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雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
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* _% o; E' ]2 ] ]# Y5.39.217.76做法
J9 h# n& N1 t0 S0 O/ }8 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。公仔箱論壇4 I& N' k! U0 T
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。5.39.217.76' Z1 z" x, z6 ?4 A$ B
6 y3 S8 D$ N4 z* {6 y2 q/ D6 V, b, c3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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6 P m z; ?. W) Y貼士
8 Y7 ]8 M! Z$ i3 {* \tvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。# I8 J. n) ^7 f8 [) ]: E/ c4 ]
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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