材料& B4 G' X7 M- L" U
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙% l) T% e+ E5 |: G9 I9 M+ F: b" k
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做法
3 ?& n% r3 m: _* K$ h) ?. ]0 E( Z5.39.217.761.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。公仔箱論壇8 ^* S' B/ H3 K: n
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。tvb now,tvbnow,bttvb* L7 V& M7 ]+ z* W/ ~* Z3 w
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 |& v' X5 N0 X% ^* v' _2 s/ X
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。公仔箱論壇/ P$ l( ]# R1 Q& s; s- t4 g* I
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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