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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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+ I2 w8 @6 `7 t自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
! C# e7 v; }/ X1 m( S/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T$ H1 q! G: A0 d# g5 o* ]★營養分析
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% f0 P; y% i' t5 [5 Y1 Btvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y. m% R5 v; A B1 n4 Z' z+ {, P
5.39.217.763 B0 u# Y2 D# G& z7 _ H1 C7 l
卡路里……110kcal
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: e. {" q! M8 j! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 f, A( v; ^/ T
% G. {& \9 R1 B$ B: s8 p2 ^0 Otvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克公仔箱論壇4 ]7 q# j: C# r7 u) g1 W
5 w x5 |: B# N9 S R' i5 C& X★燕麥餅底0 Q7 L' G2 }# z% c
$ g+ j9 c6 Q$ d' _. v( }! ?公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 G0 B# N# }; I6 ~
- c7 X- N; F1 Y6 v$ A {5.39.217.76% E/ {& {7 A4 G6 J6 q2 r
麵粉……210克公仔箱論壇& H s0 i3 |* W/ J7 u
5 l2 O% L _' @2 o1 _( M7 X/ w酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb j6 a* W$ p6 j6 x) J, k
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麥糠/燕麥……30克
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6 ?& R; D, [' \# g7 x5.39.217.76鹽……7.5克
! x4 C% m' P n! s5 I4 ]6 g* m$ k XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x0 z1 x H/ i" ]* v& v' U6 Otvb now,tvbnow,bttvb糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb0 e; J, R" B8 g w
8 F7 x) r, h8 U, }5.39.217.76橄欖油……6克
H' Q. I5 {5 h" ~6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 y: j# I! F5 `- h' n8 Z
脫脂牛奶……60毫升3 ~, w9 |% `) Y
: [1 R/ O' p5 s& F9 q- l% Q% U& q- atvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升' \1 V& k; g% m$ ^
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製作﹕* P3 W$ p0 \" L$ K7 P5 P" |" B
5 O% N' L8 p7 m, H5 w( t. p1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘3 M" X. E6 U. e! s+ y
2 h. P4 I3 z$ d! K8 I公仔箱論壇2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中) g- f) u# D6 \% I$ U* g$ h
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀6 Z0 L+ {; F1 `+ Z
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76; m, v7 m' J' Q# d" E$ B# i. m
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' Y: K0 X2 E; [
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.766 z6 `( B9 g5 x* |
- x0 ^' D- L- f- p5.39.217.76★批面5.39.217.762 A/ K% N- M' o% r! {
$ X5 g1 ?$ b4 |自選配料﹕
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! Q0 ]) s, b( Y1 F4 @+ Itvb now,tvbnow,bttvb脫脂芝士……1/2杯5.39.217.76$ m9 q3 E5 R0 s# y
! ?; q% }& `4 }! {* v K* p! ~公仔箱論壇煙三文魚……100克& A+ k/ `8 B. d7 B5 b
& t, P5 W: X) P7 v' ?! F公仔箱論壇紅洋……1/2個公仔箱論壇3 C* `' g ?2 M
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙9 C4 K4 h8 @! B
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製作﹕
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5 J6 h; Z$ i+ Y" F6 _1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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! r9 K. ~7 o4 a/ t/ Q$ c3. 進食前加入低脂酸忌廉
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. n# |) W: R2 C8 s' _公仔箱論壇■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 l6 \9 O. F) d2 R# S8 H) k2 F
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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* g; u% t( d/ i M5 P; {: G5.39.217.762. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb1 U" ?/ t- i2 o6 b. u$ s |/ \
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明6 W8 [, |+ O; H, W n/ |7 V" M6 x
: H$ R: a" |# I( b6 E9 d A( W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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