( u; }2 d, ^* M0 `! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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3 e* U$ C: X9 B7 Z公仔箱論壇★營養分析
" p4 h: @+ Q4 Z/ b9 ~1 H3 ?% f公仔箱論壇' i% S6 _$ W2 p4 ]9 Y( j, h7 [# y
Homemade pizza（一件）
0 Z3 Y6 d1 z" l. R- q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M( p# x0 J2 g: u- {0 atvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal5.39.217.76( q1 ^( k# ]" \ _1 Q
) M @/ p- k* B: _* }) `脂肪…1克公仔箱論壇3 Z1 s& o) Y4 F3 {
7 Z! S6 l- \8 x纖維素…1.3克
3 I0 ^1 {5 _6 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s" B8 R# }* {' O5 `& {
★燕麥餅底. r; w5 p6 {2 H+ E% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- W; P4 X* X+ l: P
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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( C* m4 d# ?. d/ U5.39.217.766 i1 s; {2 S3 c
麵粉……210克tvb now,tvbnow,bttvb! a$ W0 b/ `, e, t9 i# ]+ ~
S# z! Y8 c, h, k- Btvb now,tvbnow,bttvb酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb, p$ h: Y8 n8 ~7 J% R' Y) Y
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麥糠/燕麥……30克
1 s, a5 t' | z' b( J+ a: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 W1 A8 }# I& L E p9 g
鹽……7.5克1 r9 a7 H/ {# q$ g- p7 P
! o7 o+ l, E1 s- ]' D0 ?糖……7.5克
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2 J; c6 f' J) y* C6 S+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克公仔箱論壇0 O! F$ c, F/ ^/ @7 T I$ u
+ s1 e8 w7 F% U% wtvb now,tvbnow,bttvb脫脂牛奶……60毫升% m* i$ \* M' N& u' ?9 l" e" D) F. g
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溫水……160毫升
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製作﹕
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; d X3 {" R% T- |/ v4 f1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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7 s* u: W5 {, h$ h0 o T, y2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb3 D( Y8 |7 H# @3 J6 V) X, e3 t
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰! J, l, y1 w0 {
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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+ `, a1 L( }# _- f' D5.39.217.76★批面
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* R: t+ v+ m9 R2 \% Stvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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/ b' l v U: \' W6 z5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯
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" ^) |7 _8 V3 E; H煙三文魚……100克5.39.217.76 h) j- {3 h4 j. n
/ p( d$ }/ X$ N% J* |: y$ c" {/ B紅洋……1/2個
* W9 g# b- @8 X, A1 _: p# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D/ ~ C ~: r% [tvb now,tvbnow,bttvb水瓜榴（capers）……1湯匙
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5 E0 F9 g3 p5 |. M4 q, ^3 d5.39.217.76脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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$ [7 N9 s) q2 I( a4 b1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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$ z6 j7 v" `$ C. } f公仔箱論壇2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化5.39.217.76* Y4 |, ?2 z2 M, A; o4 l
1 o& O' y% ]" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 進食前加入低脂酸忌廉2 H9 D. ^. s j- k( x
# {" D9 R) f9 H2 A+ l9 i2 K z公仔箱論壇■大廚輝哥貼士5.39.217.76' {$ z, `5 x% Q6 D: J; e
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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5 C0 H8 _# ?: m: Z. Q( {- m# t公仔箱論壇2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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8 N9 F9 C- n" z/ M# i4 z資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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