J+ ]0 _3 E3 Z3 @! @
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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$ `7 I$ _2 z2 P7 Q/ N2 Z) W0 F公仔箱論壇16。豆腐煎蛋公仔箱論壇1 s; a! P, m5 P0 C# j0 d
0 \" R w+ ]& G& u B用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。1 y$ }# Y( Z" e. v( T& W, o7 F+ ?
4 u6 J: l/ x! M4 q5 B5 n调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb& P) H" `1 x. `1 ~% H' ~; G
8 M; C6 q. _# o# G5 I Q( J1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y: X x) v$ _' `* `/ z" ?, e' T. k0 V' i
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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