TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- i& S% f" g7 Z7 ~
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。# s0 B$ E4 D P# [: a
. @7 A4 f* [1 g! y/ a% Wtvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 K0 Y5 o; r- S- O
) `7 N6 K1 i G, \★營養分析
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/ s f. A' r, ^6 a) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F3 u! o" B3 N% m7 C
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卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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★燕麥餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; @$ {- }) }, }+ k3 P8 Y
5 x, E1 M# w6 F; @% U/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕5.39.217.76. Q( y0 w" y4 ~3 O* P) k2 M, `
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+ W1 A4 {$ n& r# Q) ~3 a: |麵粉……210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h: I( b! S) _9 Y
9 F0 p; d# ?/ k5 v4 [$ i公仔箱論壇酵母菌……3克
) j' Q D2 P7 M w* r# `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 h$ `9 q5 }+ F3 ?
麥糠/燕麥……30克5.39.217.768 b% [9 R" J* ^! ]$ r9 }
9 u* b( E: ?7 ?' L) ~' M$ O公仔箱論壇鹽……7.5克
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糖……7.5克$ @" k4 s' ~6 N- X; h3 B
4 p( `9 ?1 o& g' qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克5.39.217.762 X9 O1 d2 @+ [/ p1 A; m' d6 c( I7 z
, S+ r; x5 |. x1 a, R* R3 T脫脂牛奶……60毫升6 ]+ N, x: W& `- j/ K+ v1 c
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溫水……160毫升
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" U" X8 q9 |3 [6 S公仔箱論壇製作﹕
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# A8 [0 h& n- U+ n& G% E7 Z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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- J* e/ ^: M6 |" U2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀 J; z5 n" C/ Z$ x; u# V6 `0 [
% G0 Y$ J/ i% I+ q+ _* [4. 將麥糠/燕麥加入麵糰1 z% g D. r2 @( G7 ]4 e% `; _
( X% o- a( U" `, T$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底3 W5 n( i4 W3 D1 D; n- q
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★批面1 Y* {8 O, M; a! E8 {5 I: P
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自選配料﹕5.39.217.76: @4 g& ?& g, W3 b. C/ z
/ C! ]+ G3 g. R! U# \/ _5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯
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6 J! A" X4 l" T7 R- D9 Z4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克公仔箱論壇7 B& T' y, {$ a& q3 l& Q6 m
8 J+ r0 V, `4 U) b' p3 j- F公仔箱論壇紅洋……1/2個tvb now,tvbnow,bttvb! V* U# W7 G: K% o* i
5 W7 F5 H) U4 S% s" Y: x公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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$ f% W9 n) z9 W3 V1 l `4 T+ B$ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化tvb now,tvbnow,bttvb1 t; Z8 p1 t! L
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6 s5 ]1 D' f' p: A, Z- X( { U3 c■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。 ~: {4 l( l6 S
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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$ s5 T% h# D9 S6 h0 N公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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; o9 g: f6 ?- q9 D資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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