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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。- y0 ]% p6 T u* ^4 z8 {) T
* q$ W! H; v% l+ p5.39.217.76自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇0 B. w Z2 Z) }; P- @8 B+ Z
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★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb$ r b7 ^! z9 r# G
U! m+ P a5 o; u公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克
& N7 M' ^5 K/ q2 x- O! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e' @+ H$ n4 z3 U$ Otvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克
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! x8 x' o# k' s' q5 [& i公仔箱論壇★燕麥餅底5.39.217.76! L4 P& n- Y: g. L z: k( }# i, L
9 c) B+ O% X3 T% j# U. w; L公仔箱論壇材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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4 w9 v4 P+ b) A( Y& J. I公仔箱論壇麵粉……210克5.39.217.76% D0 Y. \5 w% z( F
0 |) A N: T% ^9 \1 E# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克
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0 @- T1 K( |) L, y# g麥糠/燕麥……30克5.39.217.76. u" U& l8 R0 w
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鹽……7.5克
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8 _: b- C1 v: l/ Z6 K糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb0 E, r8 z! K3 I9 M2 }
! Q1 U& p" u* u9 v8 J橄欖油……6克
- ]% e4 ~' O; \/ J# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M0 J A( N& Q$ V: Xtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升
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; p' S `5 t! w, q$ l5.39.217.76溫水……160毫升
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% }: W. t- H4 H3 j, K7 m3 {) o2 C5.39.217.76製作﹕
9 P6 e Q5 p& g! @6 w' s8 M" dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 F- D$ B8 o& w$ e+ V
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F, x" A( u0 D
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. o! |* k' R3 [ M! [$ ~
* u6 c& O6 z( `( b5.39.217.764. 將麥糠/燕麥加入麵糰- r! N# u+ U$ I& n/ v4 A' @) O5 r+ s
0 E* Z" M) G& ^( ^) M" m5.39.217.765. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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) O" ]' V+ k1 f. p% L1 {" btvb now,tvbnow,bttvb★批面
1 Y* E4 w# c6 i, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b$ I$ W9 j: ?) S6 b2 o4 E& U自選配料﹕
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1 C8 Q5 E; F, t P! ]5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯
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- F. s2 L1 f6 \( B煙三文魚……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* e9 \9 P, C3 z: F, v# Z& ]- V
) w# x f+ W3 Y! p$ e9 N( i' [公仔箱論壇紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇) a( h! K1 x6 H r/ E5 _) p& w
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脫脂酸忌廉……1湯匙( C6 V' j! Y5 x: V' u0 w
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製作﹕
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2 s) R) X4 ]0 w5 _" R公仔箱論壇1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底5.39.217.76# c% @4 P G2 O
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p, E x$ L! q0 a7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q0 }- d% E; \' V/ K0 n. d8 P
3. 進食前加入低脂酸忌廉
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; R: C. K. k( I9 } R, q0 g■大廚輝哥貼士
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* q9 X- g& c }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) A2 z0 X9 B ]
! x) u; {6 @7 I2 p2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。% o' {6 Z# R' y9 X+ s% K" Q4 W
+ \7 F- ^9 ?0 ?文﹕仁安醫院註冊營養師李向明& W+ N; \6 R/ |2 Q8 b
+ h; w8 y+ B ]# J+ J資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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