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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇, k1 W/ \. U8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" A o7 M" ?3 U
★營養分析
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! t9 E" e) K6 ^5 u3 q* D. o6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
7 Y! ?$ q9 w$ n7 N. rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# Q: c/ {2 n/ `
卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底- {. P0 }8 B$ L/ Z
5.39.217.76# H: [ w- j2 O/ x8 U3 ?" ~$ z& `
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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^; A0 i) G: A- \8 O5 Q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a2 J A0 h( O5.39.217.76麵粉……210克6 a' Q, x$ B8 @1 g3 D
5 N1 |# V# @$ s* J( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb; r0 {+ f2 o5 y5 Q; Q2 b, l6 |" W1 t( y
5.39.217.763 P b7 i4 [. E. G; O
麥糠/燕麥……30克
& H! e( v4 P& i4 U3 i% c5.39.217.76
; A0 l% N V4 c% Z5.39.217.76鹽……7.5克
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糖……7.5克
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( d a. K- t5 ^" w橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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) v2 ~3 V8 o6 s$ y7 p: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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製作﹕3 u) D1 R C. X
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中2 H X! m5 ` O m
6 G. i# g) c5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀5.39.217.76# M) z; J# [3 E0 N7 F& Z
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76: A3 g( U6 c' w7 Q3 i6 l* w; W/ T2 d& q2 l
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb1 k5 t& ?, D t! T2 p: a6 f' X# i5 p
% f# z$ Y3 I% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底5.39.217.76. H+ p' p4 e/ X4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( V+ T" ^- G
★批面tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 L2 S ?7 O- f1 l8 z$ b+ A( X
) l' ^' z4 ?- I) N' k U自選配料﹕
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. e$ P, A- o5 Z' i* `5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯2 _8 g2 f& y9 Y+ `5 b/ z) q( L: v* z
7 N+ ]: R& k7 ]: T2 N公仔箱論壇煙三文魚……100克
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6 f1 K# }: T" B' @& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個4 n$ G6 V7 {8 Y
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X6 X6 V2 `2 }1 Q4 {' \1 b# U
( e5 p3 q Q ], p: {, R脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P' ]6 f. u" I3 A5 P8 n9 Y
+ e4 b9 m4 r; W8 `7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb& h' Z- u. v) J/ Y8 D1 }4 Y
& `6 \( e. y* v0 ~! A6 _& Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底2 R8 G- l2 U1 n; J: q& S, u) W s
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化( q7 o) C- X' H
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3. 進食前加入低脂酸忌廉. }8 F3 k4 F" ^) T
, Z3 U2 d, x! a2 q8 i/ V/ U5.39.217.76■大廚輝哥貼士 @+ B9 Z8 @/ _+ H* F
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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3 n/ Z5 s1 l5 z$ a/ z1 C2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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# ^6 ?/ Y4 S7 R5 l) W# E& Z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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