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z+ m3 ~: N% p) X$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I+ Y* O+ A- h2 {0 d. k5.39.217.76香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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4 ~6 L: K* W: z {5.39.217.76★營養分析
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Homemade pizza（一件）
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卡路里……110kcal
7 Q" a" p7 |3 z6 T9 h8 U1 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G, f y" s& b
脂肪…1克
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纖維素…1.3克9 L- L U: j$ \3 Y8 x& N ?& H, V
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; W8 X- l6 v `1 q9 g. G9 V
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4 ]; u$ T% X3 A0 s8 q公仔箱論壇麵粉……210克
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酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 M W9 r# c. f+ e% `
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麥糠/燕麥……30克
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3 Q5 v0 G: \6 u: r. K( P鹽……7.5克
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糖……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb+ n) @$ C4 V# p" G! E; F" l1 ]. S
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橄欖油……6克
7 X d& S: R% J/ `公仔箱論壇1 {+ d: W/ c5 |* ^- S2 E" N+ H
脫脂牛奶……60毫升0 c- s- m8 l( E5 B5 h& i1 k
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溫水……160毫升5.39.217.76# y: J8 j7 X& h$ t, o! {1 p/ F
5 E- h; w- m* x0 E製作﹕
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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* L$ r( ]4 M( W) Q. E. X" U2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中tvb now,tvbnow,bttvb: h: n8 x _1 M7 y. O
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀; }( y' _4 m2 ~7 R# Y! J
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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+ e- ~1 }5 w% e8 r) @5 w6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底( D* a% u' W8 w) V, E
4 }: m& _6 |; u1 t( O& c★批面
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/ m7 p' c6 x& v' |公仔箱論壇自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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7 T) @- R/ W) H0 |/ I; j; a( e1 T煙三文魚……100克5.39.217.76; y1 [0 {5 v3 E
, f- v2 @+ S) }+ a& H; u5 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅洋……1/2個公仔箱論壇2 |6 u9 p5 I/ U5 n) ?$ y# x
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水瓜榴（capers）……1湯匙公仔箱論壇$ G8 h8 n6 P5 Y: Z0 y
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製作﹕7 R2 _- d7 T' c$ d& q( _; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, e: W6 A! S9 M! r# z
1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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■大廚輝哥貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 Z" n# B7 A, [8 R, x- o( E, M
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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1 d/ ^5 M, g4 q$ o, n: r9 M- t5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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' S; ]$ w' c2 `# T. N5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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9 F0 B+ f+ F+ T3 `資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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